Της Άντζελας Μανουσάκη

Πασχαλινά μπισκότα.

Υλικά: 250gr ζάχαρη, 250gr βούτυρο αγελαδινό, 500gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 αυγό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού Μπέκιν, 1 βανίλια, ζαχαρόπαστα της επιλογής μας, και κουπάτ πασχαλινά.

Εκτέλεση: Χτυπάμε στο mixer τη ζάχαρη με το βούτυρο καλά και  στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγό . Σε ένα μπολ έχουμε το αλεύρι, βάζουμε το αλάτι το Μπέικιν και τη βανίλια. Στη συνέχεια το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα με το βούτυρο και έχουμε ενα ωραίο ζυμαράκι!

Μόλις ψηθούν αφήνουμε να κρυώσουν. Ανοίγουμε την ζαχαρόπαστα κόβουμε με τα κουπάτ και με λίγο νεράκι κολλάμε την ζαχαρόπαστα στα μπισκότα ! Έτσι έχουμε φτιάξει αυτά τα πολύ όμορφα πασχαλινά μπισκότα . Καλή επιτυχία!!!

Η Άντζελα Μανουσάκη είναι Ζαχαροπλάστης και ιδιοκτήτρια του ζαχαροπλαστείου «Tao Patisserie Deluxe» στην Καλλιθέα

Πηγή: www.babyads.gr

ΥΛΙΚΑ:
2 φλ. του τσαγιού σιμιγδάλι χονδρό
1 φλ. λάδι
2 φλ. ζάχαρη
1/2φλ. μέλι
5 φλ. νερό
1/5φλ καρυδόψυχα χοντροκομμένη
1/2φλ. σταφίδες ξανθές
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα ή ένα ξυλάκι κανέλα
1 φλούδα ακέρωτου λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε το νερό, την ζάχαρη, το μέλι και τα μυρωδικά για 2 με 3 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ένα ωραίο ξανθό σκούρο χρώμα. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι μέχρι να απορροφηθεί ζεστό όπως είναι …προσοχή εδώ μην είστε από πάνω και έχουμε ατυχήματα.

Το αφήνουμε το μείγμα να κάτσει 5 λεπτά και στη συνέχεια το φορμάρουμε σε μία μεγάλη φόρμα ή σε μικρά μπώλ.

Τρόπος σερβιρίσματος με ζάχαρη και κανέλα.

Καλή Επιτυχία!!!

Ποτέ ξανά, ποτέ των ποτών. Α-πα-πα και με το Άλφα κεφαλαίο. Τόπα και τόκανα Ο αξεπέραστος συνδυασμός της τσίκνας που σε ποτίζει απ’ την κορφή ως τα νύχια και που δεν φεύγει παρά αν μπεις ολόκληρος βραδιάτικα στο πλυντήριο, και της μαζόχ επιλογής να υπάρξεις καθιστός στην ουρά περιμένοντας εναγωνίως πρώτα κάθε καθυστερημένη σου μπουκιά και μετά την ουτοπία του αδειάσματός των πιάτων απ’ το τραπέζι, δεν αντέχεται. Και δεν θα τα βάλω με τους εστιάτορες, γιατί ό,τι και να κάνουν τις πονεμένες Τσικνοπέμπτες, η λαϊκή ετυμηγορία σε μετρήσιμο προσκύνημα της θεάς τσίκνας το ακυρώνει.
Κοκορέτσι, κοντοσούβλι, γαρδούμπες, σπληνάντερα, αρνί στη σούβλα: η βρώμικη κόλαση των χιτ της ταβέρνας είναι δελεαστική. Η παράδοση αγαπάει όλες τις πληθωρικές μορφές κρεατομεζέδων που ελάχιστα γίνονται στο σπίτι και έξω η ποιότητα ειδικά των εντερόπληκτων μόνο αμφισβήτηση σηκώνει και στραβά μάτια. Η μέρα τιμά την ευκαιρία ρευστοποίησης του στοκ των ψυγείων, από την αγορά ως την ψησταριά.

Ως λάτρης της παρέας, πρόθυμη να νερώσω τις απαιτήσεις –μέχρις ενός σημείου σίγουρα- όταν όλοι περνάμε καλά, βρίσκω την Τσικνοπέμπτη προβοκατόρισσα και drama queen που εκπέμπει sos για plan B και επιτακτική προσαρμογή της παράδοσης στο ευγενικότερο, χαλαρότερο και καθαρότερο. Από Τσικνοπέμπτη σε Chicνοπέμπτη και tsiknization με chicnization. Κουζίνα ανοιχτή, ευκολόψητες ιδέες, τσιμπολογήματα απ’ την αρχή ως το τέλος, απλά πράγματα, ποτά και δη μπίρα σε υπερεπάρκεια. Επίσης, κατά περίσταση δημοκρατικοί θεσμοί ανάλογα με τη σύνθεση της ομήγυρης και τη διάθεση της μέρας: με δυο λόγια συμμετοχικό ξάπλωμα των τηγανιών, μαγείρεμα-ψήσιμο-μάζεμα. Το τέλειο. Συνταγή με απόλυτη επιτυχία, ελεγμένη πολλάκις και με διαπιστευτήρια για να εφαρμοστεί σαν τυφλοσούρτης –όποιος καταφέρει να αποτύχει επιβραβεύεται με πρόσκληση!

Η Τσικνοπέμπτη είναι η κλέφτρα μέρα της κραιπάλης που αποταμιεύει σε κρέας τους φόβους της έλλειψης ενόψει επερχόμενης νηστείας. Η εξουσία των λιποκυττάρων 11 μέρες πριν την Καθαρά Δευτέρα και την Αποκριά (=αποχή απ’ το κρέας) αυτοθυσιάζεται. Ο βωμός συνωμοτεί με τον αέρα και σκορπίζει μυρωδάτη τσίκνα κρέατος, πρωτίστως χοιρινού, για εισπνοές. Το σνιφ ανοίγει την όρεξη, η χριστιανική πίστη χορταίνει την πείνα της και χαίρεται παρακάμπτοντας ότι το άλλοθι στην ευχαρίστηση είναι διασκευή κάποιας συνήθειας αρχαίας, νόστιμης, ειδωλολατρικής. Τα αρχαία χαλάσματα σαν να καταπίνουν τις εκκλησίες που χτίστηκαν πάνω τους. Μπίνγκο.

Το ψήσιμο εν γένει καταχωρείται στις ανδρικές υποθέσεις. Καθότι απαιτεί μινιμαλιστική μαεστρία και αφοσίωση στην μονοσήμαντη απλότητα του σκοπού. Έχουμε γράψει αναλυτικά για το θέμα αυτό και πως θα το ξεπετάξετε με τον αέρα του ειδικού, οπότε αν πρόκειται να επιδοθείτε σε bbq δείτε τα σχετικά άπαντα στο λινκ.
Αν πάλι σας τραβάει το τηγάνι, αναμφιβόλως αυθεντικό μέσο για την διάχυση μιας κάποιας τσίκνας εκτός κουζίνας, κοπιάστε. Οι συνταγές για Τσικνοπέμπτη που ακολουθούν 10 στο σύνολο σας βάζουν απευθείας στο μαγειρικό πνεύμα της ημέρας, διευρυμένο από πλευράς κρεάτων με αρνί – κατσίκι – μοσχάρι και χωρίς αποκλεισμό του φούρνου. Πάνω απ’ όλα μετράει η διάθεση και η παρέα. Χαλαρώστε, γεμίστε τα ποτήρια, βάλτε στα τηγάνια σας φωτιά, τσουγκρίστε και σε κάθε περίπτωση ευχαριστηθείτε το. Cheers!

Chicnization: the perfect 10!

Παϊδάκια μαριναρισμένα, με πατάτες ζάρια
Φιλέτο κόντρα σε κρούστα μουστάρδας και πιπεριών
Κατσικάκι σε κρούστα αρωματικών
Κεφαλάκι από αρνί ή κατσίκι στη λαδόκολα
Αρνάκι ή κατσικάκι στη λαδόκολλα
Ψητό συκώτι ή συκώτι πικάντικο a la pandespani
Μοσχαρίσιο καρέ στο φούρνο με τσιπς και πουρέ σελινόριζας
Μπέργκερ χειροποίητο για μερακλήδες ή εύκολο μπέργκερ με ντοματίνια, δυόσμο και ελαιόλαδο
Μπριζόλα με πικάντικη αρωματική σάλτσα και αγγουροσαλάτα
Μπριζόλα μοσχαρίσια ψημένη στο τηγάνι με όλα τα μυστικά για το τέλειο ψήσιμο

Yπάρχει πάντα βεβαίως το ανώδυνο πλην νοστιμότατο τραγανό αρνάκι με πατάτες και τοκατσικάκι στο φούρνο. Αντί τσίκνας το σπίτι μυρίζει ωραία ροδοψημένη πέτσα. Και φυσικά το μικρόκρακελαριστό γουρουνόπουλο που το άφησα τελευταίο ως επιτομή της γκουρμέ Chicνοπέμπτης γιατί στην απλότητά του τα έχει όλα.

Πηγή:www.pandespani.com

Μια ιδανική, γλυκιά πρόταση για τις κοινωνικές επισκέψεις των ημερών

Oσες φορές έχω δωρίσει γλυκά από τα ζαχαροπλαστεία Κωνσταντινίδη κερδίζουν πάντα τις εντυπώσεις. Γι’ αυτό φέτος αποφάσισα να τα προτιμήσω και για τη βασιλόπιτά μου, ξεφεύγοντας για λίγο από τα συνηθισμένα τσουρέκια. Θα επιλέξω αυτή με επικάλυψη σοκολάτας υγείας, αλλά διατίθεται και με επικάλυψη λευκής σοκολάτας και με ζάχαρη άχνη.

Περισσότερα στο www.konstandinidis.com

Γράφει: Thomas

Στη σελίδα γνωρίσαμε και παλιότερα την τέχνη του bento. Πραγματική τέχνη, όπου οι γονείς βάζουν όλη  τους τη μαεστρία για να δημιουργήσουν γεύματα που τα παιδιά τους θα αγαπήσουν με την πρώτη ματιά.

Η Li Ming, μια μαμά από τη Σιγκαπούρη, φτιάχνει για τους γιους της – Ivan Tey, 10 ετών και Lucas Tey, 7 ετών – kyaraben. Έμπνευσή της λατρεμένοι παιδικοί χαρακτήρες, όπως η Hello Kitty, ο Σπάιντερμαν, ο Μπομπ Σφουγγαράκης και ο Σούπερ Μάριο. Δέχεται βεβαίως – και- παραγγελίες από τα παιδιά της.

Ξεκίνησα να τους φτιάχνω kyaraben για το σχολείο το 2011, αλλά σταμάτησα τον περασμένο χρόνο και τώρα τους τα ετοιμάζω στο σπίτι.

Τα γεύματα αυτά παίρνουν περίπου μισή ώρα για να γίνουν, συν τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί το φαγητό. Θα πρέπει να είναι νόστιμα, αυτό σκέφτομαι όταν τα δημιουργώ. Τα αγόρια μου δεν πρόκειται να φάνε φαγητό που δεν είναι νόστιμο, όσο υπέροχο κι αν φαίνεται.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες εικόνες στη σελίδα της www.bentomonsters.com, όπου θα βρείτε επίσης και μερικές συνταγές για να δημιουργήσετε και τα δικά σας απίθανα bento!

Πηγή:www.eimaimama.gr

Αυθεντικά γεμιστά πολίτικα· συνιστούν την ναυαρχίδα της κατηγορίας, τα γεμιστά που ακολουθούν μια απλή αλλά αυστηρή λογική στην επιλογή των πρώτων υλών και στον τρόπο που χρησιμοποιούνται. Δείτε αναλυτικά τα μυστικά τους, όλα τα σημεία-κλειδιά δηλαδή, που καθορίζουν την σωστή εκτέλεση στο προηγούμενο ποστ. Η μαγική κουζίνα της Επταλόφου εστιάζει στην λεπτότητα της γεύσης, στην αεράτη υφή και στην ευκρίνεια των υλικών που συνθέτουν το πιάτο. Κομψότητα και γευστικός πλούτος, χωρίς τις φανφάρες -διαβάζεται και ως η χαρά του πεπαιδευμένου ουρανίσκου, του χορτάτου νεωτερισμών και όσων αναζητούν τις αρετές στον ατόφιο χαρακτήρα μιας κουζίνας.

Αυθεντικά γεμιστά πολίτικα

= κομψότητα + γευστικός πλούτος χωρίς φλυαρίες

Γεμιστά πολίτικα, όπερ μαγειρεμένα με ίδιο ή σχεδόν ίδιο τρόπο απαντώνται και στην τουρκική κουζίνα, όπου συνήθως όμως, παρακάμπτεται η ελληνική τους προέλευση ή, έστω, κάποια σχέση. Αναφέρονται απλώς ως ένα πεντανόστιμα φαγητά-δείγματα της γείτονος και σαν μέρος της κληρονομιάς της …οθωμανικής κουζίνας, με τις ‘μεγαλεπήβολες’ επιμειξίες της πιάτων της Κεντρικής Ασίας, Μέσης Ανατολής και των Βαλκανίων. Σημειώνω, ωστόσο, πως οι εντιμότατοι Κωνσταντινοπολίτες φίλοι μου, διαφωνούν πλήρως με την άποψη, θεωρώντας τα περίφημα γεμιστά της Πόλης απολύτως ελληνική συνταγή.

Πολλά φαγητά και τα γεμιστά ανάμεσά τους, τείνουν να καθιερωθούν αποκλειστικά σαν κύριο πιάτο στο καθημερινό, βιαστικό ή/και αισθητά οικονομικότερο τα τελευταία χρόνια, ελληνικό τραπέζι. Φουσκώνουν έτσι, παραφορτώνονται και ξεχειλώνουν για να χωρέσουν τα πάντα μέσα τους και να χορτάσουν την πείνα στο στομάχι και στο μάτι. Τα γεμιστά πολίτικα φτιαγμένα αποτελούν το αντίβαρο της κατηγορίας τους, καθώς αντιστέκονται σθεναρά όχι μόνον στην χοντροκοπιά και στον γευστικό αχταρμά, αλλά και στην δικτατορία της απλούστευσης του γεύματος. Μικρότερα, καλοβαλμένα, νόστιμα, πιο ελαφριά και διόλου δήθεν, μπορούν άνετα να σερβιριστούν ως πρώτο πιάτο, δίνοντας την επιλογή να πάρει κανείς το λαχανικό που του αρέσει περισσότερο. Στο ίδιο σκεπτικό, στέκονται επίσης εξαιρετικά στο χορτοφαγικό μέρος ενός καλοστημένου μπουφέ.
Με δυο λόγια, επικροτώ την διάδοσή τους και σαφέστατα συστήνω την πολίτικη εκδοχή. Ιδού η συνταγή.

Σημείωση: Τα πολίτικα γεμιστά των φωτογραφιών αφορούσαν σε μπουφέ 25 ατόμων, εξ ου και η ποσότητα.

αυθεντικά γεμιστά πολίτικα – η συνταγή

Προετοιμασία: 1 ½ -2 ώρες συν το ψήσιμο. Τα γεμιστά πολίτικα φτιαγμένα μπορούν να είναι έτοιμα από την προηγουμένη. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου (όχι το καλοκαίρι) ή βάλτε τα, όταν κρυώσουν εντελώς, στο ψυγείο. Βγάλτε τα από το ψυγείο αρκετά νωρίτερα ώστε να ξανάρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ελαιολάδου, αν θέλετε, μέχρι και την μισή περίπου, έχοντας κατά νου ότι πρόκειται για ένα λαδερό φαγητό. Μέτριας δυσκολίας συνταγή, κυρίως λόγω της σύνθετης προεργασίας -όχι από πλευράς τεχνικής. Διαβάστε το προηγούμενο άρθρο με όλα τα σημεία προσοχής στην παρασκευή τους, πριν καταπιαστείτε με την εκτέλεση.

Υλικά (για 6 άτομα ως κύριο πιάτο ή 10-12 άτομα, αν σερβιριστούν ως πρώτο)
6 ντομάτες μεσαίου μεγέθους (προς μικρότερο), ώριμες και σφιχτές
6 πιπεριές ανοιχτοπράσινες, στρογγυλές και ίδιου –κατά το δυνατόν- μεγέθους
½ φλ. (125 ml) ελαιόλαδο
πολτοποιημένες ντομάτες (το υπόλοιπο από την γέμιση) + 2-3 ντομάτες ακόμη
1/3 – ½ φλ. νερό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

για την γέμιση
12 μεσαία κρεμμύδια λευκά ή κόκκινα
1/2 φλ. (125 ml) σάλτσα από το εσωτερικό των ντοματών (μετρημένο μετά το βράσιμο)
½ φλ. (125 ml) ελαιόλαδο
50 γρ. μαύρες σταφίδες
50 γρ. κουκουνάρι
1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
1/3 – 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (2/3- 1 φλ)
2/3 κ.σ. ζάχαρη
12 κ.σ. ρύζι (1 κ.σ. για κάθε λαχανικό)  –χρησιμοποιήθηκε το Φάνσυ της Agrino για γεμιστά
αλάτι: 4 κ.γ. για κάθε κιλό κρεμμύδια
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ετοιμάζετε τα κρεμμύδια: Τα καθαρίζετε, τα κόβετε στα 4 και τα βάζετε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει. Τα βράζετε ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά (ο χρόνος μετράει από το σημείο βρασμού).

Ετοιμάζετε τα λαχανικά για γεμιστά πολίτικα  (όσο βράζουν τα κρεμμύδια): Μειώστε το κοτσάνι στις πιπεριές (αν είναι μεγάλο), κόψτε οριζόντια το επάνω μέρος τους (καπάκι) κρατώντας το μέγιστο ύψος στα τοιχώματα κάθε πιπεριές. Καθαρίστε από τα σπόρια.
Αντίστοιχα, κόψτε το καπάκι από τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας όμως το μαχαίρι υπό γωνία 45 μοιρών. Με κουτάλι ή το εργαλείο για το βούτυρο αδειάστε όλο το εσωτερικό τους και λίγο από την σάρκα τους (ιδιαίτερα στην βάση) σε κατσαρόλι.
Τακτοποιήστε τα λαχανικά προς γέμισμα στο ταψί που θα ψηθούν. Δεν χρειάζεται να είναι ασφυκτικά βαλμένα -καλύτερα να περισσεύει χώρος, ώστε να διευκολύνει τον χειρισμό τους όταν, κατά το ψήσιμο, θα πρέπει να τα περιχύνετε με την σάλτσα.

Ετοιμάζετε την γέμιση: Τοποθετείτε το κατσαρόλι με το εσωτερικό από τις ντομάτες σε μέτρια φωτιά και βράζετε για 15 λεπτά, ώστε να μειωθούν τα υγρά. Αποσύρετε, πολτοποιείτε και κρατάτε χωριστά.

Αδειάζετε σε σουρωτήρι τα βρασμένα κρεμμύδια να στραγγίξουν και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή στο μούλτι (λίγα-λίγα) για 10 δευτερόλεπτα. Γυρίστε στην γρήγορη ταχύτητα 2-3 φορές, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα –όχι νερό.
Μεταφέρετε τον πολτό στην κατσαρόλα και τον βράζετε (χαμηλή προς μέτρια φωτιά) για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρι να φύγουν τα υγρά –δεν θα πρέπει να έχετε ζουμιά όταν προστεθεί το ελαιόλαδο. Σ’ αυτόν τον χρόνο, τα κρεμμύδια αλλάζουν χρώμα και ο τελικός τους όγκος μένει σχεδόν ο μισός.

Ρίχνετε πρώτα το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 5 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτετε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά (πάντα ανακατεύοντας): κουκουνάρι, σταφίδες, ζάχαρη, κανέλα (αν την χρησιμοποιήσετε), αλάτι –πιπέρι, ρύζι μετρημένο (1 κ.σ./λαχανικό) και ½ φλ. (125 ml) από τις πολτοποιημένες ντομάτες. Μόλις όλα τα υλικά ενσωματωθούν (8-10 λεπτά), προσθέστε τον μαϊντανό, ανακατέψτε, δοκιμάστε και διορθώστε, αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την γέμιση να κρυώσει. Εντελώς.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Γεμιστά πολίτικα  – ολοκλήρωση: Ρίξτε 1 ½ κ.σ. από τον χυμό ντομάτας που περίσσεψε στο εσωτερικό κάθε πιπεριάς.
Μοιράστε την γέμιση στα λαχανικά και τοποθετείστε τα καπάκια. Πολτοποιείστε στο μούλτι τις  έξτρα ντομάτες (3), προσθέστε τις στην υπόλοιπη ντοματένια σάλτσα και αδειάστε στο ταψί με τα κλειστά γεμιστά και περιχύνοντάς τα. Βάλτε το νερό (1/3- ½ φλ.), αλάτι, πιπέρι και ρίξτε πάνω στα γεμιστά, εν είδει γραμμής, το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σκεπάστε με λαδόκολλα.

Ψήσιμο: Ψήστε τα πολίτικα γεμιστά στο προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ανεβάστε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς C και αφαιρέστε την λαδόκολλα. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά, περιχύνοντας κατά διαστήματα με την σάλτσα τους. Οι γεμιστές ντομάτες και πιπεριές θα πρέπει να έχουν πάρει κατά τόπους το ωραίο τους μαύρισμα.

Σερβίρισμα: Αφήστε να έρθουν σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε. Στα γεμιστά πολίτικα μαγειρεμένα ισχύει ό,τι και σε όλα του είδους: είναι καλύτερα την επομένη. Μεταφέρετέ τα σε πιατέλα ή σε πιάτα και απολαύστε την μοναδική τους γεύση.
(E, και θυμηθείτε να αφήσετε σχόλιο με τις εντυπώσεις σας )

Πηγή:www.pandespani.com

Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,

Μόλις αρχίζει ο καιρός να δείχνει το ψυχρό του πρόσωπο, η επιθυμία για θαλπωρή και χουχούλιασμα αρχίζει να μας κατακλύζει κι αποζητούμε ένα φαγητό ζεστό και χορταστικό, κατάλληλο για την χειμωνιάτικη ατμόσφαιρα. Οι σούπες είναι το ιδανικό φαγητό για τα κρύα βράδια, ικανές να γεμίσουν το πεινασμένο μας στομάχι ή να ικανοποιήσουν και τις πιο γκουρμέ προτιμήσεις μας. Εμείς σας προτείνουμε σούπες που και σίγουρα θα σας χορτάσουν και θα σας ζεστάνουν! Περισσότερες συνταγές για χειμωνιάτικες σούπες θα βρείτε εδώ. 

1. Κρεμμυδόσουπα

Με αυτή τη σούπα, θα αισθανθείτε για λίγο ότι βρίσκεστε στο Παρίσι, αφού είναι η αγαπημένη και πλέον τυπική σούπα των Γάλλων.  Σας προτείνουμε μια απλή εκδοχή της που δεν υστερεί, όμως, σε γεύση.

Τι θα χρειαστείτε: 

• 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά του γλυκού φρεσκοτριμμένο θυμάρι
• 200 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 1 λίτρο ζωμό βοδινού
• 2 κουταλιές του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ του φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
• 1 μπαγκέτα κομμένη σε φέτες πάχους 3 εκατοστών η καθεμιά
• αλάτι, πιπέρι
• μοτσαρέλα και παρμεζάνα

Πώς θα την φτιάξετε:

 Σε μια κατσαρόλα και σε  μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το θυμάρι, τη ζάχαρη, το κρασί,  αλάτι και πιπέρι κι αφήστε τα να σοταριστούν, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 20 με 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν μια καστανή όψη. Στη συνέχεια, ρίξτε τον ζωμό κι αφήστε τη σούπα να βράσει για 30 λεπτά περίπου.  Έπειτα, ανακατέψτε το αλεύρι με τη σάλτσα σόγιας και ρίξτε το στη  σούπα, ανακατεύοντας ελαφρά. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 5 λεπτά.  Σε προθερμασμένο φούρνο, τοποθετήστε τις φέτες της μπαγκέτας πάνω σε χαρί ψησίματος και ύστερα πάνω στο ταψί κι αφήστε τις να ψηθούν στους 180^ο  για 10 λεπτά.  Θα σερβίρετε τη σούπα σε ατομικά πυρίμαχα μπολ . Σε κάθε μπολ, βάλτε μια φέτα ψωμί και γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα. Στη συνέχεια, γεμίστε το με σούπα και γαρνίρετε με μια παχιά φέτα μοτσαρέλα. Προθερμαίνετε το γκριλ στους 200^ο, τοποθετείτε τα μπολ στη σχάρα, στη θέση ακριβώς κάτω από το γκριλ, και τα αφήνετε για 5-6 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα.  Βγάζετε προσεχτικά τα ζεστά μπολ από τον φούρνο και σερβίρετε αμέσως.

2. Κοτόσουπα

Η βασίλισσα στις σούπες είναι αυτή με κοτόπουλο! Πόσες φορές όταν είμαστε κρυωμένοι δεν μας έχουν συστήσει να φτιάξουμε μία για να νιώσουμε καλύτερα; Εμείς για να ξεφύγουμε από τα συνηθισμένα, σας προτείνουμε μια κοτόσουπα έχοντας προσθέσει και γάλα καρύδας.

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 φιλέτα κοτόπουλου (κατά προτίμηση στήθος)
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας
• 850 ml ζωμό κοτόπουλου
• αλάτι, πιπέρι
• φύλλα φρέσκου βασιλικού

Πώς θα την φτιάξετε: 

Βράστε το κοτόπουλο με λίγο λάδι. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Το νερό στο οποίο το βράσατε, δεν το πετάτε. Κρατήστε 850 ml που θα το χρησιμοποιήσετε  ως ζωμό. Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε  το λάδι και τσιγαρίζετε  το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το κύμινο, τον κόλιανδρο και τον ζωμό και τα αφήνετε  να βράσουν. Μόλις η σούπα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το γάλα καρύδας και τα κομμάτια κοτόπουλου. Συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας μια με δύο φορές για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε κι ανακατεύετε, προσθέτοντας και τα φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε αμέσως.

3.       Μανιταρόσουπα

Επιλέξαμε μια εύκολη συνταγή για μανιταρόσουπα, για να σας δείξουμε πως δεν χρειάζεται ιδιαίτερος κόπος για να μαγειρευτούν τα μανιτάρια, τα οποία ωφελούν τα μέγιστα στον οργανισμό και τη διατροφή μας.

Τι θα χρειαστείτε: 

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (εάν επιλέξετε κονσέρβα, προτιμήστε αυτά που είναι ήδη κομμένα σε φέτες)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 500 ml ζωμό κοτόπουλου
• 250 ml φρέσκο γάλα
• 3 κουταλιές του γλυκού κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά

Πώς θα την φτιάξετε: 

Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, λιώνετε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε. Κατόπιν, προσθέτετε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνετε τον ζωμό και το γάλα κι αφήνετε τη σούπα να βράσει για 20 περίπου λεπτά. Με ένα μίξερ χειρός, χτυπάτε  ελαφρά τη σούπα για να αποκτήσει μια βελουτέ υφή και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά. Τη σερβίρετε γαρνίροντάς την προαιρετικά με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο.

4. Καροτόσουπα βελουτέ

Όταν μιλάμε για τάρτα, η κις λορέν έχει χωρίς αμφιβολία το θρόνο! Είναι πεντανόστιμη , αρέσει σε όλους και μπορεί κάλλιστα να αποτελέσει ένα πολύ γευστικό συνοδευτικό σε κάθε οικογενειακό ή φιλικό τραπέζι!

Υλικά

Για τη ζύμη της τάρτας:

300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 αβγό

Μισό κ.γ αλάτι

Μισό κ.γ ζάχαρη

(εναλλακτικά μπορείτε να αγοράσετε και έτοιμη ζύμη για τάρτες)

Για τη γέμιση:

400γρ γραβιέρα

400γρ μπέικον

500γρ κρέμα γάλακτος

1 κρεμμύδι ξερό μετρίου μεγέθους

Εκτέλεση

– Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη (το βούτυρο είναι καλύτερο να το έχουμε χωρίσει σε κομμάτια νωρίτερα) μαζί με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και με τα χέρια μας ζυμώνουμε καλά. Μόλις το μείγμα μας γίνει ομοιόμορφο το κάνουμε μια μπάλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου

– Τοποθετούμε τη μπάλα της ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια ή πάνω σε αντικολλητικό   χαρτί και με ένα πλάστη ανοίγουμε το φύλλο μέχρι το πάχος του να είναι περίπου μισό εκατοστό.

– Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα μας και τοποθετούμε το φύλλο. Προσέχουμε να καλύψουμε και τα πλαϊνά της ταρτιέρας και κόβουμε το φύλλο που περισσεύει από πάνω.

– Με ένα πιρούνι τρυπάμε την τάρτα σε αρκετά σημεία και τη τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚ για 15-20’

– Τεμαχίζουμε το κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με ελάχιστο λάδι για 2-3’ (προσθέτουμε και λίγο νερό για να μην αρπάξει) μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε και το μπέικον και τα τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά ακόμα

– Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη γραβιέρα, τη κρέμα γάλακτος, το μπέικον και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.

– Αποσύρουμε την τάρτα από το φούρνο, ρίχνουμε το μείγμα και ξαναβάζουμε την ταρτιέρα στο φούρνο για 30-40΄λεπτά μέχρι να ροδίσει και να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα στην τάρτα μας!

Πηγή: www.dearmom.gr