Συνταγές

All posts in the Συνταγές category

Φτιάξτε εύκολα τα πασχαλινά σας μπισκότα

Published Απριλίου 11, 2016 by sofiaathanasiadou

12957287_1766356310263295_220809347_n

Της Άντζελας Μανουσάκη

Πασχαλινά μπισκότα.

Υλικά: 250gr ζάχαρη, 250gr βούτυρο αγελαδινό, 500gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 αυγό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού Μπέκιν, 1 βανίλια, ζαχαρόπαστα της επιλογής μας, και κουπάτ πασχαλινά.

Εκτέλεση: Χτυπάμε στο mixer τη ζάχαρη με το βούτυρο καλά και  στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγό . Σε ένα μπολ έχουμε το αλεύρι, βάζουμε το αλάτι το Μπέικιν και τη βανίλια. Στη συνέχεια το ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα με το βούτυρο και έχουμε ενα ωραίο ζυμαράκι!

Ανοίγουμε με τον πλάστη το ζυμαράκι και κόβουμε με τα πασχαλινά κουπάτ μας! Ψήνουμε για 20′ – 25′ λεπτά στους 170 βαθμούς
Μόλις ψηθούν αφήνουμε να κρυώσουν. Ανοίγουμε την ζαχαρόπαστα κόβουμε με τα κουπάτ και με λίγο νεράκι κολλάμε την ζαχαρόπαστα στα μπισκότα ! Έτσι έχουμε φτιάξει αυτά τα πολύ όμορφα πασχαλινά μπισκότα . Καλή επιτυχία!!!
12966154_1766356853596574_2139247381_n
Η Άντζελα Μανουσάκη είναι Ζαχαροπλάστης και ιδιοκτήτρια του ζαχαροπλαστείου «Tao Patisserie Deluxe» στην Καλλιθέα
Πηγή: www.babyads.gr

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Published Μαρτίου 15, 2016 by sofiaathanasiadou

1450669_10206795598342690_3880964778763474873_n

ΥΛΙΚΑ:
2 φλ. του τσαγιού σιμιγδάλι χονδρό
1 φλ. λάδι
2 φλ. ζάχαρη
1/2φλ. μέλι
5 φλ. νερό
1/5φλ καρυδόψυχα χοντροκομμένη
1/2φλ. σταφίδες ξανθές
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα ή ένα ξυλάκι κανέλα
1 φλούδα ακέρωτου λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

12832414_10206795592422542_8225032919734701153_n

6026_10206795593102559_2225822547629318227_n

155999_10206795597302664_9221367389366893524_n

74988_10206795597862678_5859688711318531296_n

1930659_10206795598822702_3342626076240326711_n

Βράζουμε το νερό, την ζάχαρη, το μέλι και τα μυρωδικά για 2 με 3 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ένα ωραίο ξανθό σκούρο χρώμα. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι μέχρι να απορροφηθεί ζεστό όπως είναι …προσοχή εδώ μην είστε από πάνω και έχουμε ατυχήματα.

Το αφήνουμε το μείγμα να κάτσει 5 λεπτά και στη συνέχεια το φορμάρουμε σε μία μεγάλη φόρμα ή σε μικρά μπώλ.

Τρόπος σερβιρίσματος με ζάχαρη και κανέλα.

Καλή Επιτυχία!!!

Chicνοπέμπτη: 10 συνταγές για Τσικνοπέμπτη για σπιτικό chicnization

Published Μαρτίου 3, 2016 by sofiaathanasiadou

Tsiknopempti-3-ed600

Ποτέ ξανά, ποτέ των ποτών. Α-πα-πα και με το Άλφα κεφαλαίο. Τόπα και τόκανα 😉 Ο αξεπέραστος συνδυασμός της τσίκνας που σε ποτίζει απ’ την κορφή ως τα νύχια και που δεν φεύγει παρά αν μπεις ολόκληρος βραδιάτικα στο πλυντήριο, και της μαζόχ επιλογής να υπάρξεις καθιστός στην ουρά περιμένοντας εναγωνίως πρώτα κάθε καθυστερημένη σου μπουκιά και μετά την ουτοπία του αδειάσματός των πιάτων απ’ το τραπέζι, δεν αντέχεται. Και δεν θα τα βάλω με τους εστιάτορες, γιατί ό,τι και να κάνουν τις πονεμένες Τσικνοπέμπτες, η λαϊκή ετυμηγορία σε μετρήσιμο προσκύνημα της θεάς τσίκνας το ακυρώνει.
Κοκορέτσι, κοντοσούβλι, γαρδούμπες, σπληνάντερα, αρνί στη σούβλα: η βρώμικη κόλαση των χιτ της ταβέρνας είναι δελεαστική. Η παράδοση αγαπάει όλες τις πληθωρικές μορφές κρεατομεζέδων που ελάχιστα γίνονται στο σπίτι και έξω η ποιότητα ειδικά των εντερόπληκτων μόνο αμφισβήτηση σηκώνει και στραβά μάτια. Η μέρα τιμά την ευκαιρία ρευστοποίησης του στοκ των ψυγείων, από την αγορά ως την ψησταριά.

Ως λάτρης της παρέας, πρόθυμη να νερώσω τις απαιτήσεις –μέχρις ενός σημείου σίγουρα- όταν όλοι περνάμε καλά, βρίσκω την Τσικνοπέμπτη προβοκατόρισσα και drama queen που εκπέμπει sos για plan B και επιτακτική προσαρμογή της παράδοσης στο ευγενικότερο, χαλαρότερο και καθαρότερο. Από Τσικνοπέμπτη σε Chicνοπέμπτη και tsiknization με chicnization. Κουζίνα ανοιχτή, ευκολόψητες ιδέες, τσιμπολογήματα απ’ την αρχή ως το τέλος, απλά πράγματα, ποτά και δη μπίρα σε υπερεπάρκεια. Επίσης, κατά περίσταση δημοκρατικοί θεσμοί ανάλογα με τη σύνθεση της ομήγυρης και τη διάθεση της μέρας: με δυο λόγια συμμετοχικό ξάπλωμα των τηγανιών, μαγείρεμα-ψήσιμο-μάζεμα. Το τέλειο. Συνταγή με απόλυτη επιτυχία, ελεγμένη πολλάκις και με διαπιστευτήρια για να εφαρμοστεί σαν τυφλοσούρτης –όποιος καταφέρει να αποτύχει επιβραβεύεται με πρόσκληση!

 

Η Τσικνοπέμπτη είναι η κλέφτρα μέρα της κραιπάλης που αποταμιεύει σε κρέας τους φόβους της έλλειψης ενόψει επερχόμενης νηστείας. Η εξουσία των λιποκυττάρων 11 μέρες πριν την Καθαρά Δευτέρα και την Αποκριά (=αποχή απ’ το κρέας) αυτοθυσιάζεται. Ο βωμός συνωμοτεί με τον αέρα και σκορπίζει μυρωδάτη τσίκνα κρέατος, πρωτίστως χοιρινού, για εισπνοές. Το σνιφ ανοίγει την όρεξη, η χριστιανική πίστη χορταίνει την πείνα της και χαίρεται παρακάμπτοντας ότι το άλλοθι στην ευχαρίστηση είναι διασκευή κάποιας συνήθειας αρχαίας, νόστιμης, ειδωλολατρικής. Τα αρχαία χαλάσματα σαν να καταπίνουν τις εκκλησίες που χτίστηκαν πάνω τους. Μπίνγκο.

Το ψήσιμο εν γένει καταχωρείται στις ανδρικές υποθέσεις. Καθότι απαιτεί μινιμαλιστική μαεστρία και αφοσίωση στην μονοσήμαντη απλότητα του σκοπού. Έχουμε γράψει αναλυτικά για το θέμα αυτό και πως θα το ξεπετάξετε με τον αέρα του ειδικού, οπότε αν πρόκειται να επιδοθείτε σε bbq δείτε τα σχετικά άπαντα στο λινκ.
Αν πάλι σας τραβάει το τηγάνι, αναμφιβόλως αυθεντικό μέσο για την διάχυση μιας κάποιας τσίκνας εκτός κουζίνας, κοπιάστε. Οι συνταγές για Τσικνοπέμπτη που ακολουθούν 10 στο σύνολο σας βάζουν απευθείας στο μαγειρικό πνεύμα της ημέρας, διευρυμένο από πλευράς κρεάτων με αρνί – κατσίκι – μοσχάρι και χωρίς αποκλεισμό του φούρνου. Πάνω απ’ όλα μετράει η διάθεση και η παρέα. Χαλαρώστε, γεμίστε τα ποτήρια, βάλτε στα τηγάνια σας φωτιά, τσουγκρίστε και σε κάθε περίπτωση ευχαριστηθείτε το. Cheers!

Chicnization: the perfect 10!

Παϊδάκια μαριναρισμένα, με πατάτες ζάρια
Φιλέτο κόντρα σε κρούστα μουστάρδας και πιπεριών
Κατσικάκι σε κρούστα αρωματικών
Κεφαλάκι από αρνί ή κατσίκι στη λαδόκολα
Αρνάκι ή κατσικάκι στη λαδόκολλα
Ψητό συκώτι ή συκώτι πικάντικο a la pandespani
Μοσχαρίσιο καρέ στο φούρνο με τσιπς και πουρέ σελινόριζας
Μπέργκερ χειροποίητο για μερακλήδες ή εύκολο μπέργκερ με ντοματίνια, δυόσμο και ελαιόλαδο
Μπριζόλα με πικάντικη αρωματική σάλτσα και αγγουροσαλάτα
Μπριζόλα μοσχαρίσια ψημένη στο τηγάνι με όλα τα μυστικά για το τέλειο ψήσιμο

Yπάρχει πάντα βεβαίως το ανώδυνο πλην νοστιμότατο τραγανό αρνάκι με πατάτες και τοκατσικάκι στο φούρνο. Αντί τσίκνας το σπίτι μυρίζει ωραία ροδοψημένη πέτσα. Και φυσικά το μικρόκρακελαριστό γουρουνόπουλο που το άφησα τελευταίο ως επιτομή της γκουρμέ Chicνοπέμπτης γιατί στην απλότητά του τα έχει όλα.

Πηγή:www.pandespani.com

Βασιλόπιτα Κωνσταντινίδη

Published Δεκεμβρίου 27, 2015 by sofiaathanasiadou

418E9E892855094E749666B3DBA1EB51

Μια ιδανική, γλυκιά πρόταση για τις κοινωνικές επισκέψεις των ημερών

 

Oσες φορές έχω δωρίσει γλυκά από τα ζαχαροπλαστεία Κωνσταντινίδη κερδίζουν πάντα τις εντυπώσεις. Γι’ αυτό φέτος αποφάσισα να τα προτιμήσω και για τη βασιλόπιτά μου, ξεφεύγοντας για λίγο από τα συνηθισμένα τσουρέκια. Θα επιλέξω αυτή με επικάλυψη σοκολάτας υγείας, αλλά διατίθεται και με επικάλυψη λευκής σοκολάτας και με ζάχαρη άχνη.

Περισσότερα στο www.konstandinidis.com

Όταν το φαγητό των παιδιών μετατρέπεται σε τέχνη.

Published Νοεμβρίου 15, 2015 by sofiaathanasiadou

10005147_1391317117807486_113849170_n

Πόσο χρόνο έχουμε διαθέσει όλες εμείς οι μανούλες προσπαθώντας να πείσουμε τα μικρά μας να φάνε το φαγητό τους…και πιο είναι το αποτέλεσμα…όλο το φαγητό στο πάτωμα, ένα νυστικό παιδί και πολλά πολλά νεύρα. Η λύση είναι μία…

..ξοδέψτε τον χρόνο που θα προσπαθούσατε να ταΐσεται το μικρό σας για να δημιουργήσετε πιάτα που θα ζήλευαν όλοι οι μεγάλοι σεφ. Έτσι και θα το διασκεδάζετε και ταυτόχρονα θα έχετε πετύχει τον σκοπό σας, να φάει το παιδί σας, γιατί ποιος θα αντιστεκόταν σε ένα τέτοιο πιάτο έργο τέχνης!!

Η ιδέα έρχεται από την Samantha Lee, η οποία, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης της, στην δεύτερη κόρη της, αποφάσισε πως έπρεπε να βρει ένα τρόπο, ώστε η μεγαλύτερη κόρη της να μάθει να τρώει μόνη της. Έτσι θα είχε περισσότερο χρόνο η ίδια για να προλαβαίνει τις υποχρεώσεις της, αντί να ξοδεύονται και οι δύο στο: «Έλα σε παρακαλώ παιδί μου, φάε το φαΐ σου!!!» Πώς όμως;

Όπως αποδείχτηκε, ο καλύτερος τρόπος για να ξεγελάσεις ένα παιδί είναι να μετατρέψεις το σιχαμένο μίγμα που ονομάζουμε φαγητό (κατά την άποψη του παιδιού μας, πάντα!) σε… παραμύθι. Τα χρώματα, τα καπέλα, οι ήρωες των παραμυθιών και πολλά άλλα, είναι ικανά να μετατρέψουν το γεύμα του παιδιού από “πόλεμο” σε “παιχνίδι”!!

Επιμέλεια: Άση Καρανικόλα
f728206eab7511e3977a1299e2ca7927_8

fec7dc64a07c11e3a15c0e914b6e680c_8

4 (1)

5 (1) 6edf45d69d5911e398a41237e7ba9c62_8

7

8

46fa5200aea111e39a3d129ccd9180c7_8 (1)

72633ebe9a3011e39408122af78613a0_8

1245424c9b0311e3916312179a3278fb_8

10005147_1391317117807486_113849170_n

b15cccf8a5fb11e3950d123a7487b243_8

d4e802b09fb011e386531224b657c6a3_8

f5b41114996611e3b7340e159e3c755b_8

Διαβάστε περισσότερα: http://www.mamaword.com

Τα γλυκύτατα γεύματα που ετοιμάζει μια μαμά για τους γιους της

Published Σεπτεμβρίου 29, 2015 by sofiaathanasiadou

Γράφει:

Στη σελίδα γνωρίσαμε και παλιότερα την τέχνη του bento. Πραγματική τέχνη, όπου οι γονείς βάζουν όλη  τους τη μαεστρία για να δημιουργήσουν γεύματα που τα παιδιά τους θα αγαπήσουν με την πρώτη ματιά.

Η Li Ming, μια μαμά από τη Σιγκαπούρη, φτιάχνει για τους γιους της – Ivan Tey, 10 ετών και Lucas Tey, 7 ετών – kyaraben. Έμπνευσή της λατρεμένοι παιδικοί χαρακτήρες, όπως η Hello Kitty, ο Σπάιντερμαν, ο Μπομπ Σφουγγαράκης και ο Σούπερ Μάριο. Δέχεται βεβαίως – και- παραγγελίες από τα παιδιά της.

character-bento-food-art-lunch-li-ming-100-850x575

character-bento-food-art-lunch-li-ming-101

character-bento-food-art-lunch-li-ming-104

character-bento-food-art-lunch-li-ming-103

character-bento-food-art-lunch-li-ming-102

character-bento-food-art-lunch-li-ming-101 (1)

character-bento-food-art-lunch-li-ming-100-850x575

character-bento-food-art-lunch-li-ming-17

character-bento-food-art-lunch-li-ming-16

character-bento-food-art-lunch-li-ming-15

character-bento-food-art-lunch-li-ming-14

character-bento-food-art-lunch-li-ming-13

character-bento-food-art-lunch-li-ming-12

character-bento-food-art-lunch-li-ming-11

character-bento-food-art-lunch-li-ming-10

character-bento-food-art-lunch-li-ming-9

character-bento-food-art-lunch-li-ming-8

character-bento-food-art-lunch-li-ming-7

character-bento-food-art-lunch-li-ming-6

character-bento-food-art-lunch-li-ming-5

character-bento-food-art-lunch-li-ming-4

character-bento-food-art-lunch-li-ming-3

character-bento-food-art-lunch-li-ming-2

character-bento-food-art-lunch-li-ming-105

character-bento-food-art-lunch-li-ming-101

character-bento-food-art-lunch-li-ming-100-850x575

Ξεκίνησα να τους φτιάχνω kyaraben για το σχολείο το 2011, αλλά σταμάτησα τον περασμένο χρόνο και τώρα τους τα ετοιμάζω στο σπίτι.

Τα γεύματα αυτά παίρνουν περίπου μισή ώρα για να γίνουν, συν τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί το φαγητό. Θα πρέπει να είναι νόστιμα, αυτό σκέφτομαι όταν τα δημιουργώ. Τα αγόρια μου δεν πρόκειται να φάνε φαγητό που δεν είναι νόστιμο, όσο υπέροχο κι αν φαίνεται.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες εικόνες στη σελίδα της www.bentomonsters.com, όπου θα βρείτε επίσης και μερικές συνταγές για να δημιουργήσετε και τα δικά σας απίθανα bento!

Πηγή:www.eimaimama.gr

καθαρόαιμα γεμιστά πολίτικα – η συνταγή

Published Σεπτεμβρίου 25, 2015 by sofiaathanasiadou

politika-gemista-3

Αυθεντικά γεμιστά πολίτικα· συνιστούν την ναυαρχίδα της κατηγορίας, τα γεμιστά που ακολουθούν μια απλή αλλά αυστηρή λογική στην επιλογή των πρώτων υλών και στον τρόπο που χρησιμοποιούνται. Δείτε αναλυτικά τα μυστικά τους, όλα τα σημεία-κλειδιά δηλαδή, που καθορίζουν την σωστή εκτέλεση στο προηγούμενο ποστ. Η μαγική κουζίνα της Επταλόφου εστιάζει στην λεπτότητα της γεύσης, στην αεράτη υφή και στην ευκρίνεια των υλικών που συνθέτουν το πιάτο. Κομψότητα και γευστικός πλούτος, χωρίς τις φανφάρες -διαβάζεται και ως η χαρά του πεπαιδευμένου ουρανίσκου, του χορτάτου νεωτερισμών και όσων αναζητούν τις αρετές στον ατόφιο χαρακτήρα μιας κουζίνας.

Αυθεντικά γεμιστά πολίτικα

= κομψότητα + γευστικός πλούτος χωρίς φλυαρίες

Γεμιστά πολίτικα, όπερ μαγειρεμένα με ίδιο ή σχεδόν ίδιο τρόπο απαντώνται και στην τουρκική κουζίνα, όπου συνήθως όμως, παρακάμπτεται η ελληνική τους προέλευση ή, έστω, κάποια σχέση. Αναφέρονται απλώς ως ένα πεντανόστιμα φαγητά-δείγματα της γείτονος και σαν μέρος της κληρονομιάς της …οθωμανικής κουζίνας, με τις ‘μεγαλεπήβολες’ επιμειξίες της πιάτων της Κεντρικής Ασίας, Μέσης Ανατολής και των Βαλκανίων. Σημειώνω, ωστόσο, πως οι εντιμότατοι Κωνσταντινοπολίτες φίλοι μου, διαφωνούν πλήρως με την άποψη, θεωρώντας τα περίφημα γεμιστά της Πόλης απολύτως ελληνική συνταγή.

politika-gemista-4

ntomates-gemistes

Πολλά φαγητά και τα γεμιστά ανάμεσά τους, τείνουν να καθιερωθούν αποκλειστικά σαν κύριο πιάτο στο καθημερινό, βιαστικό ή/και αισθητά οικονομικότερο τα τελευταία χρόνια, ελληνικό τραπέζι. Φουσκώνουν έτσι, παραφορτώνονται και ξεχειλώνουν για να χωρέσουν τα πάντα μέσα τους και να χορτάσουν την πείνα στο στομάχι και στο μάτι. Τα γεμιστά πολίτικα φτιαγμένα αποτελούν το αντίβαρο της κατηγορίας τους, καθώς αντιστέκονται σθεναρά όχι μόνον στην χοντροκοπιά και στον γευστικό αχταρμά, αλλά και στην δικτατορία της απλούστευσης του γεύματος. Μικρότερα, καλοβαλμένα, νόστιμα, πιο ελαφριά και διόλου δήθεν, μπορούν άνετα να σερβιριστούν ως πρώτο πιάτο, δίνοντας την επιλογή να πάρει κανείς το λαχανικό που του αρέσει περισσότερο. Στο ίδιο σκεπτικό, στέκονται επίσης εξαιρετικά στο χορτοφαγικό μέρος ενός καλοστημένου μπουφέ.
Με δυο λόγια, επικροτώ την διάδοσή τους και σαφέστατα συστήνω την πολίτικη εκδοχή. Ιδού η συνταγή.

Σημείωση: Τα πολίτικα γεμιστά των φωτογραφιών αφορούσαν σε μπουφέ 25 ατόμων, εξ ου και η ποσότητα.

politika-gemista-3

αυθεντικά γεμιστά πολίτικα – η συνταγή

Προετοιμασία: 1 ½ -2 ώρες συν το ψήσιμο. Τα γεμιστά πολίτικα φτιαγμένα μπορούν να είναι έτοιμα από την προηγουμένη. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου (όχι το καλοκαίρι) ή βάλτε τα, όταν κρυώσουν εντελώς, στο ψυγείο. Βγάλτε τα από το ψυγείο αρκετά νωρίτερα ώστε να ξανάρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ελαιολάδου, αν θέλετε, μέχρι και την μισή περίπου, έχοντας κατά νου ότι πρόκειται για ένα λαδερό φαγητό. Μέτριας δυσκολίας συνταγή, κυρίως λόγω της σύνθετης προεργασίας -όχι από πλευράς τεχνικής. Διαβάστε το προηγούμενο άρθρο με όλα τα σημεία προσοχής στην παρασκευή τους, πριν καταπιαστείτε με την εκτέλεση.

Υλικά (για 6 άτομα ως κύριο πιάτο ή 10-12 άτομα, αν σερβιριστούν ως πρώτο)
6 ντομάτες μεσαίου μεγέθους (προς μικρότερο), ώριμες και σφιχτές
6 πιπεριές ανοιχτοπράσινες, στρογγυλές και ίδιου –κατά το δυνατόν- μεγέθους
½ φλ. (125 ml) ελαιόλαδο
πολτοποιημένες ντομάτες (το υπόλοιπο από την γέμιση) + 2-3 ντομάτες ακόμη
1/3 – ½ φλ. νερό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

politika-gemista-6 (1) politika-gemista-6

για την γέμιση
12 μεσαία κρεμμύδια λευκά ή κόκκινα
1/2 φλ. (125 ml) σάλτσα από το εσωτερικό των ντοματών (μετρημένο μετά το βράσιμο)
½ φλ. (125 ml) ελαιόλαδο
50 γρ. μαύρες σταφίδες
50 γρ. κουκουνάρι
1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
1/3 – 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (2/3- 1 φλ)
2/3 κ.σ. ζάχαρη
12 κ.σ. ρύζι (1 κ.σ. για κάθε λαχανικό)  –χρησιμοποιήθηκε το Φάνσυ της Agrino για γεμιστά
αλάτι: 4 κ.γ. για κάθε κιλό κρεμμύδια
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Ετοιμάζετε τα κρεμμύδια: Τα καθαρίζετε, τα κόβετε στα 4 και τα βάζετε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει. Τα βράζετε ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά (ο χρόνος μετράει από το σημείο βρασμού).

politika-gemista-syntagi-cleaning

Ετοιμάζετε τα λαχανικά για γεμιστά πολίτικα  (όσο βράζουν τα κρεμμύδια): Μειώστε το κοτσάνι στις πιπεριές (αν είναι μεγάλο), κόψτε οριζόντια το επάνω μέρος τους (καπάκι) κρατώντας το μέγιστο ύψος στα τοιχώματα κάθε πιπεριές. Καθαρίστε από τα σπόρια.
Αντίστοιχα, κόψτε το καπάκι από τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας όμως το μαχαίρι υπό γωνία 45 μοιρών. Με κουτάλι ή το εργαλείο για το βούτυρο αδειάστε όλο το εσωτερικό τους και λίγο από την σάρκα τους (ιδιαίτερα στην βάση) σε κατσαρόλι.
Τακτοποιήστε τα λαχανικά προς γέμισμα στο ταψί που θα ψηθούν. Δεν χρειάζεται να είναι ασφυκτικά βαλμένα -καλύτερα να περισσεύει χώρος, ώστε να διευκολύνει τον χειρισμό τους όταν, κατά το ψήσιμο, θα πρέπει να τα περιχύνετε με την σάλτσα.

politika-gemista-syntagi-2

Ετοιμάζετε την γέμιση: Τοποθετείτε το κατσαρόλι με το εσωτερικό από τις ντομάτες σε μέτρια φωτιά και βράζετε για 15 λεπτά, ώστε να μειωθούν τα υγρά. Αποσύρετε, πολτοποιείτε και κρατάτε χωριστά.

politika-gemista-syntagi-3-onions

Αδειάζετε σε σουρωτήρι τα βρασμένα κρεμμύδια να στραγγίξουν και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή στο μούλτι (λίγα-λίγα) για 10 δευτερόλεπτα. Γυρίστε στην γρήγορη ταχύτητα 2-3 φορές, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα –όχι νερό.
Μεταφέρετε τον πολτό στην κατσαρόλα και τον βράζετε (χαμηλή προς μέτρια φωτιά) για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρι να φύγουν τα υγρά –δεν θα πρέπει να έχετε ζουμιά όταν προστεθεί το ελαιόλαδο. Σ’ αυτόν τον χρόνο, τα κρεμμύδια αλλάζουν χρώμα και ο τελικός τους όγκος μένει σχεδόν ο μισός.

politika-gemista-syntagi-gemisi-2

politika-gemista-syntagi-gemisi

politika-gemista-syntagi-gemisma

Ρίχνετε πρώτα το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 5 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτετε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά (πάντα ανακατεύοντας): κουκουνάρι, σταφίδες, ζάχαρη, κανέλα (αν την χρησιμοποιήσετε), αλάτι –πιπέρι, ρύζι μετρημένο (1 κ.σ./λαχανικό) και ½ φλ. (125 ml) από τις πολτοποιημένες ντομάτες. Μόλις όλα τα υλικά ενσωματωθούν (8-10 λεπτά), προσθέστε τον μαϊντανό, ανακατέψτε, δοκιμάστε και διορθώστε, αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την γέμιση να κρυώσει. Εντελώς.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Γεμιστά πολίτικα  – ολοκλήρωση: Ρίξτε 1 ½ κ.σ. από τον χυμό ντομάτας που περίσσεψε στο εσωτερικό κάθε πιπεριάς.
Μοιράστε την γέμιση στα λαχανικά και τοποθετείστε τα καπάκια. Πολτοποιείστε στο μούλτι τις  έξτρα ντομάτες (3), προσθέστε τις στην υπόλοιπη ντοματένια σάλτσα και αδειάστε στο ταψί με τα κλειστά γεμιστά και περιχύνοντάς τα. Βάλτε το νερό (1/3- ½ φλ.), αλάτι, πιπέρι και ρίξτε πάνω στα γεμιστά, εν είδει γραμμής, το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σκεπάστε με λαδόκολλα.

politika-gemista-cooking

Ψήσιμο: Ψήστε τα πολίτικα γεμιστά στο προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ανεβάστε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς C και αφαιρέστε την λαδόκολλα. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά, περιχύνοντας κατά διαστήματα με την σάλτσα τους. Οι γεμιστές ντομάτες και πιπεριές θα πρέπει να έχουν πάρει κατά τόπους το ωραίο τους μαύρισμα.

politika-gemista-1

Σερβίρισμα: Αφήστε να έρθουν σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε. Στα γεμιστά πολίτικα μαγειρεμένα ισχύει ό,τι και σε όλα του είδους: είναι καλύτερα την επομένη. Μεταφέρετέ τα σε πιατέλα ή σε πιάτα και απολαύστε την μοναδική τους γεύση.
(E, και θυμηθείτε να αφήσετε σχόλιο με τις εντυπώσεις σας ;-) )

Πηγή:www.pandespani.com

Follow

Ενημερωθείτε για κάθε νέα δημοσίευση στο email σας.

Μαζί με 969 ακόμα followers