Αρχείο

All posts for the day 25 Σεπτεμβρίου 2015

καθαρόαιμα γεμιστά πολίτικα – η συνταγή

Published Σεπτεμβρίου 25, 2015 by sofiaathanasiadou

politika-gemista-3

Αυθεντικά γεμιστά πολίτικα· συνιστούν την ναυαρχίδα της κατηγορίας, τα γεμιστά που ακολουθούν μια απλή αλλά αυστηρή λογική στην επιλογή των πρώτων υλών και στον τρόπο που χρησιμοποιούνται. Δείτε αναλυτικά τα μυστικά τους, όλα τα σημεία-κλειδιά δηλαδή, που καθορίζουν την σωστή εκτέλεση στο προηγούμενο ποστ. Η μαγική κουζίνα της Επταλόφου εστιάζει στην λεπτότητα της γεύσης, στην αεράτη υφή και στην ευκρίνεια των υλικών που συνθέτουν το πιάτο. Κομψότητα και γευστικός πλούτος, χωρίς τις φανφάρες -διαβάζεται και ως η χαρά του πεπαιδευμένου ουρανίσκου, του χορτάτου νεωτερισμών και όσων αναζητούν τις αρετές στον ατόφιο χαρακτήρα μιας κουζίνας.

Αυθεντικά γεμιστά πολίτικα

= κομψότητα + γευστικός πλούτος χωρίς φλυαρίες

Γεμιστά πολίτικα, όπερ μαγειρεμένα με ίδιο ή σχεδόν ίδιο τρόπο απαντώνται και στην τουρκική κουζίνα, όπου συνήθως όμως, παρακάμπτεται η ελληνική τους προέλευση ή, έστω, κάποια σχέση. Αναφέρονται απλώς ως ένα πεντανόστιμα φαγητά-δείγματα της γείτονος και σαν μέρος της κληρονομιάς της …οθωμανικής κουζίνας, με τις ‘μεγαλεπήβολες’ επιμειξίες της πιάτων της Κεντρικής Ασίας, Μέσης Ανατολής και των Βαλκανίων. Σημειώνω, ωστόσο, πως οι εντιμότατοι Κωνσταντινοπολίτες φίλοι μου, διαφωνούν πλήρως με την άποψη, θεωρώντας τα περίφημα γεμιστά της Πόλης απολύτως ελληνική συνταγή.

politika-gemista-4

ntomates-gemistes

Πολλά φαγητά και τα γεμιστά ανάμεσά τους, τείνουν να καθιερωθούν αποκλειστικά σαν κύριο πιάτο στο καθημερινό, βιαστικό ή/και αισθητά οικονομικότερο τα τελευταία χρόνια, ελληνικό τραπέζι. Φουσκώνουν έτσι, παραφορτώνονται και ξεχειλώνουν για να χωρέσουν τα πάντα μέσα τους και να χορτάσουν την πείνα στο στομάχι και στο μάτι. Τα γεμιστά πολίτικα φτιαγμένα αποτελούν το αντίβαρο της κατηγορίας τους, καθώς αντιστέκονται σθεναρά όχι μόνον στην χοντροκοπιά και στον γευστικό αχταρμά, αλλά και στην δικτατορία της απλούστευσης του γεύματος. Μικρότερα, καλοβαλμένα, νόστιμα, πιο ελαφριά και διόλου δήθεν, μπορούν άνετα να σερβιριστούν ως πρώτο πιάτο, δίνοντας την επιλογή να πάρει κανείς το λαχανικό που του αρέσει περισσότερο. Στο ίδιο σκεπτικό, στέκονται επίσης εξαιρετικά στο χορτοφαγικό μέρος ενός καλοστημένου μπουφέ.
Με δυο λόγια, επικροτώ την διάδοσή τους και σαφέστατα συστήνω την πολίτικη εκδοχή. Ιδού η συνταγή.

Σημείωση: Τα πολίτικα γεμιστά των φωτογραφιών αφορούσαν σε μπουφέ 25 ατόμων, εξ ου και η ποσότητα.

politika-gemista-3

αυθεντικά γεμιστά πολίτικα – η συνταγή

Προετοιμασία: 1 ½ -2 ώρες συν το ψήσιμο. Τα γεμιστά πολίτικα φτιαγμένα μπορούν να είναι έτοιμα από την προηγουμένη. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου (όχι το καλοκαίρι) ή βάλτε τα, όταν κρυώσουν εντελώς, στο ψυγείο. Βγάλτε τα από το ψυγείο αρκετά νωρίτερα ώστε να ξανάρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ελαιολάδου, αν θέλετε, μέχρι και την μισή περίπου, έχοντας κατά νου ότι πρόκειται για ένα λαδερό φαγητό. Μέτριας δυσκολίας συνταγή, κυρίως λόγω της σύνθετης προεργασίας -όχι από πλευράς τεχνικής. Διαβάστε το προηγούμενο άρθρο με όλα τα σημεία προσοχής στην παρασκευή τους, πριν καταπιαστείτε με την εκτέλεση.

Υλικά (για 6 άτομα ως κύριο πιάτο ή 10-12 άτομα, αν σερβιριστούν ως πρώτο)
6 ντομάτες μεσαίου μεγέθους (προς μικρότερο), ώριμες και σφιχτές
6 πιπεριές ανοιχτοπράσινες, στρογγυλές και ίδιου –κατά το δυνατόν- μεγέθους
½ φλ. (125 ml) ελαιόλαδο
πολτοποιημένες ντομάτες (το υπόλοιπο από την γέμιση) + 2-3 ντομάτες ακόμη
1/3 – ½ φλ. νερό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

politika-gemista-6 (1) politika-gemista-6

για την γέμιση
12 μεσαία κρεμμύδια λευκά ή κόκκινα
1/2 φλ. (125 ml) σάλτσα από το εσωτερικό των ντοματών (μετρημένο μετά το βράσιμο)
½ φλ. (125 ml) ελαιόλαδο
50 γρ. μαύρες σταφίδες
50 γρ. κουκουνάρι
1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
1/3 – 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (2/3- 1 φλ)
2/3 κ.σ. ζάχαρη
12 κ.σ. ρύζι (1 κ.σ. για κάθε λαχανικό)  –χρησιμοποιήθηκε το Φάνσυ της Agrino για γεμιστά
αλάτι: 4 κ.γ. για κάθε κιλό κρεμμύδια
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Ετοιμάζετε τα κρεμμύδια: Τα καθαρίζετε, τα κόβετε στα 4 και τα βάζετε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει. Τα βράζετε ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά (ο χρόνος μετράει από το σημείο βρασμού).

politika-gemista-syntagi-cleaning

Ετοιμάζετε τα λαχανικά για γεμιστά πολίτικα  (όσο βράζουν τα κρεμμύδια): Μειώστε το κοτσάνι στις πιπεριές (αν είναι μεγάλο), κόψτε οριζόντια το επάνω μέρος τους (καπάκι) κρατώντας το μέγιστο ύψος στα τοιχώματα κάθε πιπεριές. Καθαρίστε από τα σπόρια.
Αντίστοιχα, κόψτε το καπάκι από τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας όμως το μαχαίρι υπό γωνία 45 μοιρών. Με κουτάλι ή το εργαλείο για το βούτυρο αδειάστε όλο το εσωτερικό τους και λίγο από την σάρκα τους (ιδιαίτερα στην βάση) σε κατσαρόλι.
Τακτοποιήστε τα λαχανικά προς γέμισμα στο ταψί που θα ψηθούν. Δεν χρειάζεται να είναι ασφυκτικά βαλμένα -καλύτερα να περισσεύει χώρος, ώστε να διευκολύνει τον χειρισμό τους όταν, κατά το ψήσιμο, θα πρέπει να τα περιχύνετε με την σάλτσα.

politika-gemista-syntagi-2

Ετοιμάζετε την γέμιση: Τοποθετείτε το κατσαρόλι με το εσωτερικό από τις ντομάτες σε μέτρια φωτιά και βράζετε για 15 λεπτά, ώστε να μειωθούν τα υγρά. Αποσύρετε, πολτοποιείτε και κρατάτε χωριστά.

politika-gemista-syntagi-3-onions

Αδειάζετε σε σουρωτήρι τα βρασμένα κρεμμύδια να στραγγίξουν και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή στο μούλτι (λίγα-λίγα) για 10 δευτερόλεπτα. Γυρίστε στην γρήγορη ταχύτητα 2-3 φορές, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα –όχι νερό.
Μεταφέρετε τον πολτό στην κατσαρόλα και τον βράζετε (χαμηλή προς μέτρια φωτιά) για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρι να φύγουν τα υγρά –δεν θα πρέπει να έχετε ζουμιά όταν προστεθεί το ελαιόλαδο. Σ’ αυτόν τον χρόνο, τα κρεμμύδια αλλάζουν χρώμα και ο τελικός τους όγκος μένει σχεδόν ο μισός.

politika-gemista-syntagi-gemisi-2

politika-gemista-syntagi-gemisi

politika-gemista-syntagi-gemisma

Ρίχνετε πρώτα το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 5 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτετε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά (πάντα ανακατεύοντας): κουκουνάρι, σταφίδες, ζάχαρη, κανέλα (αν την χρησιμοποιήσετε), αλάτι –πιπέρι, ρύζι μετρημένο (1 κ.σ./λαχανικό) και ½ φλ. (125 ml) από τις πολτοποιημένες ντομάτες. Μόλις όλα τα υλικά ενσωματωθούν (8-10 λεπτά), προσθέστε τον μαϊντανό, ανακατέψτε, δοκιμάστε και διορθώστε, αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την γέμιση να κρυώσει. Εντελώς.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Γεμιστά πολίτικα  – ολοκλήρωση: Ρίξτε 1 ½ κ.σ. από τον χυμό ντομάτας που περίσσεψε στο εσωτερικό κάθε πιπεριάς.
Μοιράστε την γέμιση στα λαχανικά και τοποθετείστε τα καπάκια. Πολτοποιείστε στο μούλτι τις  έξτρα ντομάτες (3), προσθέστε τις στην υπόλοιπη ντοματένια σάλτσα και αδειάστε στο ταψί με τα κλειστά γεμιστά και περιχύνοντάς τα. Βάλτε το νερό (1/3- ½ φλ.), αλάτι, πιπέρι και ρίξτε πάνω στα γεμιστά, εν είδει γραμμής, το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σκεπάστε με λαδόκολλα.

politika-gemista-cooking

Ψήσιμο: Ψήστε τα πολίτικα γεμιστά στο προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ανεβάστε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς C και αφαιρέστε την λαδόκολλα. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά, περιχύνοντας κατά διαστήματα με την σάλτσα τους. Οι γεμιστές ντομάτες και πιπεριές θα πρέπει να έχουν πάρει κατά τόπους το ωραίο τους μαύρισμα.

politika-gemista-1

Σερβίρισμα: Αφήστε να έρθουν σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε. Στα γεμιστά πολίτικα μαγειρεμένα ισχύει ό,τι και σε όλα του είδους: είναι καλύτερα την επομένη. Μεταφέρετέ τα σε πιατέλα ή σε πιάτα και απολαύστε την μοναδική τους γεύση.
(E, και θυμηθείτε να αφήσετε σχόλιο με τις εντυπώσεις σας ;-) )

Πηγή:www.pandespani.com

Advertisements

Επιτέλους! Το bullying ποινικοποιείται – 6 μήνες φυλάκιση για όποιον παριστάνει τον νταή

Published Σεπτεμβρίου 25, 2015 by sofiaathanasiadou

Bullying_by-Stephanie-Varela1

Με ποινή τουλάχιστον 6 μηνών θα τιμωρείται οποίος διαπράττει bullying βάσει ειδικής διάταξης που εισαγάγει προς ψήφιση στο νομοσχέδιο για την κατάργηση των φυλακών υψίστης Ασφαλείας, ο υπουργός Δικαιοσύνης, Νίκος Παρασκευόπουλος.

Η διάταξη αυτή έρχεται να καλύψει ένα νομικό κενό που όπως επισημάνθηκε υφίσταται. Με την ίδια ποινή πέραν των δραστών θα τιμωρείται και όποιος κακόβουλα παραμέλησε τα καθήκοντά του και δεν απέτρεψε, ως όφειλε το συμβάν.

Η διάταξη αναφέρει επί λέξει:

Το άρθρο 312 του Ποινικού Κώδικα και ο τίτλος του αντικαθίσταται ως εξής:

«Άρθρο 312. Πρόκληση βλάβης με συνεχή σκληρή συμπεριφορά.

Αν δεν συντρέχει περίπτωση βαρύτερης αξιόποινης πράξης, τιμωρείται με φυλάκιση όποιος με συνεχή σκληρή συμπεριφορά προξενεί σε τρίτον σωματική κάκωση ή άλλη βλάβη της σωματικής ή ψυχικής υγείας. Αν το θύμα δεν συμπλήρωσε ακόμη το δέκατο όγδοο έτος της ηλικίας του ή δεν μπορεί να υπερασπίσει τον εαυτό του και ο δράστης το έχει στην επιμέλεια ή στην προστασία του ή ανήκει στο σπίτι του δράστη ή έχει μαζί του σχέση εργασίας ή υπηρεσίας ή που του το έχει αφήσει στην εξουσία του ο υπόχρεος για την επιμέλειά του επιβάλλεται φυλάκιση τουλάχιστον έξι μηνών. Με την ίδια ποινή τιμωρείται όποιος με κακόβουλη παραμέληση των υποχρεώσεών του προς τα προαναφερόμενα πρόσωπα γίνεται αιτία να πάθουν σωματική κάκωση ή βλάβη της σωματικής ή ψυχικής τους υγείας».

Διευκρινίσεις για τη νέα διάταξη σχετικά bullying , έδωσε μιλώντας στην «Κοινωνία Ώρα MEGA» ο υπουργός Δικαιοσύνης Ν. Παρασκευόπουλος, λέγοντας ότι ο υπάρχων ποινικός κώδικας δεν μπορούσε να καλύψει περιπτώσεις όπου το θύμα ήταν ενήλικο.

Η υπάρχουσα διάταξη τιμωρούσε την πρόκληση κακώσεων σε ανθρώπους με συνεχή σκληρή συμπεριφορά, ενώ αφορούσε μόνο θύματα κάτω των 17 ετών, τόνισε ο υπουργός και πρόσθεσε: «Δεν μπορούσε να καλύψει μια περίπτωση όπως αυτή όπου το θύμα ήταν 20χρονο και τις πολλές περιπτώσεις όπου το θύμα είναι ενήλικο.Έχουμε ακόμα και ηλικιωμένους ανθρώπους που είναι θύματα συνεχούς σκληρής συμπεριφοράς».

Σημείωσε πως η δεύτερη αδυναμία του κώδικα ήταν ότι αναφερόταν σε κακώσεις της υγείας, αλλά δεν αναφερόταν στην υγεία τη σωματική και την ψυχική γενικότερα. Διότι, όπως είπε ο υπουργός, η συνεχής σκληρή συμπεριφορά θίγει γενικότερα την υγεία και την ψυχή σε βαθμό παθολογικό. «Ακόμα και αν δεν υπάρχει τραύμα μπορεί να υπάρχει αξιόποινο στο μέτρο που έχει επηρεαστεί λειτουργικά η υγεία, σωματική ή ψυχική» επισήμανε.

Πηγή:www.infokids.gr

ΜΗΠΩΣ ΕΧΕΙΣ ΛΙΓΟ ΜΠΕΡΔΕΥΤΕΙ ΜΕ ΤΗΝ ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ; / ARE YOU A BIT CONFUSED ABOUT HEALTHY EATING?

Published Σεπτεμβρίου 25, 2015 by sofiaathanasiadou

psichouli-2

dr.benefits

a life changing nutritional journal

Ελένη Ψυχούλη / Eleni Psichouli

Με την απλόχερη ενημέρωση και όλες τις περί παντός του επιστητού απόψεις, που κυκλοφορούν με ένα απλό σκρολάρισμα στην οθόνη μας για καθετί που τρώγεται σ’ αυτόν τον πλανήτη, καθένας από μας νοιώθει ολοένα και πιο χαμένος στη μετάφραση τού τί μας κάνει καλό και τί μας καταστρέφει ύπουλα και γλυκά, σαν το δηλητηριασμένο μήλο της βαριόμοιρης Χιονάτης. Σήμερα διαβάζουμε ότι ο καφές μας κάνει κακό, αύριο διαβάζουμε το πόσο θετικά ενεργοποιεί το νευρικό και όχι μόνο, σύστημά μας, χθες τα γκότζι μπέρις ήταν η υπερτροφή με το φίλτρο της αθανασίας, σήμερα είναι ένα ακόμη φρούτο που προσφέρει μια ήπια αντιοξείδωση, χθες τα θαλασσινά είχαν χοληστερίνη, σήμερα η κακή τους φήμη αποκαθίσταται στο πιάτο μας, προχθές το αβγό ανέβαζε την πίεση που σήμερα την κατεβάζει και άλλα πολλά και νόστιμα, που στο τέλος σου καίνε τον εγκέφαλο και σε στέλνουν κατευθείαν στο περίπτερο για μια σοκοφρέτα, αφού στο δια ταύτα η ζωή είναι μικρή και η διατροφολογία μια τεράστια επιστήμη σε σύγχυση για τον μικρό σου εγκέφαλο.

Κι όμως, ποτέ δεν θα πάψω να γίνομαι έξαλλη με τις απλές παρανοήσεις της παράνοιας, όπως τη φίλη μου στην οποία κάποιος ειδικός σύστησε ένα δεκαπενθήμερο αποτοξίνωσης με φρουτολαχανοχυμούς. Και η οποία μετέτρεψε το σπίτι της σε μανάβικο, πίνοντας ευλαβικά ό,τι στίβεται, μόνο που ξέχασε την πιο βασική λεπτομέρεια: τον λαχανόκηπό της δεν τον ψώνισε βιολογικό, οπότε σας αφήνω να υποψιαστείτε με πόσους τόνους φυτοφαρμάκων επιβάρυνε το αθώο της σύστημα, δεδομένου ότι ένας μόνο χυμός της απαιτούσε 1 κιλό φράουλες.

Κι όμως, ποτέ δεν θα πάψω να γίνομαι έξαλλη με τον κύριο «ειδικό» διατροφολόγο, που σου ανεβάζει στα ουράνια τα οφέλη των Ω3 λιπαρών, τα οποία, θα σου ορκιστεί ότι περιέχει ο σολομός, διότι έτσι του έχουν μάθει τα συγγράμματα που διάβασε από βορειοευρωπαίους συγγραφείς που δεν γνωρίζονται προσωπικά με το αιγαιπελαγίτικο σαβρίδι. Και δίνεις εσύ στον οργανισμό σου-και ακόμα χειρότερα στον παρθενικό του ανήλικου βρέφους σου-με τα κιλά τον σολομό, που εκτρέφεται σε συνθήκες αποτρόπαιες και την κατανάλωση του οποίου ορίζουν με το σταγονόμετρο όλοι οι πολιτισμένοι Οργανισμοί Υγείας. Ενώ πλάι σου κυκλοφορούν φθηνοί και φρεσκότατοι γαύροι, μαρίδες, σαρδέλες, κολιοί και γόπες, φουλ στο ωφέλιμο λιπαρό.

Κι όμως, ποτέ δεν θα πάψω να γίνομαι έξαλλη με τους φίλους μου που αντικαθιστούν τις εξαιρετικές ευεργεσίες του τραχανά, του ελαιόλαδου, της ελιάς, του σκόρδου και του κρεμμυδιού, που η φύση μας παρέχει σε τιμές συμβατότατες της κρίσης, με συμπληρώματα διατροφής που πληρώνουν μια περιουσία στο βωμό της τεχνολογικής εποχής.

Κι όμως, ποτέ δεν θα πάψω να γίνομαι έξαλλη με τις μαμάδες που λατρεύουν τα παιδιά τους, αλλά τα μπουκώνουν έτοιμα κρουασάν, πατατάκια, παγωτά με φο σοκολάτα, δημητριακά και πραλίνες καμωμένες από-κακή- χημεία, όταν έχουν γεννηθεί στη χώρα που παράγει το καλύτερο μέλι και το πιο διάσημο γιαούρτι-για να σας θυμήσω και το αληθινό, χωριάτικο, ζυμωτό ψωμί.

Στον πλανήτη της αφθονίας, όλοι εύκολα μπορούμε να παρεκκλίνουμε από τον ίσιο δρόμο της διατροφής, να βιώσουμε την ψευδαίσθηση, και κυρίως, το λάθος. Και μην πιστεύετε όσα διαβάζετε στο διαδίκτυο. Ή μάλλον, κρατείστε τα μισά, μην δαιμονοποιείτε και διασταυρώστε την πληροφορία. Η παραπληροφόρηση χορεύει εδώ τον δικό της, τρελό χορό, καθώς η πληροφορία πολλάκις ανεβαίνει από ανειδίκευτους και πολλαπλασιάζεται αμάσητη σε όποιον τη ζηλέψει για να την κρεμάσει στον δικό του τοίχο, στον δημοκρατικότατο ιντερνετικό τοπίο που όμως, πάσχει από σοβαρότητα, καθώς πρωτίστως αγαπά να κερδίζει τις εντυπώσεις ή να σπέρνει τον πανικό.

Κάποτε, μια δίαιτα, σου σύστηνε ποσότητες και υλικά, ενίοτε και κάποιες συνταγές. Σήμερα, δεν σημαίνει πλέον τίποτα μια φέτα ζαμπόν με μια φέτα ψωμί. Είτε ονειρεύεσαι να χάσεις κιλά, είτε ταλαιπωρείσαι από διαβήτη και τροφικές δυσανεξίες, το κεντρικό νόημα της σύγχρονης, υποψιασμένης διατροφής είναι το ίδιο: ρωτάμε για την ούγια. Ρωτάμε το πόθεν έσχες. Μια ντομάτα ή ένα μαρούλι, δεν κάνουν οπωσδήποτε καλό, επειδή τυγχάνει να ανήκουν στο φυτικό βασίλειο. Πρέπει να ξέρουμε αν προέρχονται από υβρίδιο ή παλιό σπόρο, να ξέρουμε από πού κρατάει η σκούφια τους, με τί αγωγή έχουν μεγαλώσει και κυρίως, να τα καταναλώσουμε στην εποχή τους, τότε που μας χαρίζουν στο πιο οικονομικό πακέτο, απλόχερα, όλα τα θρεπτικά τους συστατικά.

Όσο περισσότερο ασχολείσαι με το καλό και το κακό μιας διατροφής, τόσο η γνώση σου σε γυρνά πίσω, στη λαϊκή σοφία της τοπικής κουζίνας κάθε λαού, που έπαιζε στα δάχτυλα την υγιεινή τροφή, χωρίς καν να την έχει σπουδάσει. Αν θες να φας σωστά, ρώτα τη γιαγιά σου να σου πει τί έτρωγαν το ’50 στο χωριό. Σίγουρα θα μάθεις περισσότερα πράγματα από όσα θα σου πουν οι γιατροί, οι οποίοι μπορεί να ξέρουν ότι το ψάρι κάνει καλό αλλά οι περισσότεροι αγνοούν παντελώς τις λεπτομερείς της αλιείας και της ιχθυοκαλλιέργειας ή τις συνθήκες που βιώνει το κάθε ψαράκι του πλανήτη μέχρι να φτάσει στο πιάτο σου.

Αυτό που κάνει καλό σε σένα κάνει καλό και στον πλανήτη και η νέα πολυτέλεια αγαπά την αγνή πρώτη ύλη, που στα νεωτεριστικά εστιατόρια του κόσμου, παράγεται πλάι στην κουζίνα ή αλλιώς, στα πόδια του σεφ. Τέρμα οι εισαγόμενοι αστακοί και οι σολομοί. Το παπούτσι από τον τόπο σου, βιολογικό και χωρίς χημείες, είναι το όραμα μιας νέας διατροφής που ορκίζεται στον τραχανά και αδιαφορεί για το στρείδι της Βρετάνης, το οποίο θα δοκιμάσεις στην πατρίδα του, όταν με το καλό σε βγάλει ο δρόμος στη Βρετάνη.

Πίσω από τις αλλεργίες και τις δυσανεξίες, κρύβεται η χρόνια χρήση επεξεργασμένων προϊόντων, με τα οποία έχουν μεγαλώσει όλες οι γενιές της ευμάρειας μετά τον τελευταίο παγκόσμιο πόλεμο. Η κάθαρση απαιτεί την επιστροφή στην αλήθεια της παράδοσης, στο γιαούρτι που φτιάχνεται από γάλα και όχι από σκόνη, στο τυρί που ωριμάζει φυσικά και όχι με τον ψυχαναγκασμό της χημείας, στο κρέας που δεν περιέχει ορμόνες και αντιβιοτικά.

Η ντομάτα στον καιρό της κι ο κολιός στον Αύγουστο θα σου δείξουν τον επιπλέον μπούσουλα, της εποχικότητας που έχουμε ξεχάσει στα σούπερ-μάρκετ, εκεί όπου το αγγούρι φύεται 12 μήνες το χρόνο. Το τελευταίο συστατικό της συνταγής, θα στο δώσει η αρχαία ελληνική σοφία, που παραμένει διαχρονική και επίκαιρη: φάε μόνον όσο να χορτάσει η πείνα σου, με άλλα, αρχαία λόγια, «ουκ εν των πολλώ το ευ» και «παν μέτρον άριστον»!

Are you a bit confused about healthy eating?

Πηγή:drbenefits.wordpress.com

Γράμμα σ’ ένα νέο δάσκαλο

Published Σεπτεμβρίου 25, 2015 by sofiaathanasiadou

transition_induction

Αγαπητέ μου συνάδελφε,

Δεν σε γνωρίζω προσωπικά, ξέρω όμως αρκετά για την κατάσταση στην οποία βρίσκεσαι. Από πέρυσι που διορίστηκες στο δημοτικό σχολείο αυτού του χωριού -είναι από τα λίγα που κρατάνε ακόμη- διαπίστωσες πως θα δυσκολευόσουν πολύ με τα έξοδά σου. Ο μισθός σου ψαλιδίστηκε, γεγονός που σε καίει όλο και περισσότερο. Δεν θα συζητήσουμε όμως εδώ για το πόσο επώδυνο και άδικο είναι αυτό. Αν σου γράφω αυτό το γράμμα, είναι για να σου θέσω ανοιχτά ένα άλλο ζήτημα που το θεωρώ εξίσου σοβαρό. Εννοώ τη μετάγγιση της δυσαρέσκειάς σου στους μαθητές.

Θα το πω ευθέως και με όλο τον κίνδυνο να παρεξηγηθώ: στον δάσκαλο απαγορεύεται όχι βέβαια η απογοήτευση, αλλά το να κάνει επάγγελμα τη διάδοσή της. Δεν έχει το δικαίωμα να παρουσιάζεται στην τάξη του σαν ένας κακοπαθημένος χωρίς ελπίδες, γιατί οι μικροί μαθητές που τον βλέπουν διαβάζουν στο πρόσωπό του μιαν αποτυχία που δεν είναι μόνο δική του, είναι όλων, όλης της κοινωνίας, όλης της προσπάθειας που υποτίθεται ότι κάνει η ανθρωπότητα για να είναι πιο ανθρώπινη. Είναι παιδιά αυτά που σε παρατηρούν, μην το ξεχνάς. Πράγμα που σημαίνει ότι εσύ μπορείς μεν να δυσαρεστείσαι ή να οργίζεσαι με την κρίση, δεν μπορείς όμως να προκαταλαμβάνεις εντελώς την εμπειρία των μικρών ακροατών σου. Πιθανόν στη ζωή τους να υποστούν ακόμη χειρότερα, να τους λείψει ακόμη και το ψωμί. Επίτρεψέ μου όμως να σου θυμίσω ότι δουλειά σου δεν είναι τόσο να τους μάθεις πώς θα διεκδικούν το ψωμί όσο το πώς θα σκέπτονται, και σκέψη σημαίνει πρώτα απ’ όλα να διακρίνουν τα όμοια από τα ανόμοια και να ξεχωρίζουν το κύριο από το δευτερεύον. Ενδέχεται, αργότερα, να θέσουν ως κύριο μέλημά τους την ελευθερία και μετά το ψωμί, ή το αντίστροφο. Είναι δική τους πάντως υπόθεση αυτή – εσύ το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να τους πείσεις ότι αξίζει τον κόπο να σκέπτεται κάποιος, να κατανοεί και να κρίνει.

Μοιραία γλιστράω σε αφορισμούς, δεν μου διαφεύγει αυτό. Το πρόβλημα όμως είναι επείγον και ο χρόνος πιέζει για να συνεννοηθούμε. Η αιτία που ο τόνος μου είναι ανήσυχος είναι η τάση αρκετών συναδέλφων σου, εκδηλωμένη πρόσφατα (συμβαίνει εξάλλου το ίδιο σε όλες τις βαθμίδες εκπαίδευσης), να περνάνε την πόρτα του σχολείου με κατεβασμένα τα μούτρα και να παραμένουν έτσι και μέσα στην αίθουσα. Οσο κι αν συμμερίζομαι τις οικονομικές στενοχώριες τους, με λυπεί που δεν βλέπουν στα πρόσωπα των μαθητών τον ερχομό του πραγματικά Καινούργιου, την αθωότητα για χάρη της οποίας θα ήταν σκόπιμο να συγκρατηθούν, να μην πουν με απόγνωση ότι ένα κι ένα κάνουν μηδέν, να ξεπεράσουν την πικρία τους στο όνομα μιας νέας αρχής. Πράγματι, όταν βρισκόμαστε κοντά σε παιδιά, μας φαίνεται μερικές φορές ότι είναι δυνατόν να ξεκινήσουμε κι εμείς τη ζωή μας από την αρχή. Πρέπει να το πιστεύει αυτό ένας δάσκαλος, πρέπει να το νιώθει, διαφορετικά ας ψάξει για άλλη εργασία. Οποιος στέκεται αντίκρυ στα παιδιά, οφείλει να παίρνει κάτι από την ευπιστία τους, την ίδια στιγμή που εκείνος τους δίνει την επιφύλαξη και την ικανότητα για κριτική.

Θα μου πεις, και με το δίκιο σου, ότι για να το κατορθώσει αυτό σήμερα ένας δάσκαλος, και ειδικά στην πρωτοβάθμια εκπαίδευση, είναι πιο δύσκολο παρά ποτέ. Γιατί η κοινωνία τού υποβίβασε το κύρος του και η οικογένεια του υπονόμευσε την πειθώ του. Συμφωνώ με την ένστασή σου. Και επαυξάνω μάλιστα, λέγοντας πως οι γονείς από τη μια σού αναθέτουν την εκπαίδευση των παιδιών τους (όπως εκείνοι την εννοούν) και από την άλλη σού δείχνουν πως δεν σε εμπιστεύονται και πολύ. Γεγονός που το πιάνουν στον αέρα τα ανήλικα, κι από εκεί αρχίζουν όλα όσα ζεις καθημερινά: οι πρώιμες ευθιξίες των παραχαϊδεμένων μαθητών (αυξάνονται ακόμη και στην επαρχία), οι δυστροπίες των ατίθασων, οι αυθάδειες των αυριανών βανδάλων.

Εργο πολλαπλό

Είσαι μόνος επομένως. Κυκλωμένος από την απροσεξία των μικρών και από τη δυσπιστία των μεγάλων. Καλείσαι παρ’ όλα αυτά να επωμισθείς ένα έργο πολλαπλό. Καθήκον σου είναι να προστατεύσεις τα παιδιά από τον κόσμο και συγχρόνως να προστατεύσεις τον κόσμο από τα παιδιά, που λόγω της άγνοιάς τους θα μπορούσαν να γίνουν, μεγαλώνοντας, οι τυφλοί καταστροφείς του. Και μήπως προς τα εκεί δεν οδεύουμε; Το φτύσιμο του κόσμου είναι ένα εφηβικό παιγνίδι που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Εσύ όμως το αναχαιτίζεις όσο μπορείς αυτό. Εσύ είσαι που αποσπάς μια άγουρη ύπαρξη από τα εφήμερα και την τοποθετείς μέσα στο εύρος του χρόνου. Θα ‘πρεπε να νιώθεις χαρά και περηφάνια γι’ αυτό, και είμαι σίγουρος ότι κάποιες στιγμές έχεις ήδη νιώσει έτσι. Καταλαβαίνεις ότι όλα αυτά που ανέλαβες δεν πληρώνονται με τίποτα. Θα είναι, φοβάμαι, πάντα πολύ στενοκέφαλη η κοινωνία για να αμείψει αρκετά εκείνους που παλεύουν με τα αόρατα.

Φυσικά, δεν σου μένει παρά να αγωνιστείς για έναν καλύτερο μισθό, ζήτησέ τον λοιπόν, απαίτησέ τον, προσπάθησε όμως, παράλληλα, να φέρεις στον νου σου και κάποιους άλλους στον ίδιο ρόλο με σένα, άλλοτε, που τους παράσερνε το δασκαλίκι τόσο, ώστε να ξεχνάνε και τα κομμένα τους επιδόματα και την κούρασή τους και το ίδιο το σπίτι τους ακόμη. Μάλλον θα το έβρισκες εξωφρενικά ντεμοντέ να ξαναδιαβάσεις το «Ωχ! βασανάκια» του Παπαδιαμάντη με τον παλιό εκείνο δάσκαλο των δεκατριών ωρών διδασκαλίας την ημέρα, αντιμέτωπο με τους «σκληροτράχηλους» μαθητές του, ή ακόμη να ξαναδείς τη «Ζούγκλα του μαυροπίνακα», με τον πεισματάρη δάσκαλο που δηλώνει ότι το να πλησιάσει τους άγριους εφήβους στην τάξη του είναι για κείνον μια «πρόκληση». Αλλοι καιροί εκείνοι. Αυτό δεν σου έρχεται να μου πεις; Και δεν είναι μια μισο-υπεκφυγή αυτό; Δεν είναι ψέμα αυτό που λέγεται, ότι από τα σχολεία, από την κοινωνία, εξαφανίστηκαν για πάντα οι ανθρώπινοι τύποι που τις δυσκολίες τις παίρνουν σαν πρόκληση; Θα ‘θελα πολύ να σ’ ακούσω να μου λες ότι ναι, αυτό είναι ψέμα. Να μου πεις πως εσύ δεν είσαι από εκείνους που μαραζώνουν προτού ακόμη μαραζώσουν. Κι ότι υπάρχουν κι άλλοι με το ίδιο σθένος.

Του Βασιλη Καραποστολη

Πηγή:www.kathimerini.gr

Θέλω να δώσω το παιδί μου. Η ΣΥΓΚΛΟΝΙΣΤΙΚΗ ιστορία μιας Μητέρας!

Published Σεπτεμβρίου 25, 2015 by sofiaathanasiadou

kopela-apognosi

Με λένε ας πούμε Γιάννα και ειμαι 25 χρονών. Γέννησα πρίν ένα μήνα ένα αγοράκι. Με τον φίλο μου ήμασταν μαζί 5 χρόνια και νόμιζα πως ήταν ερωτευμένος μαζί μου και ήθελε να κάνουμε οικογένεια. Έτσι έλεγε. Όταν του είπα πως είμαι έγκυος έκανε μέρες να σηκώσει το τηλέφωνο μέχρι που βγήκε η μάνα του και είπε να μην τον ξαναενοχλήσω. Οι γονείς μου εξαγριώθηκαν ήθελαν να τον πάμε δικαστικά αλλά εγώ για λόγους αξιοπρέπειας δεν ήθελα. Αν δεν ήθελε να αναγνωρίσει το παιδί για δικό του δεν θα τον παρακαλούσα. Από την απόγνωση, έφτασα 3 φορές μέχρι το χειρουργικό κρεβάτι για έκτρωση αλλά δεν το έκανα και γέννησα το παιδί μου. Όμως τον τελευταίο καιρό σκέφτομαι να το δώσω.

Δεν αντέχω άλλο. Οι γονείς μου με στηρίζουν αλλά μόνο οικονομικά και επεμβαίνουν τόσο πολύ σε όλα που θέλω να ουρλιάξω. Ακόμα και αν θέλω να βγω μια ώρα για περπάτημα ΜΟΝΗ ΜΟΥ να ηρεμήσω με ψέλνουν. Τα οικονομικά μου χάλια, έτσι και αλλιώς ήμουν άνεργη και τώρα μας ζουν οι δικοί μου και εξαρτώμαι από αυτούς για αυτό ανέχομαι όλα αυτά. Το μωρό δεν κοιμάται έχει κολικούς και έχω πεθάνει στο ξενύχτι. Η μάνα μου δεν με βοηθάει και μου λέει «Δικό σου είναι εσύ πρέπει να κουραστείς όπως κουράστηκα εγώ για εσένα». Θηλάζω αποκλειστικά και με όλα αυτά νιώθω εξαντλημένη. Τα βράδια που το μωρό μπορεί να κοιμηθεί 3-4 ώρες κάθομαι και σκέφτομαι εκείνον. Κοιτάζω τις φωτογραφίες από τις διακοπές μας και τα δώρα που μου έκανε και κλαίω. Δεν μπορώ να χωνέψω ότι πέταξε έτσι 5 χρόνια σχέσης και ένα παιδί. Κρυφά ελπίζω μια μέρα να έρθει να μας δει ή να πάρει τηλέφωνο. Έχω την ελπίδα πως αν δει το μωρό θα με αγαπήσει ξανά. Ξέρει πως γέννησα αλλά είναι άφαντος.

Γυρίζει καιρό τώρα στο μυαλό μου να το δώσω για υιοθεσία. Έκανα λάθος δεν είμαι εγώ, δεν μπορώ. Δεν νιώθω καν ότι το αγαπώ και δεν τολμώ να το πω σε κανέναν γιατί θα με πούν κακή μητέρα. Το λαχταρώ όταν το θηλάζω όταν το κάνω μπάνιο όταν το κρατάω στην αγκαλιά μου αλλά πολύ γρήγορα αυτό το συναίσθημα γίνεται ψυχρότητα, παγωμάρα. Καμιά φορά το κοιτάζω και μου θυμίζει αυτόν που με πρόδοσε με το χειρότερο τρόπο, ίσως να φταίει και αυτό, ίσως αν ήταν από άλλο πατέρα να ένιωθα μεγαλύτερη αγάπη. Πήγα σε δικηγόρο κρυφά και ρώτησα τι πρέπει να κάνω για να το δώσω για υιοθεσία.  Σκέφτομαι πως δεν είμαι καλή μητέρα και ίσως θα ήταν καλύτερα να το μεγαλώσουν δύο άνθρωποι που θα του δώσουν την αγάπη και τα εφόδια που εγώ δεν μπορώ να του δώσω. Είμαι μαμά αλλά δεν είμαι χαρούμενη, γιατί;

Γιάννα

Πηγή: singleparent

Διαβάστηκε εδώ:newsallday.eu

Ποια μέρα της εβδομάδας, να κάνω τι

Published Σεπτεμβρίου 25, 2015 by sofiaathanasiadou

Η Πέμπτη είναι η καλύτερη μέρα για σεξ, σύμφωνα με μελέτη που διενήργησε το London School of Economics (LSE), ενώ η Δευτέρα η χειρότερη ημέρα για να ξεκινήσει η δίαιτα. Επιστήμονες προτείνουν μια σειρά από δραστηριότητες και ποιά ημέρα της εβδομάδας είναι η κατάλληλη για να εκτελεστούν.

Δευτέρα

Είναι η κατάλληλη ημέρα για χαλάρωση, σύμφωνα με στοιχεία μελέτης που δημοσιεύεται στην επιστημονική επιθεώρηση British Medical Journal. Δεδομένου ότι τη Δευτέρα έχει κάποιος 20% περισσότερες πιθανότητες να υποστεί έμφραγμα και να αποβιώσει απ’ αυτό, οι ειδικοί προτείνουν ηρεμία και ψυχολογική αποσυμπίεση. Οι αυξημένες πιθανότητες καρδιακού επεισοδίου αποδίδονται στο έντονο στρες που συνεπάγεται η επιστροφή στα εργασιακά καθήκοντα, καθώς και η υπερκατανάλωση αλκοόλ κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου.

Η Δευτέρα είναι επίσης η χειρότερη μέρα να ξεκινήσετε δίαιτα, καθώς έχει αποδειχθεί ότι το ένα τρίτο αυτών που ξεκινούν δίαιτα Δευτέρα, την διακόπτουν την Τρίτη το βράδυ.

Τρίτη

Η καλύτερη ημέρα για ιεράρχηση προτεραιοτήτων. Σύμφωνα με δημοσκόπηση της εταιρείας Gallup σε διοικητικά στελέχη βρετανικών επιχειρήσεων, η Τρίτη είναι η πιο παραγωγική ημέρα. Αντίθετα το 39% των εργαζομένων δηλώνει ότι η Δευτέρα είναι η πλέον αντιπαραγωγική ημέρα της εβδομάδας. Εξάλλου ξεχωριστή μελέτη που έγινε από την Αμερικανική Εταιρεία Βιομηχανικής και Επιχειρηματικής Ψυχολογίας το «παρορμητικό» αριστερό ημισφαίριο του εγκεφάλου κυριαρχεί στην αρχή της εβδομάδας με αποτέλεσμα να είμαστε αποτελεσματικότεροι σε εργασιακές υποχρεώσεις.

Η Τρίτη είναι η μέρα που κάνουμε και το λιγότερο σεξ, σύμφωνα με δημοσκόπηση υγείας της εταιρείας ερευνών GfK NOP. Πάντως, τα επίπεδα της κορτισόλης (ορμόνη που διεγείρει τις ορμόνες του σεξ) αρχίζουν να αυξάνονται τις Τρίτες.

Τετάρτη

Είναι η ιδανική ημέρα για πρώτο ραντεβού, σύμφωνα με το 40% των 8.000 ατόμων που απάντησαν σε δημοσκόπηση. Αν όλα εξελιχθούν ομαλά, τότε υπάρχει το περιθώριο οργάνωσης ενός δεύτερου ραντεβού την Παρασκευή. Αν πάλι αποδειχθεί αποτυχία η πρώτη γνωριμία, υπάρχει το περιθώριο να κανονίσεις κάποια συνάντηση με φίλους το Σαββατοκύριακο και να μην «μιζεριάζεις» για την ερωτική αποτυχία.

Η Τετάρτη είναι επίσης η καλύτερη μέρα να ζητήσετε αύξηση. Έχει διαπιστωθεί ότι τα διευθυντικά στελέχη είναι πιο δεκτικά σε αιτήματα για αυξήσεις τις Τετάρτες, σύμφωνα με έρευνα που έγινε σε δείγμα 1.500 Βρετανών υψηλόβαθμών στελεχών. Αντίθετα, τις Δευτέρες είναι τόσο φορτωμένοι με τον προγραμματισμό εργασιακών θεμάτων αλλά και το ξεκαθάρισμα του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Όσο δε για την Πέμπτη και την Παρασκευή, προτιμούν κι εκείνοι να σκέφτονται το Σαββατοκύριακο που έχουν μπροστά τους, που μάλλον δεν θα ασχοληθούν καθόλου με το αίτημά σας για αύξηση μισθού.

Πέμπτη

Όπως έδειξε η έρευνα του London School of Economics που δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Psychology Today, τη συγκεκριμένη ημέρα της εβδομάδας, το σώμα παράγει πιο ενεργές σεξουαλικές ορμόνες και επιπλέον η χημεία με τον/τη σύντροφο είναι πολύ μεγαλύτερη σε σχέση με τις υπόλοιπες ημέρες. Ακόμη, όπως τονίζουν οι επιστήμονες οι πρώτες πρωινές ώρες της Πέμπτης είναι οι καταλληλότερες για σεξουαλική επαφή, καθώς τα επίπεδα τεστοστερόνης στους άνδρες εκτοξεύονται στα ύψη και το επίπεδο οιστρογόνων στις γυναίκες πενταπλασιάζεται.

Η Πέμπτη εκτός του ότι αποδεικνύεται σύμφωνα με την έρευνα ως η αποδοτικότερη ημέρα για σεξουαλική επαφή, είναι επίσης η αποδοτικότερη ημέρα στην εργασία.

Είναι επίσης, η καλύτερη μέρα για να εισαχθείτε στο νοσοκομείο. Είναι πιθανότερο να νοσηλευθείτε ένα πλήρες 24ωρο συγκριτικά με την εισαγωγή Κυριακή. Σύμφωνα με στοιχεία μελέτης του Ινστιτούτου Έρευνας Δημόσιας Πολιτικής, οι ασθενείς που εισάγονται στο νοσοκομείο Πέμπτη, νοσηλεύονται κατά μέσο όρο 6,3 ημέρες, συγκριτικά με 5,3 ημέρες αν εισαχθούν Κυριακή.

Παρασκευή

Η καλύτερη ημέρα να διακόψετε το κάπνισμα. Σβήστε το τσιγάρο και θα επιβιώσετε ευκολότερα των πειρασμών του Σαββατοκύριακου, υποστηρίζουν Αμερικανοί ερευνητές. Διότι συνήθως στην αρχή της προσπάθειας η δύναμη της θέλησης είναι ισχυρότερη.

Την Παρασκευή μη παίρνετε σημαντικές αποφάσεις. Είναι πιθανόν να μην έχετε κοιμηθεί καλά το προηγούμενο βράδυ και άρα να μην σκέφτεστε καθαρά. Εξάλλου επιστήμονες του Πολιτειακού Πανεπιστημίου Emporia του Κάνσας απέδειξαν ότι ενώ οι επενδυτές λειτουργούν με σύνεση την αρχή της εβδομάδας, είναι πιθανότερο να ρισκάρουν την Παρασκευή, προσπαθώντας να πετύχουν τους οικονομικούς τους στόχους.

Σάββατο

Παραμείνετε νηφάλιοι. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο British Medical Journal το Σάββατο καταγράφονται 70% περισσότερες εισαγωγές στο νοσοκομείο λόγω κατάχρησης αλκοόλ, συγκριτικά με τις άλλες ημέρες.

Το Σάββατο ενδείκνυται και για να γεννήσετε. Ενώ η Τρίτη είναι η χειρότερη ημέρα για τοκετό, το Σάββατο είναι η καλύτερη. Σύμφωνα με στοιχεία της Εθνικής Στατιστικής Υπηρεσίας της Βρετανίας, τα παιδιά που έχουν γεννηθεί Σάββατο έχουν καλύτερες πιθανότητες να προκόψουν στην ζωή τους. Εξάλλου, 21 Βρετανοί πρωθυπουργοί από το 1900 έως και σήμερα, έχουν γεννηθεί ημέρα Σάββατο.

Κυριακή

Η καλύτερη μέρα να βγείτε έξω για φαγητό. Αντί να ετοιμάσετε το κυριακάτικο τραπέζι και να αγχωθείτε για τις μαγειρικές σας ικανότητες, γευματίστε έξω με παρέα και δεν θα ανησυχείτε για τα άπλυτα πιάτα στην κουζίνα.

Την Κυριακή επίσης στείλτε email σε φίλους και αγαπημένα πρόσωπα, καθώς όλοι έχουν περισσότερο χρόνο να διαβάσουν με προσοχή αυτά που γράφετε, εν αντιθέσει με τις εργάσιμες ημέρες της εβδομάδας. Η χειρότερη ημέρα για να διαβάσει κανείς email είναι η Τετάρτη, με μόνο το 23% των ατόμων να διαβάζει τα ηλεκτρονικά μηνύματα που δέχεται.

   Πηγή : Web Only , ygeia.tanea.gr

by Αντικλείδι , http://antikleidi.wordpress.com