Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ : TEΛΕΙΑ ΕΚΛΕΡΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Published Ιανουαρίου 14, 2014 by sofiaathanasiadou

images (12)

Βρήκα την απόλυτη συνταγή για εκλέρ σοκολάτας στην αγαπημένη μου σελίδα applepiepatispate!!!

Σας την παρουσιάζω με μια  πιο εύκολη παραλλαγή στην συνταγή της γκανάζ.

Είναι σκέτη κόλαση σας λέω…Πεντανόστιμα,αφράτα,γεμάτα σοκολάτα…

Μπορείτε να αντισταθείτε???

Υλικά για την Ζύμη

1/2 φλιτζάνι (125γρ) πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι (125γρ) νερό
115 γρ ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 8 κομμάτια
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι (140γρ) για όλες τις χρήσεις αλεύρι
5 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

  1. Σε μία κατσαρόλα , ​​βάζουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
  2. Μόλις αρχίσει να βράζει  προσθέτουμε όλο το αλεύρι με τη μία,και  ανακατεύουμε το μείγμα δυνατά με ένα ξύλινο κουτάλι για 2-3 λεπτά.
  3.   Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή και λεία.

Pierre Herme Pate a Choux Cream Puff

Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ του  μίξερ .Προσθέστε τα αυγά ένα ένα και συνεχίστε να κτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν στη ζύμη.

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190 βαθμούς C.
  2. Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
  3. Γεμίστε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής και φτιάχνουμε με τη ζεστή κρέμα ζύμης μακρόστενες λωρίδες 2-3 εκατοστών,πάχους 2 δαχτύλων .  Αφήστε  διάστημα ανάμεσα σε κάθε λωρίδα ζύμης για να τους έχουν περιθώρια να φουσκώσουν.

Pierre Herme Pate a Choux Εκλέρ Piped

Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι τα εκλέρ να φουσκώσουν και να χρυσίσουν.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα ,για την γέμιση

2 φλιτζάνια (500γρ) πλήρες γάλα
4 μεγάλους κρόκους αυγών
6 κουταλιές της σούπας (75 γρ) ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο
200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
2 1/2 κουταλιά της σούπας  ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα να πάρει μια βράση.
Σε μια δεύτερη κατσαρόλα τοποθετούμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλεύρι μαζί και ανακατεύουμε για 3-  4 λεπτά.

Κατεβάζουμε απο την φωτιά.
Μόλις το γάλα έχει φτάσει σε σημείο βρασμού, ρίχνουμε 2 κουταλιές απο αυτό στο μίγμα των κρόκων. Συνεχίστε το χτύπημα και σιγά-σιγά ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα στο μίγμα .
Ξανατοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ζωηρά (χωρίς διακοπή) μέχρι το μείγμα να φτάσει σε σημείο βρασμού. Κρατήστε το χτύπημα έντονα για 1 έως 2 λεπτά ακόμα .

Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα,ανακατεύουμε καλά .
Αφήνουμε το μείγμα για 3 λεπτά να ξεκουραστεί και έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο .Αφήνουμε  να κρυώσει τελείως.

Γκανάζ σοκολάτας για την επικάλυψη

Pierre Herme Λούστρο σοκολάτας Βούτυρο

Υλικά

120 γραμμάρια κουβερτούρα, κατά προτίμηση γλυκόπικρη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με βούτυρο για λίγα λεπτά να πάρει μια βράση.
Την ρίχνουμε στη ψιλοκομμένη κουβερτούρα ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Συναρμολόγηση των Εκλέρ

Κόβουμε τα εκλέρ οριζόντια, χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι .

Γεμίζουμε το κάτω μέρος με αρκετή κρέμα .
Κλείνουμε τα εκλέρ με το πάνω μέρος και τα περιχύνουμε με την γκανάζ.

Καλή επιτυχία!!!

Εάν σας άρεσε η συνταγή μας κάντε share και μοιραστείτε την με τους φίλους σας

Φιλάκια στα μουτράκια σας

Σοφία

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s