ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΜΠΟΥΦΕΣ

Μετά από την ανταπόκριση που είχατε στο άρθρο που σας είχαμε φτιάξει για το μπουφέ του παιδικού πάρτι(μπορείτε να το βρειτε ΕΔΩ,)είπα να μη σας αφήσω παραπονεμένες κορίτσια μου για τα Χριστουγεννα.!!!

Σας παρουσιάζω λοιπών το Χριστουγεννιατικο μας μπουφέ και να είστε σίγουρες πως θα τρίβουν τα ματάκια τους και δε θα μείνει ούτε ψίχουλο!!!!

Γαλοπούλα Γεμιστή (και με κοτόπουλο Γίνεται η συνταγή και είναι εξίσου νόστιμη!)

τη συνταγή τη βρήκα ΕΔΩ

Υλικά

Μία γαλόπουλα (4-5 κιλά) μαρινάδα
1 φλιτζ. του καφέ ελαιόλαδο
1 κ.α. μουστάρδα απαλή
1 φλιτζ. του καφέ κονιάκ
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. σόγια σος φεσκοτριμμένο πιπέρι

Γέμιση
1 κιλά κιμάς χοιρινός
3 κ.σ. ρύζι για πιλάφι
24 κάστανα ψητά και καθαρισμένα
4 κ.σ. μαύρη σταφίδα χωρίς κουκούτσι
4 κ.σ. κουκουνάρι ελαφρώς καβουρδισμένο
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στο μίξερ
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
4-5 κόκκοι μπαχάρι
1/2 κ.γλ. κανέλα
Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

Μαρινάρισμα
Προετοιμάζουμε τη γαλοπούλα, καθαρίζοντάς τη σχολαστικά και πλένοντάς τη με άφθονο κρύο νερό. Στο μπλέντερ ενώνουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα ομογενή πολτό. Την αλείφουμε με ένα πινέλο σχολαστικά εσωτερικά και εξωτερικά και την αφήνουμε για 3-4 ώρες. Την τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί.

Γαλοπούλα γεμιστή
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε μέσα τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Προσθέτουμε τη σταφίδα, το κουκουνάρι και τα κάστανα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε 1 ποτήρι κρασιού νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και προσθέτουμε το μπαχάρι, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζουμε τη γαλοπούλα πιέζοντας τη γέμιση για να χωρέσει όση περισσότερη γίνεται. Για να μην παιδευόμαστε ράβοντάς τη, τοποθετούμε στην τρύπα ένα ξινόμηλο. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, περιχύνοντας τη γαλοπούλα με όση μαρινάδα έχει μείνει, τη σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε στους 180°C για περίπου 3 1/2 ώρες. Την τελευταία μισή ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε να ροδίσει καλά.

Πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο απο τη μαμά Λενα

Υλικά

1 κιλό πατάτες μικρές στρογγυλές

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

3 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.γλ. ζάχαρη

2 κλωνάρια δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο

2 λεμόνια (χυμός)

αλατι

πιπερι

λιγο νερακι

1 βιολογικός κύβος ζωμού λαχανικών

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες

Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά μας εκτός από το δεντρολίβανο χτυπάμε .

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα πυρέξ και τις περιχύνουμε με το μείγμα

Προσθέτουμε και το δεντρολίβανο και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά

προσθέτουμε λίγο νεράκι μη στεγνώσουν γυρνάμε το φούρνο στον αέρα και ψήνουμε για κάνα τεταρτακι ακόμη μέχρι να ροδίσουν.

Ένα εύκολο ορεκτικό είναι το παρακάτω. Παίρνουμε κρέμα τυρί και το φτιαχνουμε σε τριγωνικό σχήμα,για αστέρι βαζουμε κομμενη πιπεριά,για βάση πράσο και έτοιμο το αλμυρό μας δεντράκι!

Επίσης μπορουμε να κόψουμε φετουλες ψωμί του τοστ στα δυο,να τις αλείψουμε με σος της αρεσκείας μας ,να βάλουμε πάνω τυράκι και με λαχανικά… να φτιάξουμε μεζεδάκια αγιοβασιλακια!!!

Με μπρόκολο ντοματακια, κουνουπίδι και πιπεριά κοιταξτε τι μπορουμε να δημιουργησουμε!!!!

Σύμφωνα με την Ηπειρώτικη παράδοση,γιορτινό τραπέζι χωρίς λαχανοντολμαδες δύσκολα συναντούσες .Τη συνταγή τη βρήκαμε ΕΔΩ

Συστατικά:

για τους ντολμάδες
1 μεγάλο λάχανο ή 2 μεσαία
750 γρ. κιμάς χοιρινός ή μοσχαρίσιος(αν χρησιμοποιήσετε χοιρινό κιμά ή αν ο κιμάς σας έχει αρκετό λίπος, μειώστε λίγο την ποσότητα του λαδιού)
1 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
2 κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

για την κρέμα αβγολέμονου
2 κ.σ. κορν φλάουρ
4 αβγά μεγάλα
25 γρ. βούτυρο
χυμός από 3 λεμόνια

Οδηγίες:

1. Χαράξτε το κοτσάνι του λάχανου περιμετρικά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράστε το λάχανο για 5΄ περίπου από τη μία πλευρά και για άλλα 5΄ από την άλλη και βγάλτε το από το νερό.

2. Αφαιρέστε τα φύλλα που μπορούν να βγουν με ευκολία κι αν χρειαστεί, ξαναβράστε το υπόλοιπο για άλλα 5΄. Σε όλα τα φύλλα κόψτε και αφαιρέστε το σκληρό κοτσάνι. Τοποθετήστε τα κοτσάνια στη βάση της κατσαρόλας, ως πάτο για να μην καούν οι λαχανοντολμάδες. Κόψτε τα μεγάλα φύλλα στη μέση.

3. Ζυμώστε τον κιμά με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα κρεμμύδια, μισό φλιτζάνι λάδι, το ρύζι, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι. Προσθέστε και λίγο νεράκι να γίνει αφράτος.

Βάλτε δύο κουταλιές από το μείγμα του κιμά σε κάθε φύλλο (ή και παραπάνω αν τους θέλετε μεγαλύτερους), διπλώστε τις άκρες και τυλίξτε προσεχτικά φτιάχνοντας ένα μακρόστενο πακετάκι. Τοποθετήστε τους κοντά τον ένα δίπλα στον άλλο στην κατσαρόλα με το σημείο ένωσης προς τα κάτω. Το πιο πιθανό είναι πως θα γίνουν δύο στρώσεις.

4. Γεμίστε την κατσαρόλα με ζεστό νερό, έτσι ώστε σχεδόν να σκεπάζει τους λαχανοντολμάδες και ρίξτε το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι λάδι. Σκεπάστε τους με ένα πιάτο για να μην χοροπηδούν στο βράσιμο και βράστε τους για περίπου μία ώρα.

Βγάλτε προσεχτικά τους λαχανοντολμάδες από την κατσαρόλα και σουρώστε το ζουμί τους σε ένα δεύτερο μικρότερο κατσαρολάκι. Διατηρήστε το ζουμί σε θερμοκρασία λίγο πριν από το βρασμό.

5. Σε ένα βαθύ πιάτο αραιώστε το κορν φλάουρ με λίγο νερό και χτυπήστε το μαζί με τα αβγά, χρησιμοποιώντας το σύρμα αντί για το πιρούνι. Προσθέστε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτε σταδιακά και το ζεστό ζουμί με τη βοήθεια μιας κουτάλας.

Βάλτε το μίγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1-2΄ ανακατεύοντας καλά με το σύρμα, ώστε να μη σβολιάσει. Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, αραιώστε τη με λίγο ζεστό, αλλά προσέξτε γιατί όσο κρυώνει πήζει.

6. Κόψτε το βούτυρο πολύ μικρά κομμάτια και όσο είναι ζεστή η σάλτσα ρίξτε τα μέσα ένα ένα ανακατεύοντας παράλληλα. Περιμένετε να λιώσει το πρώτο πριν ρίξετε το δεύτερο κ.λπ. Επειδή είναι ξεχωριστά οι ντολμάδες από τη σάλτσα τους διατηρούνται άνετα 1-2 μέρες στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τους καταψύξετε. Σερβίρετε 3-4 λαχανοντολμάδες ανά άτομο περιχυμένους με τη σάλτσα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Την υπόλοιπη σάλτσα σερβίρετέ τη χωριστά σε σαλτσιέρα.

το κλασσικό Χριστόψωμο δε μπορεί να λείπει από το τραπέζι μας

τη συνταγή τη βρήκα ΕΔΩ

300 γρ αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
½ κουταλάκι ζάχαρη
Χυμός και ξύσμα από 1 μέτριο πορτοκάλι
1 κουταλάκι αλάτι
3 κουταλάκια γλυκάνισο
½ κουταλάκι κανέλα τριμμένη
1/3 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 γεμάτη κουταλιά μέλι

Για το στόλισμα:

5-6 κουταλιές αλεύρι
Λίγο αλάτι
Λίγο νερό
Καρύδια – Γαρύφαλλα

Ανακατεύουμε την μαγιά με την ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό, την αφήνουμε σκεπασμένη για 15 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθούν φουσκάλες στην επιφάνεια.

Διαλύουμε το μέλι μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το γλυκάνισο, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα, προσθέτουμε αυτό το μίγμα στο μίγμα της μαγιάς και αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας το χυμό πορτοκαλιού και λίγο χλιαρό νερό

(μισό φλυτζάνι περίπου) μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και ελαστική που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.

Βρέχουμε μια λαδόκολλα, την στύβουμε και την απλώνουμε σε μια μέτρια στρογγυλή φόρμα, απλώνουμε επάνω το ζυμαράκι μας, φροντίζοντας να έχει παντού το ίδιο πάχος με το έξτρα αλεύρι, το αλάτι και λίγο νεράκι φτιάχνουμε ένα ζυμαράκι που το χωρίζουμε σε ίσα μέρη και με αυτό δημιουργούμε ένα σταυρό πάνω στο ψωμάκι μας.

Στολίζουμε με τα καρύδια και τα γαρύφαλλα και αφήνουμε το ψωμί σκεπασμένο, σε ζεστό σημείο, για 1 1/2 ώρα τουλάχιστον, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ψήνουμε στους 190^ο για 35-40 λεπτά.

Το κόβουμε ανήμερα τα Χριστούγεννα και το απολαμβάνουμε στο γιορτινό τραπέζι!

Αν θέλουμε μπορουμε να παίξουμε με τη ζύμη και τα χρώματα ζαχαροπλαστικής και να φτιάξουμε ένα ψωμένιο άγιο Βασιλάκη!!!!

Σαλάτα Χριστουγεννιάτικη από τη μαμά Λένα!

Υλικά:

Ρόκα

Μερικά Φύλλα από σπανάκι

Πράσινη Σαλάτα

Ραπανάκια

κουκουνάρι

Καρύδια

Παρμεζάνα η πεκορινο

Ρόδι

Μέλι

Μπαλσαμικο

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά. Παίρνουμε τη ρόκα ,το σπανάκι και τη πράσινη σαλάτα και τη κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.Τη βάζουμε σε μια μεγάλη τετράγωνη πιατέλα.

Ανακατεύουμε το μπαλσαμικο με το μέλι και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Γύρω γύρω στη πιατέλα κόβουμε σε ροδέλες το ραπανάκι

Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια,το κουκουνάρι και το ρόδι και κόβουμε σε λεπτές φέτες από πάνω τη παρμεζάνα.

Μπούτι χοιρινό με μαυροδάφνη από τη μαμά Λένα.Χικ!!

Υλικά για 6 άτομα

1 κομμάτι χοιρινό από μπούτι βάρους 2 1⁄2 κιλού

6 σκελίδες σκόρδο

1 1/2 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο

2 καυτερές πιπερίτσες

3/4 φλιτζ του πικάντικη μουστάρδα

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

πάπρικα καπνιστη

αλάτι , πιπέρι

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Στο μπλέντερ κτυπάμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι,

το πιπέρι και το φρέσκο κόλιανδρο και τη καυτερή πιπεριά μέχρι να γίνουν ένα πηκτό ομοιογενές μείγμα.

Με ένα πινέλο αλείφουμε το κρέας παντού και το αφήνουμε να μαριναριστεί όλο το προηγούμενο βράδυ. Εαν θέλουμε(εμένα μου αρέσει καλύτερα έτσι)Δε βάζουμε το σκόρδο στη μαρινάδα το βάζουμε σε διάφορες μεριές μέσα στο κρέας.

Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και αδειάζουμε το κρασί στο πάτο του ταψιού χωρίς να ξεπλύνουμε το κρέας, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει.Στο τελευταίο μισάωρο βγάζουμε το αλουμινόψαρτο για να γίνει πιο κρατσανιστό το κρέας.

Πατζαροσαλατα !Τη συνταγή,την είδαμε ΕΔΩ

Υλικά

•    500 γρ. παντζάρια χωρίς τα φύλλα τους
•    250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
•    150 γρ. μαγιονέζα
•    80 γρ. καρυδόψιχα
•    2 σκελίδες σκόρδο
•    2 .κ. σ. μαϊντανό
•    4 κ. σ. ελαιόλαδο
•    3 κ. σ. ξύδι
•    αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μ᾿ ένα κοφτερό μαχαίρι, καθαρίζουμε τα παντζάρια από τις άκρες και τις φλούδες τους και τα πλένουμε πολύ καλά, με άφθονο νερό.
(Χρησιμοποιούμε γάντια γιατί βάφουν τα χέρια).

Σε ελαφρά αλατισμένο νερό που να τα σκεπάζει, βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις βράσουν, τα βγάζουμε σ᾿ ένα πιάτο να παγώσουν τελείως. (Μπορούμε να τα ᾿χουμε βράσει απ᾿ το προηγούμενο βράδυ και να τα ᾿χουμε φυλάξει με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο).
Όταν παγώσουν, τα πατάμε μ᾿ ένα πιρούνι να λιώσουν.

Στη συνέχεια πολτοποιούμε στο μούλτι το σκόρδο και κατόπιν προσθέτουμε τα καρύδια, τα χτυπάμε λίγο κι αυτά και έπειτα βάζουμε το γιαούρτι, την μαγιονέζα, το λάδι, το ξύδι και το αλατοπίπερο.
Χτυπάμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί και μόλις γίνουν ένα, περιχύνουμε μ᾿ αυτό τα παντζάρια, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, κι αν θέλουμε τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, να «δέσουν» οι γεύσεις.

— Λάδι, ξύδι, σκόρδο και αλάτι, βάζετε κατά βούληση.

Φροντίσαμε και για τους Μακαρονάδες της παρέας με τορτελίνια Χριστουγεννιάτικα!Τη συνταγή τη βρήκαμε ΕΔΩ

"Η μαμά μαγειρεύει" Τορτελίνια με κιμά και κουκουνάρια!

Υλικά:

400γρ τορτελίνια

300γρ κιμάς μοσχαρίσιος

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας πελτέ

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

αλάτι-πιπέρι

λάδι

200γρ κουκουνάρια ψιλοκομμένα

200γρ παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα τορτελίνια και τα στραγγίζουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι, το λάδι, το αλατοπίπερο, τον κιμά και τα τσιγαρίζουμε.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τον βασιλικό, τα κουκουνάρια και τον πελτέ, τα οποία αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μείνουν με την σάλτσα τους.

Tτοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα τα τορτελίνια, περιχύνουμε την σάλτσα με τον κιμά και τα κουκουνάρια και τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Εαν σας άρεσαν οι συντάγες μας,Like και share για να τις κοινοποιησετε!

Μην ξεχάσετε να μας στείλετε φωτογραφίες με τις δημιουργίες σας!

Φιλάκια στα μουτράκια σας

Σοφια