ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΤΕΛΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ!!!!

Published 14 Νοεμβρίου, 2013 by sofiaathanasiadou

Christmas cake idea. Nice

Πιστεύω ότι έχετε γίνει εξπέρ στη ζαχαρόπαστα!!!

(Τι??? δεν έχετε επιχειρήσει ακόμη??? ) ΣΑς έχω ΕΔΩ τη τέλεια συνταγή!!!!

Τώρα λοιπών που έρχονται Χριστούγεννα  και ό θα φτιάξουμε όμορφα γλυκάκια κεκάκια κτλ κτλ ,έψαξα και σας βρήκα τις top συμβουλές για να γίνει η ζαχαροπαστα σας ΤΕΛΕΙΑ!!!!! Πάμε να τις δούμε???

1. Τι γεύση έχει;
Έχει γεύση σαν βανίλιο υποβρύχιο. Είναι νόστιμη και αρωματική.

2. Που τη χρησιμοποιώ;
Για να καλύψουμε τούρτες, κέικ, μικρά κεκάκια ή μπισκότα. Επίσης για να φτιάξουμε δημιουργίες που θα στολίσουν τις τούρτες μας όπως λουλούδια, ζωάκια κλπ

3. Μπορώ να της δώσω άρωμα άλλο;
Μπορείτε αντί για βανίλια να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο άρωμα, όπως αμύγδαλο ή πορτοκάλι.

4. Που βρίσκουμε γλυκόζη;
Στην Ελλάδα έχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ, συνήθως εκεί που είναι και η ζάχαρη. Στην Κύπρο όμως δεν κυκλοφορεί και είναι δύσκολο να βρείτε, μόνο αν ζητήσετε από κάποιο ζαχαροπλαστείο και σας δώσει.

5. Που βρίσκουμε γλυκερίνη;
Γλυκερίνη βρίσκουμε στα φαρμακεία. Να προσέξετε να είναι βρώσιμη γλυκερίνη. Έχει σίγουρα η ecofarm, η Wilton

6. Μπορώ να παραλείψω την γλυκερίνη;
Μπορείτε να παραλείψετε τη γλυκερίνη αλλά ίσως το αποτέλεσμα να μην είναι το ίδιο. Η γλυκερίνη βοηθάει το μείγμα να είναι πιο απαλό, να ανοίγει πιο εύκολα και την εμποδίζει από το να σκληρύνει πολύ μετά από λίγες μέρες.

7. Μπορώ να βάλω ζελατίνη σε φύλλα;
Μπορείτε αλλά θα αλλάξουν λίγο οι αναλογίες καθώς τα φύλλα έχουν υγρό. Άρα παίρνει σίγουρα μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης.

8. Πόσα φύλλα ζελατίνης να βάλω αντί για τη σκόνη;
10-12 φύλλα περίπου. Προσέξτε γιατί θα πάρει σίγουρα πιο πολλή ζάχαρη με τα φύλλα.

9. Μπορούμε να τη χρωματίσουμε;
Βεβαίως και μπορούμε.

10. Τι χρώματα να χρησιμοποιήσω;
Χρησιμοποιούμε πάντα χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας. Το υγρό χρώμα δεν κάνει, καθώς θα αλλάξει την υφή της.

11. Που μπορώ να βρω χρώματα/εργαλεία;
Χρώματα έχουν λίγα μαγαζιά με είδη ζαχαροπλαστικής, όπως τα καταστήματα Vefa’s House. Μετά μπορείτε να τα παραγγείλετε από το ίντερνετ.

12. Πως κάνω έντονα χρώματα;
Ο μόνος τρόπος είναι να βάλετε περισσότερη ποσότητα από το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Όσο περισσότερο χρώμα, τόσο πιο έντονο θα γίνει.

13. Σε ποιό στάδιο τη χρωματίζω;
Εφόσον θα φτιάξετε ένα χρώμα, τότε μπορείτε να βάλετε το χρώμα την ώρα που ζυμώνετε.
Εάν φτιάξετε πολλά χρώματα, τότε την κάνετε λευκή και την χωρίζετε σε κομμάτια ανάλογα με το πόσα χρώματα θα φτιάξετε. Βάζετε στο κάθε κομμάτι λίγο χρώμα (με μια οδοντογλυφίδα) και ζυμώνετε. Εάν δείτε πως το θέλετε πιο έντονο βάζετε κι άλλο χρώμα και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι να έχετε μια ζύμη με ομοιόμορφο χρώμα.

14. Μπορώ να την κάνω σοκολατένια;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της άχνης με κακάο.

15. Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε άμεσα;
Ναι. Μπορούμε να τη φτιάξουμε και να την χρησιμοποιήσουμε άμεσα ή να την τυλίξουμε αεροστεγώς σε διαφανή μεμβράνη και να τη χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

16. Χρειάζεται να βάλω κάτι πάνω στην τούρτα πριν από τη ζαχαρόπαστα;
Θα χρειαστεί να καλύψετε την τούρτα σας πρώτα ή με σαντιγύ ή με βουτυρόκρεμα.

17. Πως διατηρείται η ζαχαρόπαστα;
Από την ώρα που θα την φτιάξουμε πρέπει να την έχουμε τυλιγμένη πολύ καλά μέσα σε διαφανή μεμβράνη. Αν μείνει έξω στον αέρα, σκληραίνει και δεν μπορούμε να την ανοίξουμε σε φύλλο, ούτε να την πλάσουμε ωραία.
Τυλιγμένη αεροστεγώς μπορεί να διατηρηθεί για τουλάχιστον μια εβδομάδα.
Την ζαχαρόπαστα την έχουμε πάντα ΕΚΤΟΣ ψυγείου. Δεν μπαίνει ούτε στο ψυγείο, ούτε στην κατάψυξη.

18. Μπορώ να βάλω την τούρτα στην κατάψυξη πριν την καλύψω με τη ζαχαρόπαστα;
Μπορείτε να τη βάλετε στην κατάψυξη ΑΛΛΑ  θα φροντίσετε να ξεπαγώσει πολύ καλά πριν την καλύψετε. Εάν η τούρτα σας είναι παγωμένη, τότε ξεπαγώνοντας θα βγάλει υγρασία και θα χαλάσει η υφή της ζαχαρόπαστας.

19. Μου στέγνωσε η ζαχαρόπαστα. Τι κάνω;
Εάν έχει στεγνώσει απλώς εξωτερικά, κόβουμε το σκληρό κομμάτι και χρησιμοποιούμε μόνο το εσωτερικό που θα είναι ακόμα καλό.
Εάν έχει στεγνώσει λίγο, μπορούμε να αλείψουμε τα χέρια μας με λίγο βούτυρο και να την πλάσουμε.
Εάν έχει στεγνώσει εντελώς, την πετάμε και φτιάχνουμε άλλη.

20. Πως διατηρούμε την τελειωμένη τούρτα; Μπαίνει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη;
Εφόσον στολίσουμε την τούρτα μας μπορούμε να τη βάλουμε στο ψυγείο, ΑΛΛΑ θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένη σε κουτί ή με διαφανή μεμβράνη. Εάν τη βάλουμε σκέτη στο ψυγείο, η ζαχαρόπαστα θα υγρανθεί και δεν θα έχει ωραία εμφάνιση.
Στην κατάψυξη ΔΕΝ μπορούμε να τη βάλουμε.

21. Θα σκληρύνει η τούρτα την επόμενη μέρα; Θα κόβονται εύκολα τα κομμάτια;
Όχι η ζαχαρόπαστα από τη στιγμή που είναι πάνω στην τούρτα δεν σκληραίνει. Τα κομμάτια κόβονται πολύ εύκολα.

22. Τα διακοσμητικά μπορώ να τα φτιάξω και νωρίτερα;
Φυσικά. Μπορείτε να τα φτιάξετε μέρες πριν και να τα διατηρήσετε σε τάπερ.
Εάν θέλετε να είναι σκληρά, αφήστε τα έξω στον αέρα να στεγνώσουν.

23. Που αλλού μπορώ να τη χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να στολίσετε μικρά κεκάκια ή μπισκότα. Θα την κολλήσετε πάνω τους με λίγο νερό ή μαρμελάδα.

24. Τη ζύμωνα πολύ ώρα αλλά κόλλαγε στα χέρια. Γιατί;
Χρειαζόταν μεγαλύτερη ποσότητα άχνης ζάχαρης. Η ποσότητα της άχνης δεν είναι ίδια πάντα. Αν μας πέσει λίγο νεράκι παραπάνω ή λιγότερο, θα αλλάξει τις αναλογίες. Το ίδιο και αν έχουμε χρησιμοποιήσει φυλλα ζελατίνης αντί για σκόνη. Θα βάλουμε άχνη μέχρι να μην κολλάει πια στα χέρια.

25. Κάλυψα την τούρτα μου αλλά δεν έγινε λεία. Πως γίνεται να είναι λεία η επιφάνεια;
Πρέπει να έχετε πρώτα καλύψει την τούρτα με σαντιγί ή ακόμα καλύτερα βουτυρόκρεμα. Θα φροντίσετε να έχουν απλωθεί καλά, κλείνοντας τυχόν τρύπες και να έχουν λεία επιφάνεια. Θα την αφήσετε και λίγο στο ψυγείο να σφίξει. Μετά καλύπτετε με τη ζαχαρόπαστα και λειαίνετε με το χέρι με ειδικό εργαλείο. Όσο καλύτερα στρώσετε το υπόστρωμα, τόσο καλύτερη εμφάνιση θα έχει η ζαχαρόπαστα από πάνω.

26. Μπορώ να βάλω ζαχαρόπαστα πάνω από κάποια κρέμα;
Όχι. Η ζαχαρόπαστα δε μπορεί να μπει πάνω από οποιοδήποτε είδος κρέμας. Δε γίνεται να βάλετε ζαχαρόπαστα πάνω από τιραμισού ας πούμε, ή μιλφέιγ ή να τελειώσετε την τούρτα σας με κρέμα και μετά να καλύψετε με ζαχαρόπαστα. Πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει κάτω από τη ζαχαρόπαστα κάτι σταθερό, δηλαδή παντεσπάνι ή κέικ.

Ευχόμαστε καλές δημιουργίες…

Τις συμβουλές τις βρήκα ΕΔΩ

Κάντε like και share,για να μοιραστείτε τις συμβουλές μας!!!!

Φιλάκια στα μουτράκια σας…

Σοφια

2 comments on “ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΤΕΛΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ!!!!

  • παντως σοφια εγω αν η ζαχαροπαστα ειναι σκληρη δεν την πεταω βαζω για ενα τσικ στα μικροκυματα και μαλακωνει. …φιλια

  • Σχολιάστε

    Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

    Λογότυπο WordPress.com

    Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

    Φωτογραφία Google

    Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

    Φωτογραφία Twitter

    Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

    Φωτογραφία Facebook

    Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

    Σύνδεση με %s