Συνταγές

All posts in the Συνταγές category

Βασιλόπιτα Κωνσταντινίδη

Published Δεκεμβρίου 27, 2015 by sofiaathanasiadou

418E9E892855094E749666B3DBA1EB51

Μια ιδανική, γλυκιά πρόταση για τις κοινωνικές επισκέψεις των ημερών

 

Oσες φορές έχω δωρίσει γλυκά από τα ζαχαροπλαστεία Κωνσταντινίδη κερδίζουν πάντα τις εντυπώσεις. Γι’ αυτό φέτος αποφάσισα να τα προτιμήσω και για τη βασιλόπιτά μου, ξεφεύγοντας για λίγο από τα συνηθισμένα τσουρέκια. Θα επιλέξω αυτή με επικάλυψη σοκολάτας υγείας, αλλά διατίθεται και με επικάλυψη λευκής σοκολάτας και με ζάχαρη άχνη.

Περισσότερα στο www.konstandinidis.com

Όταν το φαγητό των παιδιών μετατρέπεται σε τέχνη.

Published Νοεμβρίου 15, 2015 by sofiaathanasiadou

10005147_1391317117807486_113849170_n

Πόσο χρόνο έχουμε διαθέσει όλες εμείς οι μανούλες προσπαθώντας να πείσουμε τα μικρά μας να φάνε το φαγητό τους…και πιο είναι το αποτέλεσμα…όλο το φαγητό στο πάτωμα, ένα νυστικό παιδί και πολλά πολλά νεύρα. Η λύση είναι μία…

..ξοδέψτε τον χρόνο που θα προσπαθούσατε να ταΐσεται το μικρό σας για να δημιουργήσετε πιάτα που θα ζήλευαν όλοι οι μεγάλοι σεφ. Έτσι και θα το διασκεδάζετε και ταυτόχρονα θα έχετε πετύχει τον σκοπό σας, να φάει το παιδί σας, γιατί ποιος θα αντιστεκόταν σε ένα τέτοιο πιάτο έργο τέχνης!!

Η ιδέα έρχεται από την Samantha Lee, η οποία, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης της, στην δεύτερη κόρη της, αποφάσισε πως έπρεπε να βρει ένα τρόπο, ώστε η μεγαλύτερη κόρη της να μάθει να τρώει μόνη της. Έτσι θα είχε περισσότερο χρόνο η ίδια για να προλαβαίνει τις υποχρεώσεις της, αντί να ξοδεύονται και οι δύο στο: «Έλα σε παρακαλώ παιδί μου, φάε το φαΐ σου!!!» Πώς όμως;

Όπως αποδείχτηκε, ο καλύτερος τρόπος για να ξεγελάσεις ένα παιδί είναι να μετατρέψεις το σιχαμένο μίγμα που ονομάζουμε φαγητό (κατά την άποψη του παιδιού μας, πάντα!) σε… παραμύθι. Τα χρώματα, τα καπέλα, οι ήρωες των παραμυθιών και πολλά άλλα, είναι ικανά να μετατρέψουν το γεύμα του παιδιού από “πόλεμο” σε “παιχνίδι”!!

Επιμέλεια: Άση Καρανικόλα
f728206eab7511e3977a1299e2ca7927_8

fec7dc64a07c11e3a15c0e914b6e680c_8

4 (1)

5 (1) 6edf45d69d5911e398a41237e7ba9c62_8

7

8

46fa5200aea111e39a3d129ccd9180c7_8 (1)

72633ebe9a3011e39408122af78613a0_8

1245424c9b0311e3916312179a3278fb_8

10005147_1391317117807486_113849170_n

b15cccf8a5fb11e3950d123a7487b243_8

d4e802b09fb011e386531224b657c6a3_8

f5b41114996611e3b7340e159e3c755b_8

Διαβάστε περισσότερα: http://www.mamaword.com

Τα γλυκύτατα γεύματα που ετοιμάζει μια μαμά για τους γιους της

Published Σεπτεμβρίου 29, 2015 by sofiaathanasiadou

Γράφει:

Στη σελίδα γνωρίσαμε και παλιότερα την τέχνη του bento. Πραγματική τέχνη, όπου οι γονείς βάζουν όλη  τους τη μαεστρία για να δημιουργήσουν γεύματα που τα παιδιά τους θα αγαπήσουν με την πρώτη ματιά.

Η Li Ming, μια μαμά από τη Σιγκαπούρη, φτιάχνει για τους γιους της – Ivan Tey, 10 ετών και Lucas Tey, 7 ετών – kyaraben. Έμπνευσή της λατρεμένοι παιδικοί χαρακτήρες, όπως η Hello Kitty, ο Σπάιντερμαν, ο Μπομπ Σφουγγαράκης και ο Σούπερ Μάριο. Δέχεται βεβαίως – και- παραγγελίες από τα παιδιά της.

character-bento-food-art-lunch-li-ming-100-850x575

character-bento-food-art-lunch-li-ming-101

character-bento-food-art-lunch-li-ming-104

character-bento-food-art-lunch-li-ming-103

character-bento-food-art-lunch-li-ming-102

character-bento-food-art-lunch-li-ming-101 (1)

character-bento-food-art-lunch-li-ming-100-850x575

character-bento-food-art-lunch-li-ming-17

character-bento-food-art-lunch-li-ming-16

character-bento-food-art-lunch-li-ming-15

character-bento-food-art-lunch-li-ming-14

character-bento-food-art-lunch-li-ming-13

character-bento-food-art-lunch-li-ming-12

character-bento-food-art-lunch-li-ming-11

character-bento-food-art-lunch-li-ming-10

character-bento-food-art-lunch-li-ming-9

character-bento-food-art-lunch-li-ming-8

character-bento-food-art-lunch-li-ming-7

character-bento-food-art-lunch-li-ming-6

character-bento-food-art-lunch-li-ming-5

character-bento-food-art-lunch-li-ming-4

character-bento-food-art-lunch-li-ming-3

character-bento-food-art-lunch-li-ming-2

character-bento-food-art-lunch-li-ming-105

character-bento-food-art-lunch-li-ming-101

character-bento-food-art-lunch-li-ming-100-850x575

Ξεκίνησα να τους φτιάχνω kyaraben για το σχολείο το 2011, αλλά σταμάτησα τον περασμένο χρόνο και τώρα τους τα ετοιμάζω στο σπίτι.

Τα γεύματα αυτά παίρνουν περίπου μισή ώρα για να γίνουν, συν τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί το φαγητό. Θα πρέπει να είναι νόστιμα, αυτό σκέφτομαι όταν τα δημιουργώ. Τα αγόρια μου δεν πρόκειται να φάνε φαγητό που δεν είναι νόστιμο, όσο υπέροχο κι αν φαίνεται.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες εικόνες στη σελίδα της www.bentomonsters.com, όπου θα βρείτε επίσης και μερικές συνταγές για να δημιουργήσετε και τα δικά σας απίθανα bento!

Πηγή:www.eimaimama.gr

καθαρόαιμα γεμιστά πολίτικα – η συνταγή

Published Σεπτεμβρίου 25, 2015 by sofiaathanasiadou

politika-gemista-3

Αυθεντικά γεμιστά πολίτικα· συνιστούν την ναυαρχίδα της κατηγορίας, τα γεμιστά που ακολουθούν μια απλή αλλά αυστηρή λογική στην επιλογή των πρώτων υλών και στον τρόπο που χρησιμοποιούνται. Δείτε αναλυτικά τα μυστικά τους, όλα τα σημεία-κλειδιά δηλαδή, που καθορίζουν την σωστή εκτέλεση στο προηγούμενο ποστ. Η μαγική κουζίνα της Επταλόφου εστιάζει στην λεπτότητα της γεύσης, στην αεράτη υφή και στην ευκρίνεια των υλικών που συνθέτουν το πιάτο. Κομψότητα και γευστικός πλούτος, χωρίς τις φανφάρες -διαβάζεται και ως η χαρά του πεπαιδευμένου ουρανίσκου, του χορτάτου νεωτερισμών και όσων αναζητούν τις αρετές στον ατόφιο χαρακτήρα μιας κουζίνας.

Αυθεντικά γεμιστά πολίτικα

= κομψότητα + γευστικός πλούτος χωρίς φλυαρίες

Γεμιστά πολίτικα, όπερ μαγειρεμένα με ίδιο ή σχεδόν ίδιο τρόπο απαντώνται και στην τουρκική κουζίνα, όπου συνήθως όμως, παρακάμπτεται η ελληνική τους προέλευση ή, έστω, κάποια σχέση. Αναφέρονται απλώς ως ένα πεντανόστιμα φαγητά-δείγματα της γείτονος και σαν μέρος της κληρονομιάς της …οθωμανικής κουζίνας, με τις ‘μεγαλεπήβολες’ επιμειξίες της πιάτων της Κεντρικής Ασίας, Μέσης Ανατολής και των Βαλκανίων. Σημειώνω, ωστόσο, πως οι εντιμότατοι Κωνσταντινοπολίτες φίλοι μου, διαφωνούν πλήρως με την άποψη, θεωρώντας τα περίφημα γεμιστά της Πόλης απολύτως ελληνική συνταγή.

politika-gemista-4

ntomates-gemistes

Πολλά φαγητά και τα γεμιστά ανάμεσά τους, τείνουν να καθιερωθούν αποκλειστικά σαν κύριο πιάτο στο καθημερινό, βιαστικό ή/και αισθητά οικονομικότερο τα τελευταία χρόνια, ελληνικό τραπέζι. Φουσκώνουν έτσι, παραφορτώνονται και ξεχειλώνουν για να χωρέσουν τα πάντα μέσα τους και να χορτάσουν την πείνα στο στομάχι και στο μάτι. Τα γεμιστά πολίτικα φτιαγμένα αποτελούν το αντίβαρο της κατηγορίας τους, καθώς αντιστέκονται σθεναρά όχι μόνον στην χοντροκοπιά και στον γευστικό αχταρμά, αλλά και στην δικτατορία της απλούστευσης του γεύματος. Μικρότερα, καλοβαλμένα, νόστιμα, πιο ελαφριά και διόλου δήθεν, μπορούν άνετα να σερβιριστούν ως πρώτο πιάτο, δίνοντας την επιλογή να πάρει κανείς το λαχανικό που του αρέσει περισσότερο. Στο ίδιο σκεπτικό, στέκονται επίσης εξαιρετικά στο χορτοφαγικό μέρος ενός καλοστημένου μπουφέ.
Με δυο λόγια, επικροτώ την διάδοσή τους και σαφέστατα συστήνω την πολίτικη εκδοχή. Ιδού η συνταγή.

Σημείωση: Τα πολίτικα γεμιστά των φωτογραφιών αφορούσαν σε μπουφέ 25 ατόμων, εξ ου και η ποσότητα.

politika-gemista-3

αυθεντικά γεμιστά πολίτικα – η συνταγή

Προετοιμασία: 1 ½ -2 ώρες συν το ψήσιμο. Τα γεμιστά πολίτικα φτιαγμένα μπορούν να είναι έτοιμα από την προηγουμένη. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου (όχι το καλοκαίρι) ή βάλτε τα, όταν κρυώσουν εντελώς, στο ψυγείο. Βγάλτε τα από το ψυγείο αρκετά νωρίτερα ώστε να ξανάρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ελαιολάδου, αν θέλετε, μέχρι και την μισή περίπου, έχοντας κατά νου ότι πρόκειται για ένα λαδερό φαγητό. Μέτριας δυσκολίας συνταγή, κυρίως λόγω της σύνθετης προεργασίας -όχι από πλευράς τεχνικής. Διαβάστε το προηγούμενο άρθρο με όλα τα σημεία προσοχής στην παρασκευή τους, πριν καταπιαστείτε με την εκτέλεση.

Υλικά (για 6 άτομα ως κύριο πιάτο ή 10-12 άτομα, αν σερβιριστούν ως πρώτο)
6 ντομάτες μεσαίου μεγέθους (προς μικρότερο), ώριμες και σφιχτές
6 πιπεριές ανοιχτοπράσινες, στρογγυλές και ίδιου –κατά το δυνατόν- μεγέθους
½ φλ. (125 ml) ελαιόλαδο
πολτοποιημένες ντομάτες (το υπόλοιπο από την γέμιση) + 2-3 ντομάτες ακόμη
1/3 – ½ φλ. νερό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

politika-gemista-6 (1) politika-gemista-6

για την γέμιση
12 μεσαία κρεμμύδια λευκά ή κόκκινα
1/2 φλ. (125 ml) σάλτσα από το εσωτερικό των ντοματών (μετρημένο μετά το βράσιμο)
½ φλ. (125 ml) ελαιόλαδο
50 γρ. μαύρες σταφίδες
50 γρ. κουκουνάρι
1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
1/3 – 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (2/3- 1 φλ)
2/3 κ.σ. ζάχαρη
12 κ.σ. ρύζι (1 κ.σ. για κάθε λαχανικό)  –χρησιμοποιήθηκε το Φάνσυ της Agrino για γεμιστά
αλάτι: 4 κ.γ. για κάθε κιλό κρεμμύδια
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

Ετοιμάζετε τα κρεμμύδια: Τα καθαρίζετε, τα κόβετε στα 4 και τα βάζετε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει. Τα βράζετε ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά (ο χρόνος μετράει από το σημείο βρασμού).

politika-gemista-syntagi-cleaning

Ετοιμάζετε τα λαχανικά για γεμιστά πολίτικα  (όσο βράζουν τα κρεμμύδια): Μειώστε το κοτσάνι στις πιπεριές (αν είναι μεγάλο), κόψτε οριζόντια το επάνω μέρος τους (καπάκι) κρατώντας το μέγιστο ύψος στα τοιχώματα κάθε πιπεριές. Καθαρίστε από τα σπόρια.
Αντίστοιχα, κόψτε το καπάκι από τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας όμως το μαχαίρι υπό γωνία 45 μοιρών. Με κουτάλι ή το εργαλείο για το βούτυρο αδειάστε όλο το εσωτερικό τους και λίγο από την σάρκα τους (ιδιαίτερα στην βάση) σε κατσαρόλι.
Τακτοποιήστε τα λαχανικά προς γέμισμα στο ταψί που θα ψηθούν. Δεν χρειάζεται να είναι ασφυκτικά βαλμένα -καλύτερα να περισσεύει χώρος, ώστε να διευκολύνει τον χειρισμό τους όταν, κατά το ψήσιμο, θα πρέπει να τα περιχύνετε με την σάλτσα.

politika-gemista-syntagi-2

Ετοιμάζετε την γέμιση: Τοποθετείτε το κατσαρόλι με το εσωτερικό από τις ντομάτες σε μέτρια φωτιά και βράζετε για 15 λεπτά, ώστε να μειωθούν τα υγρά. Αποσύρετε, πολτοποιείτε και κρατάτε χωριστά.

politika-gemista-syntagi-3-onions

Αδειάζετε σε σουρωτήρι τα βρασμένα κρεμμύδια να στραγγίξουν και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή στο μούλτι (λίγα-λίγα) για 10 δευτερόλεπτα. Γυρίστε στην γρήγορη ταχύτητα 2-3 φορές, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα –όχι νερό.
Μεταφέρετε τον πολτό στην κατσαρόλα και τον βράζετε (χαμηλή προς μέτρια φωτιά) για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρι να φύγουν τα υγρά –δεν θα πρέπει να έχετε ζουμιά όταν προστεθεί το ελαιόλαδο. Σ’ αυτόν τον χρόνο, τα κρεμμύδια αλλάζουν χρώμα και ο τελικός τους όγκος μένει σχεδόν ο μισός.

politika-gemista-syntagi-gemisi-2

politika-gemista-syntagi-gemisi

politika-gemista-syntagi-gemisma

Ρίχνετε πρώτα το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 5 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτετε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά (πάντα ανακατεύοντας): κουκουνάρι, σταφίδες, ζάχαρη, κανέλα (αν την χρησιμοποιήσετε), αλάτι –πιπέρι, ρύζι μετρημένο (1 κ.σ./λαχανικό) και ½ φλ. (125 ml) από τις πολτοποιημένες ντομάτες. Μόλις όλα τα υλικά ενσωματωθούν (8-10 λεπτά), προσθέστε τον μαϊντανό, ανακατέψτε, δοκιμάστε και διορθώστε, αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την γέμιση να κρυώσει. Εντελώς.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Γεμιστά πολίτικα  – ολοκλήρωση: Ρίξτε 1 ½ κ.σ. από τον χυμό ντομάτας που περίσσεψε στο εσωτερικό κάθε πιπεριάς.
Μοιράστε την γέμιση στα λαχανικά και τοποθετείστε τα καπάκια. Πολτοποιείστε στο μούλτι τις  έξτρα ντομάτες (3), προσθέστε τις στην υπόλοιπη ντοματένια σάλτσα και αδειάστε στο ταψί με τα κλειστά γεμιστά και περιχύνοντάς τα. Βάλτε το νερό (1/3- ½ φλ.), αλάτι, πιπέρι και ρίξτε πάνω στα γεμιστά, εν είδει γραμμής, το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σκεπάστε με λαδόκολλα.

politika-gemista-cooking

Ψήσιμο: Ψήστε τα πολίτικα γεμιστά στο προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ανεβάστε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς C και αφαιρέστε την λαδόκολλα. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά, περιχύνοντας κατά διαστήματα με την σάλτσα τους. Οι γεμιστές ντομάτες και πιπεριές θα πρέπει να έχουν πάρει κατά τόπους το ωραίο τους μαύρισμα.

politika-gemista-1

Σερβίρισμα: Αφήστε να έρθουν σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε. Στα γεμιστά πολίτικα μαγειρεμένα ισχύει ό,τι και σε όλα του είδους: είναι καλύτερα την επομένη. Μεταφέρετέ τα σε πιατέλα ή σε πιάτα και απολαύστε την μοναδική τους γεύση.
(E, και θυμηθείτε να αφήσετε σχόλιο με τις εντυπώσεις σας ;-) )

Πηγή:www.pandespani.com

4 συνταγές για χειμωνιάτικες σούπες

Published Σεπτεμβρίου 24, 2015 by sofiaathanasiadou

Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,

Μόλις αρχίζει ο καιρός να δείχνει το ψυχρό του πρόσωπο, η επιθυμία για θαλπωρή και χουχούλιασμα αρχίζει να μας κατακλύζει κι αποζητούμε ένα φαγητό ζεστό και χορταστικό, κατάλληλο για την χειμωνιάτικη ατμόσφαιρα. Οι σούπες είναι το ιδανικό φαγητό για τα κρύα βράδια, ικανές να γεμίσουν το πεινασμένο μας στομάχι ή να ικανοποιήσουν και τις πιο γκουρμέ προτιμήσεις μας. Εμείς σας προτείνουμε σούπες που και σίγουρα θα σας χορτάσουν και θα σας ζεστάνουν! Περισσότερες συνταγές για χειμωνιάτικες σούπες θα βρείτε εδώ. 

1. Κρεμμυδόσουπα

galliki-kremmidosoupa

Με αυτή τη σούπα, θα αισθανθείτε για λίγο ότι βρίσκεστε στο Παρίσι, αφού είναι η αγαπημένη και πλέον τυπική σούπα των Γάλλων.  Σας προτείνουμε μια απλή εκδοχή της που δεν υστερεί, όμως, σε γεύση.

Τι θα χρειαστείτε: 

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλιά του γλυκού φρεσκοτριμμένο θυμάρι
  • 200 ml κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 λίτρο ζωμό βοδινού
  • 2 κουταλιές του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ του φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
  • 1 μπαγκέτα κομμένη σε φέτες πάχους 3 εκατοστών η καθεμιά
  • αλάτι, πιπέρι
  • μοτσαρέλα και παρμεζάνα

Πώς θα την φτιάξετε:

 Σε μια κατσαρόλα και σε  μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το θυμάρι, τη ζάχαρη, το κρασί,  αλάτι και πιπέρι κι αφήστε τα να σοταριστούν, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 20 με 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν μια καστανή όψη. Στη συνέχεια, ρίξτε τον ζωμό κι αφήστε τη σούπα να βράσει για 30 λεπτά περίπου.  Έπειτα, ανακατέψτε το αλεύρι με τη σάλτσα σόγιας και ρίξτε το στη  σούπα, ανακατεύοντας ελαφρά. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 5 λεπτά.  Σε προθερμασμένο φούρνο, τοποθετήστε τις φέτες της μπαγκέτας πάνω σε χαρί ψησίματος και ύστερα πάνω στο ταψί κι αφήστε τις να ψηθούν στους 180ο  για 10 λεπτά.  Θα σερβίρετε τη σούπα σε ατομικά πυρίμαχα μπολ . Σε κάθε μπολ, βάλτε μια φέτα ψωμί και γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα. Στη συνέχεια, γεμίστε το με σούπα και γαρνίρετε με μια παχιά φέτα μοτσαρέλα. Προθερμαίνετε το γκριλ στους 200ο, τοποθετείτε τα μπολ στη σχάρα, στη θέση ακριβώς κάτω από το γκριλ, και τα αφήνετε για 5-6 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα.  Βγάζετε προσεχτικά τα ζεστά μπολ από τον φούρνο και σερβίρετε αμέσως.

2. Κοτόσουπα

kotosoupa

Η βασίλισσα στις σούπες είναι αυτή με κοτόπουλο! Πόσες φορές όταν είμαστε κρυωμένοι δεν μας έχουν συστήσει να φτιάξουμε μία για να νιώσουμε καλύτερα; Εμείς για να ξεφύγουμε από τα συνηθισμένα, σας προτείνουμε μια κοτόσουπα έχοντας προσθέσει και γάλα καρύδας.

Τι θα χρειαστείτε:

  • 2 φιλέτα κοτόπουλου (κατά προτίμηση στήθος)
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας
  • 850 ml ζωμό κοτόπουλου
  • αλάτι, πιπέρι
  • φύλλα φρέσκου βασιλικού

Πώς θα την φτιάξετε: 

Βράστε το κοτόπουλο με λίγο λάδι. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Το νερό στο οποίο το βράσατε, δεν το πετάτε. Κρατήστε 850 ml που θα το χρησιμοποιήσετε  ως ζωμό. Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε  το λάδι και τσιγαρίζετε  το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το κύμινο, τον κόλιανδρο και τον ζωμό και τα αφήνετε  να βράσουν. Μόλις η σούπα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το γάλα καρύδας και τα κομμάτια κοτόπουλου. Συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας μια με δύο φορές για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε κι ανακατεύετε, προσθέτοντας και τα φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε αμέσως.

3.       Μανιταρόσουπα

manitarosoupa

Επιλέξαμε μια εύκολη συνταγή για μανιταρόσουπα, για να σας δείξουμε πως δεν χρειάζεται ιδιαίτερος κόπος για να μαγειρευτούν τα μανιτάρια, τα οποία ωφελούν τα μέγιστα στον οργανισμό και τη διατροφή μας.

Τι θα χρειαστείτε: 

  • 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (εάν επιλέξετε κονσέρβα, προτιμήστε αυτά που είναι ήδη κομμένα σε φέτες)
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 500 ml ζωμό κοτόπουλου
  • 250 ml φρέσκο γάλα
  • 3 κουταλιές του γλυκού κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά

Πώς θα την φτιάξετε: 

Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, λιώνετε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε. Κατόπιν, προσθέτετε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνετε τον ζωμό και το γάλα κι αφήνετε τη σούπα να βράσει για 20 περίπου λεπτά. Με ένα μίξερ χειρός, χτυπάτε  ελαφρά τη σούπα για να αποκτήσει μια βελουτέ υφή και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά. Τη σερβίρετε γαρνίροντάς την προαιρετικά με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο.

4. Καροτόσουπα βελουτέ

karotosoupa-veloute

Βρείτε τη συνταγή εδώ. 

ΛΑΔΕΝΙΑ Νηστίσιμη απόλαυση για κάθε μέρα του χρόνου

Published Ιουλίου 28, 2015 by sofiaathanasiadou
ladenia2
Υλικά 
  – 500γρ αλεύρι
  – μαγιά νωπή (20γρ) ή ξερή (1 φακελάκι)
  – 2- 3 φλιτζάνια τσαγιού νερό χλιαρό (40ºC)
  – 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
  –  ντομάτα και κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, αρκετά για να  καλύψουν την επιφάνεια του
     ταψιού
  – 4 κουτ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  – αλάτι
Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά με τρεις κουταλιές αλεύρι σε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό, σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να κάνει φουσκάλες, (περίπου 20΄).
Σε μια λεκάνη βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και κάνουμε μια γουβίτσα στη μέση, όπου αδειάζουμε το μείγμα της μαγιάς και το μισό κουταλάκι αλάτι. Προσθέτουμε σιγά – σιγά το νερό ζυμώνοντας έτσι ώστε να έχει πιεί το προηγούμενο πριν προσθέσουμε κι άλλο. Η ζύμη είναι έτοιμη, όταν είναι απαλή και ξεκολλάει από τα χέρια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μέχρι να ανέβει (40 – 45΄). Ζυμώνουμε ζωηρά να ξεφουσκώσει η ζύμη.
Λαδώνουμε πλούσια ένα ταψί (ή δύο, αν δεν είναι μεγάλα) και βάζουμε τη μπάλα της ζύμης στη μέση. Ανοίγουμε σιγά – σιγά με τα δάχτυλα να απλώσει σε λεπτό στρώμα στο ταψί και πάνω στη ζύμη μοιράζουμε ομοιόμορφα ντομάτες και κρεμμύδια, πιέζοντας λίγο. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι, ρίχνουμε αλάτι και αφήνουμε να ανέβει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 – 250ºC (περίπου 35 – 40΄).
Σημειώσεις
  1. Μπορούμε να πάρουμε ζυμάρι έτοιμο από το φούρνο
  2. Όταν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες, γίνεται και με σπιτικό πελτέ. Προσοχή στο αλάτι, αν είναι αλμυρός.
  3. Μπορούμε να κάνουμε τη ζύμη πολύ λεπτή ή πιο χοντρή, όπως μας αρέσει καλύτερα.
Καλή όρεξη!
Πηγή:www.gokimolos.gr

Λαχταριστή Κις Λορέν

Published Ιουλίου 16, 2015 by sofiaathanasiadou

41b3e1c9a72563adbb791550ecdbe3a5_L (1)

Όταν μιλάμε για τάρτα, η κις λορέν έχει χωρίς αμφιβολία το θρόνο! Είναι πεντανόστιμη , αρέσει σε όλους και μπορεί κάλλιστα να αποτελέσει ένα πολύ γευστικό συνοδευτικό σε κάθε οικογενειακό ή φιλικό τραπέζι!

Υλικά

Για τη ζύμη της τάρτας:

300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 αβγό

Μισό κ.γ αλάτι

Μισό κ.γ ζάχαρη

(εναλλακτικά μπορείτε να αγοράσετε και έτοιμη ζύμη για τάρτες)

Για τη γέμιση:

400γρ γραβιέρα

400γρ μπέικον

500γρ κρέμα γάλακτος

1 κρεμμύδι ξερό μετρίου μεγέθους

Εκτέλεση

– Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη (το βούτυρο είναι καλύτερο να το έχουμε χωρίσει σε κομμάτια νωρίτερα) μαζί με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και με τα χέρια μας ζυμώνουμε καλά. Μόλις το μείγμα μας γίνει ομοιόμορφο το κάνουμε μια μπάλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου

– Τοποθετούμε τη μπάλα της ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια ή πάνω σε αντικολλητικό   χαρτί και με ένα πλάστη ανοίγουμε το φύλλο μέχρι το πάχος του να είναι περίπου μισό εκατοστό.

– Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα μας και τοποθετούμε το φύλλο. Προσέχουμε να καλύψουμε και τα πλαϊνά της ταρτιέρας και κόβουμε το φύλλο που περισσεύει από πάνω.

– Με ένα πιρούνι τρυπάμε την τάρτα σε αρκετά σημεία και τη τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚ για 15-20’

– Τεμαχίζουμε το κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με ελάχιστο λάδι για 2-3’ (προσθέτουμε και λίγο νερό για να μην αρπάξει) μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε και το μπέικον και τα τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά ακόμα

– Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη γραβιέρα, τη κρέμα γάλακτος, το μπέικον και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.

– Αποσύρουμε την τάρτα από το φούρνο, ρίχνουμε το μείγμα και ξαναβάζουμε την ταρτιέρα στο φούρνο για 30-40΄λεπτά μέχρι να ροδίσει και να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα στην τάρτα μας!

Πηγή: www.dearmom.gr

Follow

Ενημερωθείτε για κάθε νέα δημοσίευση στο email σας.

Μαζί με 953 ακόμα followers