Συνταγές

All posts in the Συνταγές category

Πασχαλινά κουλουράκια με μαστίχα

Published Απριλίου 7, 2015 by sofiaathanasiadou

 

ΥΛΙΚΑ για 2 λαμαρίνες φούρνου
500 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
170 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη
40 γρ. γάλα
10 γρ. baking powder (1/2 φακελάκι)
2 μεγάλα αυγά
1 φακελάκι ζαχαροβανίλια
2-3 γρ. μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη
1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
1 αυγό για το τελικό άλειμμα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζαχαροβανίλια, τη μαστίχα και το ξύσμα λεμονιού.
Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάμε έως ότου έχουμε ένα αφράτο μίγμα.
Ύστερα, προσθέτουμε το πρώτο αυγό, συνεχίζοντας το χτύπημα και μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί προσθέτουμε και το δεύτερο.
Προσθέτουμε το γάλα και τέλος σταδιακά το αλεύρι έως ότου έχουμε μια μπάλα ζύμης που μαζεύεται γύρω από το εξάρτημα ζύμωσης του μίξερ.
Η ζύμη μας πρέπει να είναι μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια γι αυτό ελέγχουμε τη ζύμη και με το χέρι (σταματώντας το μίξερ) όταν κοντεύει να τελειώσει το αλεύρι.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί εκτός ψυγείου για 20-30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Αφού η ζύμη ξεκουραστεί, παίρνουμε μπαλάκια και πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε ό,τι σχήμα θέλουμε.
Χτυπάμε το αυγό με 1 κ.σ. νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια μας.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που έχουν τα κουλουράκια αλλά και ανάλογα με  το φούρνο ή έως ότου αποκτήσουν ένα ωραίο καστανόξανθο χρώμα.

Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα να έχουμε!!!

πηγη

Σοκολατενιες μπανανες

Published Μαρτίου 19, 2015 by sofiaathanasiadou

Σοκολατένιες μπανάνες

Αυτό το γλυκό θα το λατρέψουν όλοι στο σπίτι!

 

Τι θα χρειαστούμε;

  • 2 μπανάνες ώριμες
  • 120 γραμμάρια κουβερτούρα σε κομμάτια
  • 120 γραμμάρια φουντούκια

 

Πως τις φτιάχνουμε;

Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε στη μέση ή και σε 4 κομμάτια και περνάμε τα κομμάτια σε καλαμάκια για σουβλάκια. Βάζουμε τα σουβλάκια μπανάνας στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Λίγο πριν τα βγάλουμε, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ανοξείδωτο μπολ στερεωμένο σε κατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει, χωρίς το νερό να ακουμπάει τον πάτο του μπολ. Ανακατεύουμε συνεχώς με τη μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) να λιώσει καλά. Κατόπιν αποσύρουμε από την φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει λίγο. Μεταφέρουμε τη λιωμένη κουβερτούρα σε κανάτα και την αφήνουμε στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι έτοιμη, βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα με γρήγορες κινήσεις ένα-ένα τα ξυλάκια μπανάνας.

Ακουμπάμε τις σοκολατένιες μπανάνες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με φουντούκια ή πολύχρωμη τρούφα. Για να στερεοποιηθεί πιο γρήγορα η σοκολάτα μπορούμε να τοποθετήσουμε το ταψάκι στο ψυγείο.

www.mamapeinao.gr

Απλή, νηστίσιμη και πεντανόστιμη μανιταρόπιτα

Published Μαρτίου 6, 2015 by sofiaathanasiadou
Απλή, νηστίσιμη και πεντανόστιμη μανιταρόπιτα

Λίγα και καλά υλικά, απλά βήματα και ελάχιστος χρόνος και έχετε έτοιμη μια λαχταριστή μανιταρόπιτα που ενώ μένει στο κλίμα των ημερών, δεν στερείται νοστιμιάς και απόλαυσης.

Υλικά
1 πακέτο έτοιμη ζύμη κρούστας
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα μανιτάρια ή 1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους, φρέσκα
3 μεγάλες πιπεριές (1 κόκκινη, 1 κίτρινη, 1 πορτοκαλί), κομμένες σε ροδέλες
1/2 ποτήρι κρασί
1/2 ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200C.
2. Βάζετε λίγο λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι. Σταδιακά ρίχνετε και τις πιπεριές και τέλος τα μανιτάρια. Τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν και έπειτα τα σβήνετε με το κρασί και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση. Προσθέτετε τα μπαχαρικά και τέλος το αλάτι και αφήνετε το μείγμα να «πιει» τα υγρά του.
3. Απλώνετε καλά τα μισά φύλλα κρούστας σε ένα μεγάλο πιρέξ, ρίχνετε μέσα το μείγμα και καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα. Bάζετε την πίτα στον φούρνο και την ψήνετε στους 200C μέχρι το φύλλο να αρχίσει να ροδίζει και η γέμιση να βγάζει μικρές φουσκάλες (περίπου 45 λεπτά). Την αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

Λαχταριστος Κορμός νηστίσιμος

Published Φεβρουαρίου 27, 2015 by sofiaathanasiadou

 

Τι χρειαζόμαστε:
250 γρ. βιτάμ
250 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. κακάο ή λιωμένη κουβερτούρα
200 γρ. νηστίσιμα μπισκότα
1/2 φλ. μπράντυ
1 φλ. ψιλοκοπανισμένη αμυγδαλόψιχα

 

Πώς το κάνουμε:
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το κακάο ή την κουβερτούρα και συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα.
Σε μπολ τεμαχίζουμε τα μπισκότα και τα ραντίζουμε με το μπράντυ.
Ρίχνουμε το μίγμα που χτυπήσαμε στο μίξερ μαζί με την αμυγδαλόψιχα και ανακατεύουμε καλά.
Σε λαδόκολλα αλειμμένη με λίγο βούτυρο αδειάζουμε το γλυκό και το τυλίγουμε. Μπορούμε να το βάλουμε και σε φόρμα μακρόστενη του κέικ.
Το βάζουμε στην κατάψυξη.

Συνταγή :Βασιλόπιτα με μαστίχα

Published Δεκεμβρίου 21, 2014 by sofiaathanasiadou

basilopita_sΜιας & μπαίνουμε σιγά σιγά στο κλίμα των εορτών σκέφτηκα η SuperMom Τίνα να σας δώσω μια συνταγή για βασιλόπιτα, πολύ διαφορετική από την παραδοσιακή και ελπίζω να σας αρέσει.

Υλικά :

  • 6 αυγά
  • 1 3/4 -2 ποτήρια ζάχαρη
  • 1 ½ ποτήρι βούτυρο φυτικό ( μισολιωμένο )
  • 4 ποτήρια αλεύρι
  • 2 ½ κουταλάκια μπέικιγκ πάουερ
  • Λίγη μαστίχα
  • 1 ½ ποτήρι γάλα που να έχει θερμοκρασία δωματίου ή το βράζετε ελάχιστα
  • 1 ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα & κομμένα σε κομματάκια με μαχαίρι ή χοντροαλεσμένα
  • Λίγα αμύγδαλα ασπρισμένα κομμένα στη μέση

Εκτέλεση :

Κοπανίζουμε τη μαστίχα με 1-2 κουταλάκια από τη ζάχαρη, κοσκινίζουμε το αλεύρι &  ρίχνουμε σε αυτό το μπέικιγκ πάουερ & την κοπανισμένη μαστίχα. Χτυπάμε καλά τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη & εξακολουθούμε να χτυπάμε μέχρι να φουσκώσουν & να γίνουν σαν κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε κατά σειρά το μισολιωμένο βούτυρο & εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι. Σταματάμε το μίξερ & ρίχνουμε τα αμύγδαλα, στο φούρνο έχουμε βάλει ήδη τη φόρμα Νο 28-30 ασημόχαρτο & το έχουμε λαδώσει & ελευθερώσει. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα & γράφουμε στην επιφάνειά του τη χρονολογία με τα αμύγδαλα που έχουμε μοιράσει στη μέση. Τέλος, το ψήνουμε σε μέτριο & ήδη προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου. Είναι ψημένο όταν ροδίσει η επιφάνειά του , & όταν το δοκιμάζουμε με μαχαίρι βγαίνει στεγνό. Το αφήνουμε να κρυώσει & το βγάζουμε από τη φόρμα & το ασημόχαρτο.

Πηγή : Βιβλίο Μαγειρικής <<Καλή Όρεξη>>, το βιβλίο γράφτηκε υπέρ των σκοπών του κυπριακού ερυθρού σταυρού για την  εισβολή του 1974

Συνταγή : Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι από μπισκότο

Published Δεκεμβρίου 19, 2014 by sofiaathanasiadou

homesweet_s_382_382Λόγω εορτών λατρεύω πολύ να σας γράφω άρθρα που έχουν σχέση με Χριστούγεννα, είναι αγαπημένη εποχή άλλωστε για όλους μας. SuperMom Τίνα και πάλι και σας βρήκα μια συνταγή για Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι από μπισκότο,όπου είναι ένα γλυκό που θα απαιτήσει δημιουργία και έμπνευση. Ετοίμασε το μαζί με παιδιά και απόλαυσε τη διαδικασία.

Πάμε να δούμε λοιπόν :

Συστατικά :

  • 1 κιλό βρώμη
  • 125 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 2 κουτ. του γλυκού μπέικιν
  • 500 γρ. νερό
  • 250 γρ. ζάχαρη καστανή
  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ: 550 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 3 ασπράδια αυγού
  • Xρώματα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας σου
  • Καραμέλες διάφορες για το στόλισμα

Τρόπος μαγειρέματος :

  •  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε τη ζύμη 20 λεπτά στο ψυγείο
  • Ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται και κόβουμε διάφορα σχήματα για να δημιουργήσουμε ένα σπιτάκι
  • Μια καλή ιδέα είναι να σχεδιάσεις τις πλευρές και τη σκεπή σε ένα χαρτί και να κόψεις αντίστοιχα τη ζύμη
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 οC για μισή ώρα τουλάχιστον και αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουνΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ: Χτυπάμε στο μίξερ το ασπράδι με την άχνη για αρκετή ώρα έως ότου αφρατέψει και σταθεροποιηθεί
  • Προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής εφόσουν θέλουμε οι ενώσεις μας να είναι χρωματιστές
  • Μπορείς να μοιράσεις το γλάσο σε δυο, τρία μπολ βάζοντας άλλο χρώμα στο καθένα
  • Βάζουμε το γλάσο σε κορνέ και μ’ αυτό κολλάμε τις πλευρές των μπισκότων έτσι ώστε να συναρμολογήσουμε το σπίτι
  • Κάνε σχέδια με το γλάσο και κόλλησε επάνω διάφορες καραμέλες για ντεκόρ

Tips για αρχάριους :Όσο δουλεύουμε με το γλάσο θα πρέπει να το έχουμε σκεπασμένο με μεμβράνη ώστε να μην στεγνώνει.

Καλή σας Επιτυχία!!!

Πηγή :http://www.tlife.gr/default.php?pname=RecipeView&recipe_id=285&friendly_name=recipes-christmashome&cat_id=23

 

 

 

Κέικ Χριστουγέννων

Published Δεκεμβρίου 14, 2014 by sofiaathanasiadou

xristougeniatiko-glikisma-300x233Είμαι η SuperMom Τίνα και εκτός από fashion/stylish blogger σκέφτηκα να σας γράψω μια πολύ όμορφη χριστουγεννιάτικη συνταγή το Christmas κείκ όπου το φτιάχνουν στην Αγγλία και στην πατρίδα μου στην Κύπρο. Πάμε να δούμε λοιπόν :

Yλικά :

1 ποτήρι βούτυρο φυτικό

1 ποτήρι ζάχαρη μαύρη ( dark brown soft sugar )

5 αυγά

2 1/2 ποτήρια αλεύρι ( κοσκινισμένο )

1 1/4-1/3 ποτηριού κονιάκ

1 κουταλάκι σόδα

1/4 από ένα κουταλάκι γαρίφαλλα

1/4 από ένα κουταλάκι κανέλα

ξύσμα ενός λεμονιού

ξύσμα ενός μικρού πορτοκαλιού

1/4-1/3 φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού

4 κιτρόμηλα γλυκό πράσινο

4 κομμάτια γλυκό κιτρόμηλο τυλικτό

5-6 κομμάτια γλυκό περγαμόντο

1/2 ποτήρι κερασάκια φρουί γλασέ (προαιρετικά)

3 ποτήρια φοινίκια (500γρ)

2-2 1/2 ποτήρια σταφιδάκια

1 3/4-2 ποτήρια καρύδια ( 1 κουτί)

1 3/4 ποτηριού αμύγδαλα (250 γρ)

1 ποτήρι κονιάκ

Για το αμυγδαλωτό :

3 ποτήρια αμύγδαλα ασπρισμένα,στραγγισμένα,λεπτοαλεσμένα

3/4 ποτηριού ζάχαρη άχνη

8-9 κουταλιές ανθόνερο γνήσιο (περίπου)

λίγη μαρμελάδα χρυσόμηλου

Για το γλάσο :

4 1/2 ποτήρια ζάχαρη άχνη (750 γρ)

1/2 ποτήρι βούτυρο φυτικό

3-4 κουταλιές χυμό λεμονιού

5-6 κουταλιές νερό περίπου

Εκτέλεση:

Στραγγίζουμε καλά τα γλυκά και τα κόβουμε σε κομματάκια ( τα βάζουμε σε τρυπητό για πολλές ώρες). Πλένουμε,καθαρίζουμε και στραγγίζουμε τα σταφιδάκια. Αφαιρούμε από τα φοινίκια τα κουκούτσια και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα κερασάκια σε κομματάκια, ενώνουμε σε δοχείο τα γλυκά,τα σταφιδάκια,τα φοινίκια και τα κερασάκια.Τους ρίχνετε 1 ποτήρι κονιάκ, τα ανακατεύτε και τα σκεπάζετε με πετσέτα.Τα αφήνετε έτσι για 1-3 μέρες.Κάθε μέρα τους ρίχνουμε 3 κουταλιές κονιάκ και τα ανακατεύουμε.Την ημέρα που θα κάνουμε το κέικ έχουμε τα καρύδια,τα αμύγδαλα κομμένα σε κομματάκια με μαχαίρι.

Χτυπάμε καλά το βούτυρο και προσθέτουμε κατά σειρά τη ζάχαρη,ένα ένα τα αυγά, λίγο λίγο το αλεύρι, τη σόδα διαλυμένη στο 1/4-1/3 ποτηριού κονιάκ,την κανέλα, τα γαρίφαλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού.Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε στα γλυκά 2 κουταλιές αλεύρι και τα αλευρώνουμε. Τα ρίχνουμε στο κέικ καθώς και τα αμύγδαλα και τα καρύδια και τα ανακατεύουμε καλά. Έχουμε βάλει σε φόρμα Νο 28 ασημόχαρτο και το έχουμε λαδώσει και το απλώνουμε.Το ψήνουμε σε μέτριο ήδη προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου και μετά σε χαμηλό για ακόμη 1 ώρα περίπου.Αφού ψηθεί πολύ καλά το σκεπάζουμε.

Όταν περάσουν 1-2 μέρες κάνουμε το αμυγδαλωτό : Ρίχνουμε πάνω στα αμύγδαλα τη ζάχαρη περνώντασ την από ένα λεπτό τρυπητό και τα ανακατεύουμε για να ενωθούν.Προσθέτουμε το ανθόνερο λίγο λίγο όσο σηκώνει για να γίνει πάστα σφικτή που μόλις πλάθεται.

Αλείφουμε το κέικ και τη μαρμελάδα και τοποθετούμε πάνω το αμυγδαλωτό.Το βάζουμε λίγο λίγο και το πιέζουμε με το χέρι μας να απλώσει και να καλύψει την επιφάνεια και τα πλευρά.Αφού περάσει 1 1/2 μέρα περίπου κάνετε το γλάσο : Ρίχνουμε σε δοχείο το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη ( περασμένη από το τρυπητό), το χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές νερό. Τα ανακατεύουμε αργά σε μακρύ σιδερένιο κουτάλι μέχρι να ενωθούν καλά.Προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά ακόμα λίγο νερό όσο σηκώσει για να γίνει ένα γλάσο σφικτό. Το βάζουμε με κουτάλι λίγο λίγο πάνω στο αμυγδαλωτό και με τη βοήθεια μαχαιριού που η μύτη του είναι στρογγυλή το απλώνουμε. Όταν τελειώσουμε πάλι με την άκρη του μαχαιριού δίνουμε στο γλάσο ανώμαλο ακανθωτό σχήμα. Μόλις τελειώσουμε αν θέλουμε το στολίζουμε και το αφήνουμε να στεγνώσει.

Πηγή : Βιβλίο Μαγειρικής <<Καλή Όρεξη>>, το βιβλίο γράφτηκε υπέρ των σκοπών του κυπριακού ερυθρού σταυρού για την  εισβολή του 1974

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 964 other followers