διατροφικες πληροφοριες και συνταγες για παιδια

All posts in the διατροφικες πληροφοριες και συνταγες για παιδια category

17 Κανόνες για την αποφυγή της παχυσαρκίας

Published Ιουλίου 5, 2015 by sofiaathanasiadou
obesity2-575x383
Οι περισσότερες μαμάδες μας φωνάζουν: 
  •    Φάε παιδάκι μου     
  •   Έλα έλα μια μπουκιά έμεινε   
  •   Φάε για να μεγαλώσεις
Υπάρχουν όμως και οι μαμάδες που λένε:
  •      Μην τρως άλλο               
  •     Όχι δεν υπάρχει άλλο φαγητό
  •     Δεν είναι δικό σου αυτό το γλυκό 
Υπάρχουν περιπτώσεις παιδιών, που αγαπούν πολύ το φαγητό. Κυρίως το φαγητό που δεν τους προσφέρει τίποτα στη διατροφή τους, όπως είναι τα γλυκά και τα σνακ. Υπάρχουν όμως και αυτά που αγαπούν το πολύ και καλό φαγητό. Λέγοντας στη μαμά τους «μανούλα είναι πολύ ωραίο το φαγητό σου, θέλω και άλλο».
Σε αυτό το σημείο εμφανίζεται η δυσκολία των γονέων, για το πως να αντιμετωπίσουν την απαίτηση των παιδιών τους για παραπάνω και συνεχόμενο φαγητό, τη στιγμή που έχουν καταναλώσει τα καθημερινά τους γεύματα.
Αρχικά πρέπει να καταλάβουμε ότι τα παιδιά μας δεν μπορούν να κρίνουν και να κατανοήσουν την ποσότητα τροφίμων, που πρέπει να καταναλώνουν. Εμείς είμαστε αυτοί που θα τα καθοδηγήσουμε και θα οργανώσουμε τα γεύματα τους, με σκοπό την αποφυγή μη σωστών διατροφικών επιλογών.
ι δικοί μας 17 Χρυσοί Κανόνες της Διατροφής:
  1. Πρέπει να βεβαιωθούμε ότι η αύξηση του βάρους του παιδιού δεν έχει οργανική αιτία.
  2. Μαγειρεύουμε καθημερινά και αποφεύγουμε τα προ – μαγειρεμένα γεύματα.
  3. Διαλέγουμε μια μέρα της εβδομάδας κατά την οποία μπορούμε να τρώμε από έξω.
  4. Δεν χρειάζεται να αγοράζουμε και να μας φέρνουν στο σπίτι «παιδικούς πειρασμούς», όπως είναι οι σοκολάτες, τα μπισκότα, οι καραμέλες και τα πατατάκια.
  5. Φτιάχνουμε σπιτικά γλυκίσματα (κουλουράκια, κέικ).
  6. Μπορούμε να δίνουμε στο παιδί μας υγιεινά σνακ, όπως είναι τοστ, παξιμάδια, μουστοκούλουρα, φρούτα, λαχανικά.
  7. Δεν χρειάζεται να αγοράζουμε ότι τρόφιμο ζητάει το παιδί μας, για να είναι χαρούμενο. Η διατροφή του δεν είναι η διασκέδασή του.
  8. Εντάσσουμε στην καθημερινότητα του παιδιού την άθληση και την άσκηση. Μπορεί να γίνει με καθημερινές βόλτες, περπάτημα στο πάρκο, κολύμπι, ένα σπορ της αρεσκείας του, παιχνίδι στην παιδική χαρά και στην αυλή του σπιτιού μας.
  9. Του μαθαίνουμε να έχει καθημερινές υγιεινές διατροφικές συνήθειες.
  10. Καταναλώνουμε καθημερινά 2-3 φρούτα και λαχανικά. Πρέπει να συμμετέχουμε και εμείς σε αυτές τις συνήθειες, γιατί τα παιδιά μιμούνται τον δικό μας τρόπο ζωής.
  11. Όταν διψάμε μπορούμε να πίνουμε νερό και όχι διάφορους χυμούς ή αναψυκτικά.
  12. Μειώνουμε την ποσότητα φαγητού που δίνουμε στο παιδί. Θα μπορούσαμε να χρησιμοποιούμε μικρά πιάτα όταν τρώμε, ώστε να «ξεγελάμε» στα μάτια του παιδιού την ποσότητα.
  13. Κατά το μεσημεριανό γεύμα θα μπορούσε να φάει όλη η οικογένεια μαζί. Με αυτό τον τρόπο το παιδί θα αποφύγει να κάνει συνεχόμενα γεύματα, με όποιο άτομο έρχεται και τρώει κάθε φορά.
  14. Θα ήταν καλό το βραδινό γεύμα να έχει σερβιριστεί μέχρι τις 7 το απόγευμα.
  15. Συνεργαζόμαστε μαζί με το παιδί μας και δεν το πιέζουμε, οδηγώντας το στο σημείο να «κλέψει» το φαγητό – γλυκό που του έχουμε «στερήσει».
  16. Ενθαρρύνουμε το παιδί μας για την προσπάθεια που κάνει «Μπράβο, προσέχεις τι τρως», «Κάνεις πολύ καλά που δεν τρως συνέχεια σοκολάτα».
  17. Πρέπει να σταματήσουμε να λέμε «Είσαι ακόμα χοντρός/ παχουλός», «Πρέπει να προσπαθήσεις περισσότερο, δεν κάνεις τίποτα», κάνουμε το παιδί μας να αισθανθεί άσχημα και αποθαρρύνουμε την προσπάθεια που κάνει.

Σε όλη αυτή την προσπάθεια καλό θα ήταν να εντάξουμε και άλλα άτομα που έρχονται σε καθημερινή επαφή με το παιδί, όπως είναι οι παππούδες ή η κοπέλα που το προσέχει. Πρέπει όλοι μας να καταλάβουμε ότι αυτό που κάνουμε είναι για το καλό του παιδιού μας και όχι για το κακό του. Δεν θέλουμε να το στεναχωρούμε, θέλουμε να μάθει να έχει έναν υγιεινό τρόπο ζωής!!!

Πηγή: mikriagkalia.blogspot.com

 

ζυμαρικά με ψητά ντοματίνια

Published Ιουλίου 3, 2015 by sofiaathanasiadou

Pasta-with-roasted-cherry-tomatoes-21

«Η ντομάτα η Σαντορινιά καλλιεργείται σ’ ένα νησί που δεν βλέπει ποτέ στη ζωή της νερό. Σκάβουν ένα λάκκο, φυτεύουν μια μικρή ντοματιά και… μην τους είδατε! Έρχονται μετά από δυο μήνες και κόβουν τα ντοματάκια τους. Γι’ αυτό είναι κι η νοστιμιά της τέτοια, επειδή είναι πάρα πολύ συμπυκνωμένη».

Το θρυλικό ντοματάκι, αγαπημένο προσφάι των Θηραίων τα τελευταία εκατό χρόνια, ήρθε στη χώρα μας στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα.

Οι Έλληνες ναυτικοί έφεραν το 1875 από το μακρινό Σουέζ τους πρώτους σπόρους από μια διαφορετική ντοματιά, η οποία άντεχε σε συνθήκες απόλυτης σχεδόν ξηρασίας και έδινε έναν πολύ μικρότερο καρπό, με εξαιρετική όμως γεύση.

Το μικρό και χοντρόφλουδο ντοματάκι είχε καρπούς στο μέγεθος του κερασιού και γλύκα που μπορούσες να τη γευτείς μόνο όταν το έτρωγες ωμό, χωρίς λάδι και αλάτι. Όπως ήταν φυσικό, διαδόθηκε γρήγορα, ιδιαίτερα στα νησιά και στις περιοχές της χώρας όπου οι βροχοπτώσεις ήταν –και είναι– ελάχιστες.

Το μοναδικό ηφαιστειογενές έδαφος της Σαντορίνης, με τα αλλεπάλληλα στρώματα στερεοποιημένης λάβας, έκανε τη διαφορά. Τα μεταλλικά άλατα και τα ιχνοστοιχεία του, σε συνδυασμό με το ιδανικά άνυδρο περιβάλλον, αποτέλεσαν τη μυστική συνταγή για το ιδιαίτερο άρωμα και τη γεύση της «κόκκινης βασίλισσας».

Το ντοματάκι, χάρη στη σοφία του οικοσυστήματος, εξασφάλισε την απαραίτητη υγρασία από την ομίχλη που απλώνεται τα βράδια του καλοκαιριού σ’ όλο το νησί και αιχμαλωτίζεται από το έδαφος και τα φύλλα των φυτών. Επιπλέον, το ηφαιστειογενές θηραϊκό έδαφος συγκρατεί το χειμώνα όσο ακριβώς νερό χρειάζεται για να δροσίσει τους κατακόκκινους καρπούς, που φουσκώνουν κάτω από τον καυτό κυκλαδίτικο ήλιο.

Σημαντική λεπτομέρεια: Το έδαφος του νησιού είναι ελάχιστα επιβαρυμένο με χημικές ουσίες, αφού η Σαντορίνη ερημώθηκε σε μεγάλο βαθμό μετά το σεισμό του 1956 και δεν έζησε έντονα τη χρήση χημικών λιπασμάτων, όπως η υπόλοιπη Ελλάδα.

Τα πάντα, ακόμα και σήμερα, γίνονται με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο, με τα χέρια δηλαδή, αφού η ιδιαιτερότητα του εδάφους δεν επιτρέπει τη χρήση γεωργικών μηχανημάτων. Αν το έδαφος οργωθεί μηχανικά, θα καταστραφεί η κρούστα που προστατεύει τη φυσική υγρασία του. Ακόμα και τα ζιζάνια απομακρύνονται με το χέρι, με τη χρήση ειδικών εργαλείων που επεμβαίνουν μόνο στην επιφάνεια. Τον Απρίλιο, οπότε τα φυτά έχουν μεγαλώσει και χρειάζονται στήριξη, κατασκευάζονται χωμάτινα λοφάκια πάνω στα οποία ακουμπάνε.

Η συγκομιδή αρχίζει κατά τα μέσα Ιουλίου και ως τον Αύγουστο, όταν ξεκινά η βεντέμα ‒ο τρύγος‒, η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί. Τα ντοματάκια πλένονται, κόβονται εγκάρσια, τοποθετούνται σε λαμαρίνες και καλύπτονται με προστατευτική σήτα. Για πέντε έξι μέρες αφήνονται σε χώρο σκεπασμένο, ώσπου να ξεραθούν με φυσικό τρόπο. Το έδαφος και ο παραδοσιακός τρόπος καλλιέργειας της ντομάτας δίνουν περίπου 500 κιλά ανά στρέμμα, όταν η βιομηχανική ντομάτα δίνει 15 τόνους ανά στρέμμα!

Πριν από τη βιομηχανοποίηση της παραγωγής τροφής και την εξάπλωση των ψυγείων ήταν επιτακτική η ανάγκη των ανθρώπων να επεξεργάζονται την παραγωγή τους ώστε να μπορούν να την καταναλώνουν κατά τη διάρκεια ενός ολόκληρου έτους. Έτσι, οι Σαντορινιοί αποξήραιναν το ντοματάκι στον ήλιο κάνοντάς το «λιαστό», προκειμένου να το χρησιμοποιούν στην τροφή τους και το χειμώνα. Η επεξεργασία του γινόταν μόνο από νοικοκυριά μέχρι το 1915, οπότε άρχισαν να δημιουργούνται τα πρώτα εργοστάσια. Μετά την ιεροτελεστία της συγκομιδής, τα ντοματάκια φυλάσσονταν στις κάναβες (υπόσκαφα σπίτια).

Οι νοικοκυρές τα έλιωναν με τα χέρια τους μέσα σε μεγάλες σκάφες και σούρωναν το χυμό, κρατώντας τα σπέρματα, τα φλούδια και τις ξένες ύλες. Στη συνέχεια, έβραζαν σε μεγάλα καζάνια το χυμό με αλάτι και τον τοποθετούσαν σε σκάφες που άφηναν στις ταράτσες των σπιτιών τους. Οι καυτές ανάσες του κυκλαδίτικου ήλιου και ο αέρας τον αφυδάτωναν, μεταμορφώνοντάς τον σε πεντανόστιμο πελτέ.

Ακολουθούσε η αποθήκευση σε ξύλινα βαρέλια και η διάθεσή του στην αγορά. Οι ντόπιοι συχνά αναφέρουν την ιστορία ενός Σαντορινιού που έκρυψε τον πελτέ του στον πόλεμο για 3-4 χρόνια και, σε καιρό ειρήνης πια, τον… μοσχοπούλησε στην Αθήνα, αγοράζοντας με τα χρήματα 30 ολόκληρα στρέμματα γης!

Οι ποικιλίες. Το σαντορινιό ντοματάκι έχει τέσσερις τύπους, με χαρακτηριστικότερο αυτόν με τις έντονες εσχαρώσεις, που μοιάζει με κόκκινη μαργαρίτα. Ο ολοστρόγγυλος τύπος ονομάζεται «καϊσιά» ή «μπουρνέλα», ενώ ο «γκώτικος» ή «κώτικος» αφορά το μικρό και ελαφρώς οβάλ ντοματίνι, το οποίο ευδοκιμεί σε ορεινά χωράφια. Τις ποικιλίες ολοκληρώνει το στρογγυλό ντοματάκι με τις ελαφρές ραβδώσεις.

Όσο για την παραγωγή, πριν από το σεισμό του 1956 λειτουργούσαν στο νησί 11 εργοστάσια επεξεργασίας και κονσερβοποίησης της σαντορινιάς ντομάτας. Η ξερική ντομάτα δεν άργησε να πάρει τη θέση που της αξίζει και εντάχθηκε στα Προϊόντα Ονομασίας Προέλευσης. Για να ανταποκριθεί το νησί στη ζήτηση, άνοιξε περισσότερα εργοστάσια. Ο σεισμός, όμως, κατάφερε το πρώτο πλήγμα. Το δεύτερο ήρθε με την εκβιομηχάνιση της παραγωγής ντομάτας στην ηπειρωτική Ελλάδα. Σήμερα, την παραγωγή διαχειρίζεται το τελευταίο εργοστάσιο παραγωγής προϊόντων ντομάτας στη Σαντορίνη, που έχει να παρουσιάσει τον περίφημο πελτέ SANTO.

Την ίδια ώρα, μια ολόκληρη ομάδα ανθρώπων, με πρωτεργάτες την Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων και την οικογένεια Νομικού, συνεχίζει τον αγώνα για τη διατήρηση της καλλιέργειας και τη διάδοση της μικροσκοπικής άνυδρης ντομάτας.

Οι αγρότες της Σαντορίνης ξέρουν καλά ότι σήμερα δεν νοείται τουρισμός χωρίς ποιότητα, καλές γεύσεις και φροντισμένο φυσικό περιβάλλον. Μάλιστα, το Tμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης της Ένωσης Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων έχει προγραμματίσει την εγκατάσταση πειραματικών αγρών ντομάτας, για διερεύνηση της προσαρμογής της σε διαφορετικά περιβάλλοντα και της εφαρμογή νέων καλλιεργητικών τεχνικών.

Δεν υπάρχει επισκέπτης που να μην έχει δοκιμάσει στη Σαντορίνη τους ξακουστούς ψευτοκεφτέδες ή ντοματοκεφτέδες. Μπορεί η απουσία κρέατος να όρισε το πρώτο συνθετικό της λέξης, το αληθινό όμως μυστικό της συνταγής είναι το άρωμα της ορίτζιναλ ντομάτας, που ουδεμία σχέση έχει με την «πλαστική», μεταλλαγμένη μη εποχική ντομάτα.

Το ντοματάκι της Σαντορίνης είναι παγκοσμίως μοναδικό και για άλλον ένα λόγο. Αντί να έχει 5,3 στερεά ύλη μέσα, όπως έχουν όλες οι ντομάτες, έχει 8 και κάτι, που σημαίνει ότι χρειάζεστε 30% λιγότερη ντομάτα για να κοκκινίσετε ένα φαγητό.

Ζυμαρικά με ψητά ντοματίνια

Υλικά

1 πακέτο λινγκουίνι ή όποιο άλλο ζυμαρικό θέλετε

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ή 1 μεσαίου μεγέθους ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα δύο

2 κ.σ. ζάχαρη καστανή

λίγο κουρκουμά

ανθός αλατιού

φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι ή πιπέρι καγίεν

2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

2 κ.σ.φύλλα δυόσμου ή βασιλικού, ψιλοκομμένα

έξτρα παρθένο ελλαιόλαδο

τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Αραδιάζουμε τα ντοματίνια και τα κρεμμύδια σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με 50 ml ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τη καστανή ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι ή καγίεν και λίγο κουρκουμά. Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να «αρπάξουν» και να λιώσουν κάπως.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα στραγγίζουμε. Όταν τα ντοματίνια είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα μυρωδικά, πιπέρι, τις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε στα πιάτα και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένη παρμεζάνα.

Ντοματάκι Σαντορίνης: Σίσσυ Γεωργαντοπούλου

Διαβάστηκε: enallaktikidrasi.com

Πηγή: www.edwhellas.gr

Γιατι δε πρεπει να δινουμε ζαχαρη στα παιδια;

Published Σεπτεμβρίου 2, 2013 by sofiaathanasiadou

Η ζάχαρη ανεβάζει τα επίπεδα του σακχάρου πολύ ψηλά, με αποτέλεσμα τα παιδιά να έχουν «υπερκινητικά» συμπτώματα όπως σε ένα πάρτι γενεθλίων ή μετά από μεγάλη κατανάλωση γλυκών. 

Μετά τη δραματική άνοδο, ακολουθεί μία δραματική πτώση που προκαλεί διάφορα συμπτώματα όπως δάκρυα, κόπωση, νευράκια και έλλειψη συγκέντρωσης… Αυτή η άνοδος και η πτώση μπορεί να κάνουν θραύση στην οικογένεια και δεν είναι καθόλου καλό τα παιδιά να είναι έρμαια αυτών των συναισθημάτων!

Οι πιο συνηθισμένες τροφές –ιδίως εκείνες που απευθύνονται κατευθείαν στα παιδιά– περιέχουν μία σημαντική ποσότητα ζάχαρης, που μπορεί να έχει δραματική επίδραση στην υγεία τους και αυτό γιατί η ζάχαρη επιφέρει δυνατή κατάπτωση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Σύμφωνα μάλιστα με μία μελέτη του 1997, 6 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα μπορούν να μειώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα κατά 25%!

Τροφές με υψηλό ποσοστό ζάχαρης περιέχουν πολύ υψηλά κορεσμένα λίπη (μπισκότα, γκοφρέτες, κέικ, γλυκά), τα οποία προσθέτουν επιπλέον κιλά, προκαλώντας καρδιοπάθεια ή και διαβήτη.

Ένας από τους λόγους που η ζάχαρη προσθέτει κιλά είναι το γεγονός ότι οι υπερβολικές ποσότητες μετατρέπονται σε λίπος. Μια διατροφή με πολλά σάκχαρα έχει συνδεθεί με την παχυσαρκία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και το διαβήτη τύπου 2.

Το πιο σπουδαίο όμως είναι ότι οι επιπλέον θερμίδες από τη ζάχαρη εκτοπίζουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τη διατροφή. Οι διατροφές που περιέχουν πολλή ζάχαρη, περιέχουν και πολλά λιπαρά, αλλά ελάχιστες ίνες.

Η ζάχαρη εκτός από θερμίδες δεν προσφέρει τίποτε άλλο, με αποτέλεσμα να καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών και αυτά να σαπίζουν.

Αν το παιδί σας καταναλώνει πολλή ζάχαρη, κινδυνεύει να έχει έλλειψη σε βιταμίνες και μέταλλα, με αποτέλεσμα να έχει σοβαρά προβλήματα με το βάρος του.

Γράφει η: Γεωργία Κατσογριδάκη Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Βιοτεχνολόγος τροφίμων M.Sc,

Υπ. Διδάκτωρ Ιατρικής Σχ. Παν. Θεσσαλίας | http://katsogridaki.gr

Πηγή: www.mitrikosthilasmos.com

Πως να κανετε κορωνενια cupcakes με τη βοηθεια της Νικης απο τα Cupcakes by Niki G.

Published Ιουλίου 22, 2013 by sofiaathanasiadou

Θέλετε να κάνετε για τη μικρή σας ένα πριγκιπικό πάρτυ με cupcakes ή ακόμη και ένα γλυκό βάφτισης με θέμα πριγκίπισσα? Είναι πολύ πιο εύκολο από ότι έχετε φανταστεί.
Ξεκινάμε φτιάχνοντας τα cupcakes μας. Γεμίσουμε με το υλικό μας, μέχρι τη μέση τις θήκες ψησίματος που έχουμε προμηθευτεί. Αν δεν βρούμε χρωματιστές με το θέμα που μας ενδιαφέρει, βάζουμε τις απλές και στολίζουμε μετά με ότι χαρτονένιο θηκάκι προτιμάμε.

Αφού ψηθούν τα cupcakes και κρυώσουν ήρθε η ώρα να ξεκινήσουμε να τα στολίζουμε.

Θα χρειαστούμε ζαχαρόπαστα ροζ και λευκή. Θα την απλώσουμε με τη βοήθεια του πλάστη στο πάγκο μας. Θα καλύψουμε τη επιφάνεια του cupcake με τη λευκή κόβοντας με στρόγγυλο κουπάτ ή με ένα ποτήρι . Στη συνέχεια κόβουμε με το κουπατ μας το σχέδιο της κορώνας. Κουπάτ μπορούμε να βρούμε σε διάφορα καταστήματα ζαχαροπλαστικής.

Με ένα πινελάκι και λίγο ζαχαρόνερο κολλάτε τις ζαχαρόπαστες επάνω στο cupcake. Και το αποτέλεσμα σούπερ. Η μικρή πριγκίπισσα είναι έτοιμη.

Αν θέλετε παίζετε με τα χρώματα της ζαχαρόπαστας, ανάλογα με το γούστο σας. Τα βάζουμε σε ένα σακκουλάκι με τη κορδέλα της αρεσκειάς μας. Και το πάρτυ μας ή η βαφτισή μας είναι ετοιμη.

Με φαντασία και καλή διάθεση θα καταφέρετε ένα πολύ όμορφο και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Καλή επιτυχία.
Νίκη

Η σελίδα στο facebook των Cupcakes by Niki G είναι http://www.facebook.com/CupcakesByNikiG

Εορταστικα ΚΕΙΚακια ΣΤΟ ΛΕΠΤΟ!!!

Published Ιουλίου 4, 2013 by sofiaathanasiadou

1063294_584371591607357_978263221_n

Ήρθε ξαφνικά η γειτόνισσα για καφέ και δεν έχετε ένα γλυκάκι για τον καφέ??? Ούτε κουλουράκια? Έχετε πάρτυ και δεν ξέρετε τι να κεράσετε τους καλεσμένους σας? Έχετε βάφτιση και θέλετε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα το δικό σας γλυκό? Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το γρήγορο κεκάκι που θυμίζει mafins… Θα εντυπωσιάσετε!…

Υλικά
2κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του(ή 2κ.σ. αλεύρι και 1 κ.γ. μπέικιν)
2κ.σ. ζάχαρη
½ αβγό
1κ.σ. κακάο
1κ.σ. γάλα
1,5κ.σ. βούτυρο ή ηλιέλαιο

1060533_584372804940569_832495357_n

Εκτέλεση
Σπάμε το αβγό και αφαιρούμε το μισό. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα βαθύ πιάτο και το μίγμα μας είναι έτοιμο.
Το βάζουμε σε 2 φλυτζανάκια(ή 3 αν είναι πολύ μικρά) και τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων στην πιο δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτάκια.
Μπορώ τέλος, να πασπαλίσω με άχνη ζάχαρη, τρούφα σοκολατένια, χρωματιστή τρούφα ή ότι άλλο θέλω…

Μπορεί να γίνει και σε χάρτινα ποτηράκια (αφού αντέχουν στο ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων) και έτσι θα γλιτώσετε το πλύσιμο!

Από την Βασιλική Παπαδοπούλου

Διαιτολόγο- Διατροφολόγο Α.Τ.Ε.Ι.Θ.

https://www.facebook.com/groups/229778597033123/

Η μεσογειακη διατροφη στη παιδικη ηλικια

Published Ιουνίου 14, 2013 by sofiaathanasiadou

2377

Η διατροφή στην παιδική ηλικία είναι ιδιαίτερη κρίσιμη και σημαντική για τη φυσιολογική ανάπτυξη και τη διατήρηση της καλής υγείας του παιδιού.

Πάγιος στόχος είναι μια σωστή και υγιεινή διατροφή, η οποία καλύπτει τις ιδιαίτερες διατροφικές τους ανάγκες και χαρακτηρίζεται από μέτρο, ισορροπία και ποικιλία. Ακριβώς αυτό εξασφαλίζει η υιοθέτηση και η εφαρμογή των αρχών της μεσογειακής διατροφής οι οποίες είναι:

– Καθημερινά, μεγάλες ποσότητες σε φυτικές ίνες από φρούτα, λαχανικά, ψωμί/δημητριακά, πατάτες, όσπρια.

– Καθημερινά, ελάχιστη κατανάλωση σε επεξεργασμένα προϊόντα.

– Καθημερινά, μικρές έως μέτριες ποσότητες σε γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, τυρί και γιαούρτι).

– Κατανάλωση ψαριών και πουλερικών, σε μικρές έως μέτριες ποσότητες, εβδομαδιαίως.

– Κατανάλωση κόκκινου κρέατος, 2-3 φορές το μήνα

– Καθημερινή κατανάλωση ελαιολάδου ως κύρια πηγή λιπαρών.

Στη συνέχεια παραθέτουμε τις βασικές συστάσεις της «οικολογικής διατροφής»…

– Μείωση κατανάλωσης του κρέατος και των λοιπών ζωικών προϊόντων.

– Μείωση κατανάλωσης πολύ επεξεργασμένων τροφίμων που είναι πλούσια σε ζάχαρη, λίπος και αλάτι.

– Αυξημένη κατανάλωση τοπικών και εποχικών φρούτων και λαχανικών.

– Μικρότερο ποσοστό φαγητού στα απορρίμματα

Οι ομοιότητες είναι εμφανείς σε όλα σχεδόν τα επίπεδα σύγκρισης. Πιο συγκεκριμένα:

Η παιδική διατροφή στα πρότυπα της μεσογειακής διατροφής στηρίζεται περισσότερο σε φυτικά προϊόντα, χωρίς να αποκλείει τις ζωικές τροφές, γεγονός που συμφωνεί με τα χαρακτηριστικά της οικολογικής διατροφής. Αν μάλιστα τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια, τα λοιπά φυτικά προϊόντα ακόμη και τα γαλακτοκομικά παράγονται και καταναλώνονται ανάλογα με την εποχή αλλά και σε τοπικό επίπεδο, τότε η οικολογική επιβάρυνση είναι πραγματικά πολύ μικρή.

Είναι εμφανές, ότι προτείνεται η μειωμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος και των προϊόντων του, και ορίζεται σε 2-3 φορές μηνιαίως. Μια άλλη εναλλακτική πρόταση είναι η μη κατανάλωση κόκκινου κρέατος ως κυρίου πιάτου αλλά ως συνοδευτικού μερικές φορές την εβδομάδα ή η εναλλαγή του με ψάρια (πληθυσμών όχι υπό εξαφάνιση) ή πουλερικά τοπικής εκτροφής.

Παρόμοια οφέλη για το περιβάλλον αλλά και την υγεία του παιδιού (αποφυγή της παιδικής παχυσαρκίας) προκύπτουν από τη μειωμένη κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων, που είναι πλούσια σε ζάχαρη, λίπος και αλάτι.

Συνεχίζοντας, η προτεινόμενη καθημερινή και ευεργετική χρήση του ελαιολάδου, ενός φυτικού προϊόντος ως κύρια πηγή λίπους και η αποφυγή αντίστοιχων ζωικών προϊόντων, π.χ. βουτύρου, προσφέρει και αυτή με τη σειρά της, εκτός της ευεργετικής δράσης για την υγεία, σημαντική προστασία για το περιβάλλον.

Δεν θα παραλείψουμε, τέλος, να αναφέρουμε τα τεράστια οφέλη (30%) από την προσπάθεια για ελάττωση των τροφίμων, που μπορούν να καταναλωθούν από τα παιδιά, αλλά καταλήγουν στα απορρίμματα.

Γίνεται σαφές, λοιπόν, ότι η ισορροπημένη παιδική διατροφή χαρίζει καλύτερη γνωστική και κριτική επίδοση, ενώ με λίγη προσπάθεια και επιμονή μπορεί να είναι ταυτόχρονα και «οικοφιλική».

Το διαβάσαμε: iatrognosi.gr

Πηγή: mednutrition.gr

Για ονειρα γλυκα

Published Ιουνίου 4, 2013 by sofiaathanasiadou

images

Από Παπαδοπούλου Βασιλική, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Α.Τ.Ε.Ι.Θ

Γνωρίζετε ότι ένας καλός ύπνος, εξαρτάται εκτός των άλλων και από το είδος της  τροφής που θα καταναλώσουμε στην διάρκεια της μέρας, αλλά πολλές φορές και από αυτό που καταναλώνουμε λίγο πριν κοιμηθούμε???

   Πολλά παιδιά δεν κοιμούνται καλά και στον ύπνο τους, ενώ παρουσιάζουν διάφορες διαταραχές. Μπορεί να διαμαρτύρονται, λέγοντας μας πως δεν θέλουν να κοιμηθούν. Να βλέπουν εφιάλτες, αλλά και να ξυπνούν μέσα στη νύχτα προσποιούμενοι πως πονάει η κοιλιά τους, ενώ αργεί να τα πάρει ο ύπνος. Έτσι ταλαιπωρούμαστε και εμείς. Τι είναι αυτό που φταίει και τα παιδιά μας ταλαιπωρούνται???

Ξεκινώντας την ανάλυση, θα θέλαμε να δούμε γιατί τα παιδιά χρειάζονται τον ύπνο:

 

Για την αύξηση αλλά και την ανάπτυξη

Στην διάρκεια του ύπνου των παιδιών, εκκρίνεται η αυξητική ορμόνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την αύξηση. Προσοχή όμως, γιατί αυτό δεν σημαίνει ότι όσο περισσότερο κοιμάται ένα παιδί, θα ψηλώσει και περισσότερο.

Για την μνήμη και για την μάθηση

Διαπιστωμένα, τα παιδιά με έλλειψη ύπνου, παρουσιάζουν μειωμένη συγκέντρωση. Επίσης επηρεάζεται και η μνήμη. Παιδιά λοιπόν με έλλειψη ύπνου, παρουσιάζουν μικρότερη απόδοση στα μαθήματά τους.

Για την βελτίωση της διάθεσης

Είναι λογικό πως αν τους λείπει ύπνος, συμπεριφέρονται με τρόπο που δεν αρμόζει στο χαρακτήρα τους. Δεν είναι λίγες οι φορές που παιδιά με εξαιρετική συμπεριφορά, αλλάζουν προσωπείο και παρουσιάζουν προβλήματα συμπεριφοράς, λόγω έλλειψης ύπνου και μόνο. Τα ίδια παιδιά, μετά από έναν καλό ύπνο, επανακτούν την διάθεσή τους, χωρίς επιπλέον προσπάθεια.

Για το ανοσοποιητικό αλλά και το νευρικό του σύστημα

Όταν ένα παιδί, έχει έλλειψη ύπνου, είναι πιθανό να γίνει ευάλωτο σε λοιμώξεις, με αποτέλεσμα να μειώνεται και το ανοσοποιητικό τους σύστημα. Ο ύπνος επίσης βοηθά στην βελτίωση του νευρικού συστήματος και τα παιδιά παρουσιάζονται σαν «χορτασμένα», σε αντίθεση με τα παιδιά με έλλειψη ύπνου, που παρουσιάζονται πιο νευρικά.

Δεν είναι σωστό λοιπόν να στερούνται ύπνο!….

 

Πόσο ύπνο προτείνουν οι ειδικοί:

   Οι ειδικοί λένε πως δεν υπάρχει συγκεκριμένο ωράριο ύπνου. Οι ώρες που συνολικά θα πρέπει να κοιμηθεί κάποιος, ειδικά ένα παιδί, εξαρτάται από την ηλικία του, τις δραστηριότητές του, την γενετική του προδιάθεση, αλλά και την ποιότητα του ύπνου που κάνει.(ποιότητα στον ύπνο, ονομάζεται ο ξεκούραστος ύπνος χωρίς διαλείμματα και εφιάλτες). Ενώ προτείνουν άν μια νύχτα ένα παιδί δεν κοιμηθεί καλά, να αναπληρώσει τον ύπνο του την επομένη. Ενώ εάν βλέπετε πως το παιδί σας ενώ έχει κοιμηθεί λίγες ώρες, ξυπνά με ενέργεια και χαρά, ανανεωμένο και ξεκούραστο, χωρίς τη γκρίνια από τη νύστα, μη το πιέζετε να κοιμηθεί και άλλο.

Τροφές που ευθύνονται ότι “χαλάνε” τον ύπνο του παιδιού

Σοκολάτα:Από τις πρώτες τροφές που χαλάνε τον ύπνο του παιδιού μας!!…

η σοκολάτα περιέχει καφεΐνη σε διάφορες ποσότητες, ανάλογα με το είδος της. Σαράντα γραμμάρια απλής σοκολάτας γάλακτος, λ.χ., μπορεί να περιέχουν 9 χιλιοστά του γραμμαρίου καφεΐνη, δηλαδή σχεδόν τριπλάσια ποσότητα απ΄ ό,τι ένα φλιτζάνι με ντεκαφεϊνέ καφέ. το πολύ δυνατό τσάι πριν από τον ύπνο μπορεί να μας εμποδίσει να κοιμηθούμε το βράδυ, έτσι και ένα γλυκό με αναψυκτικά με καφεΐνη) πριν από τον βραδινό ύπνο. Εκτός κι αν η σοκολάτα είναι λευκή, καθώς δεν περιέχει θεοβρωμίνη, ενώ η περιεκτικότητά της σε καφεΐνη είναι ελάχιστη…

Τα καυτερά-πικάντικα φαγητά. Όπως και οι επεξεργασμένες τροφές, που το μόνο που προσφέρουν στον οργανισμό, είναι η γεύση τους. Μη δίνετε  λοιπόν, σε νεαρούς οργανισμούς επεξεργασμένες τροφές, με διάφορα πρόσθετα, γιατί δεν είμαστε σίγουροι, ούτε καν εμείς οι διαιτολόγοι, για την δράση αυτών, στον ανθρώπινο οργανισμό.

Μια άλλη παράμετρος που πρέπει να ελεγχθεί, είναι εάν η κατανάλωση τροφής έγινε λίγο πριν πέσει για ύπνο το παιδί. Θα πρέπει να ξέρουμε πως, δεν πρέπει να καταναλώνει τροφή πριν πέσει για ύπνο. Θα πρέπει η τροφή να έχει χωνευθεί, γιατι εάν συμβεί αυτό, το πιθανότερο είναι να δημιουργηθούν προβλήματα στον ύπνο, από την πίεση που δέχεται ο οργανισμός. Δηλ. το τελευταίο γεύμα, φροντίστε να γίνεται 3-4 ώρες πριν τον ύπνο.
Καταναλώστε πριν τον ύπνο με προσοχή στην ποσότητα:
* Υδατάνθρακες με χαμηλό προς μέτριο γλυκαιμικό δείκτη (όπως ψωμί ολικής άλεσης, ρύζι, ζυμαρικά, μια ανάμεικτη πράσινη σαλάτα)
* Μια μικρή μερίδα «καλών» λιπαρών (όπως ελαιόλαδο, αβοκάντο, μαλακές μαργαρίνες, ξηροί καρποί)
* Ένα ρόφημα βοτάνων (όπως μέντα ή χαμομήλι)
* Φρέσκα, αποξηραμένα ή μαγειρεμένα φρούτα

Προ του ύπνου

Αν μετά το βραδινό αισθανθεί κανείς πείνα, μπορεί 1-2 ώρες πριν κοιμηθεί να καταναλώσει:

* Ένα ζεστό ποτήρι γάλα
* Μια μερίδα φρούτου
* Μια μικρή χούφτα καρπούς, ωμούς ή ξηρούς

Και λίγα μικρά μυστικά για να χαλαρώσετε το παιδί σας και να πέσει σαν πουλάκι:

-Μια θερμοκρασία 16-18 βαθμών, στο χώρο, είναι η ενδεδειγμένη, για να μας δώσει έναν καλό ύπνο.

-Ένα ζεστό μπάνιο με άρωμα από λεβάντα

-Κοιμήστε το σε σκοτεινό (και όχι φωτεινό δωμάτιο)

-Στο χώρο καλό θα είναι να υπάρχει σε χαμηλή ένταση, μουσική με χαλαρωτικούς ήχους(όπως ήχοι φύσης) ή κλασική μουσική

-Μη βάζετε τηλεόραση για να κοιμηθεί ένα παιδί

-Διαβάστε πριν τον ύπνο, ένα παραμύθι χαρούμενο(να αποφύγετε αυτά που έχουν κακούς-λύκους και άλλα…)

-Αν υπάρχουν ήχοι από ρολόι κλπ, αφαιρέστε το από το χώρο.

-Φορέστε του κάλτσες. Σε έρευνες φάνηκε πως τα ζεστά πόδια, χαρίζουν καλή ποιότητα ύπνου.

Παπαδοπούλου Βασιλική-ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ

Η Παπαδοπούλου Βασιλική, είναι απόφοιτη του τμήματος Διατροφής και Διαιτολόγίας Α.Τ.Ε.Ι.Θεσσαλονίκης.Είναι μητέρα 2 παιδιών και λατρεύει να ασχολείται τόσο με αυτά, όσο και με όλα τα παιδιά!..
Για ραντεβού καλέστε 2310918393.

Έχει εξειδικευθεί και εκπαιδευθεί στις διατροφικές διαταραχές (Μaster Practitioner Programme in Eating Disorders & Obesity) του ΚΕΑΔΔ, (σε συνεργασία και υπό την πλήρη εποπτεία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας NCFED).

Έχει εξειδικευθεί στην άνοια και την Τρίτη ηλικία, σε ένα πρόγραμμα μετεκπαίδευσης στην εταιρία Alzheimer ,από όπου και απέκτησε, δίπλωμα εξειδίκευσης.Έχει παρακολουθήσει τα μαθήματα Γεροντολογίας, του Ελληνικού Ερυθρού Σταυρού(άσκηση και θεωρεία)

Η πρακτική της άσκηση έγινε στο στο Γενικό Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο ΑΧΕΠΑ Θεσσαλονίκης. Με την επαφή της στις κλινικές του νοσοκομείου και την πολύτιμη βοήθεια των διαιτολόγων του τμήματος, διδάχθηκε τις αρχές διατροφής διαφόρων παθολογικών καταστάσεων.

Εργάστηκε στον ιδιωτικό τομέα στους χώρους τις αισθητικής και του αδυνατίσματος, από όπου αποκόμισε εμπειρίες για την καταγραφή – ανάλυση διαιτολογίων, σε παιδιά, αλλά και ενήλικες. Παρακολούθησε και συνεχίζει να παρακολουθεί συνέδρια και σεμινάρια με θέμα την διατροφική υγεία των ατόμων σε κάθε κατηγορία.

Αποτελεί μέλος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων Τεχνολόγων Διατροφής, της Ελληνικής Ιατρικής Εταιρίας Παχυσαρκίας, του «Διατροφή», του Συνδέσμου Θηλασμού La Leche League Ελλάδος, του Ελληνικού Συλλόγου Υποστήριξης Ασθενών με Οστεοπόρωση, και ενεργό μέλος του IBFAN (International Brest Feeding). Ασκεί επίσης τον ιερό θεσμό του εθελοντισμού σε διάφορους συλλόγους και συνδέσμους. κ.α.

Από το 2008, εργάζεται ως ιδιώτης διαιτολόγος. Η εμπειρία της περιλαμβάνει διαχείριση και έλεγχο βάρους σε παιδιά, ενήλικες, εγκυμοσύνη, θηλασμό, αθλούμενους, αλλά και σε παθολογικές καταστάσεις. Ακόμα ασχολείται και με διατροφικές διαταραχές.

Από το 2011, είναι συγγραφέας- εκδότρια. Έχει εκδώσει 3 τίτλους βιβλίων με θέμα την διατροφή και το παιδί. Ασχολήθηκε και ασχολείται με το παιδί και το θηλασμό. Από το 2011, πραγματοποιεί μαθήματα σε μεγάλους παιδικούς σταθμούς στη Θεσσαλονίκη, με θέμα τη διατροφή.

Διατηρεί δική της ιστοσελίδα:www.Diatrofi-diaita.gr, ενώ θα τη βρείτε να αρθρογραφεί επι σειρά ετών τόσο στον έντυπο, όσο και στον ηλεκτρονικό.
Θα την βρείτε επίσης και στην ομάδα του FB Υγιεινή διατροφή by Vasiliki(https://www.facebook.com/groups/229778597033123/ και στη σελίδαhttps://www.facebook.com/pages/%CE%A5%CE%B3%CE%B9%CE%B5%CE%B9%CE%BD%CE%AE-%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE%AE/220855377934242

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 968 other followers