Συνταγη για την πιο καταπληκτικη τουρτα γενεθλιων απο τη μαμα Κατερινα Παπαδακη

Published Ιανουαρίου 8, 2012 by sofiaathanasiadou

Η μαμα Κατερινα εκανε μια φανταστικη τουρτα γενεθλιων για τα γενεθλια του γιου της Γιωργου! Την ειδα και εμεινα παγωτο! Αμεσως επικοινωνησα μαζι της για να της ζητησω την συνταγη γιατι ετσι θα μπορουσατε και εσεις να ακολουθησετε βημα βημα τη συνταγη και να δημιουργησετε αυτο το αριστουργημα που μοιαζει να χρυσοπληρωθηκε σε καποιο ζαχαροπλαστειο.

  • έκανα 2 δοσεις κεικ μεγαλο μεγεθος και το εβαλα σε βαση τουρτας

  • εκανα και άλλη μια δοση μικροτερο μεγεθος και αυτο σε βαση τουρτας

  • αναμεσα εβαλα τη βουτυροκρεμα και μαρμελαδα φραουλα

  • για να σταθει το πανω μερος στο κατω έβαλα ξυλάκια απο σουβλάκια στο κατω κομματι τουρτας

  • για να κανεις το στησιμο ξεκινας απο κατω και σε καθε κομματι σταματας και βαζεις οτι εχεις φτιαξει και την υπολοιπη βουτυροκρεμα ψυγειο για να πηζουν..περιπου 10 λεπτα και συνεχιζεις παλι

Αυτό το κίτρινο κέικ βουτύρου είναι κλασικό κέικ  και  εξυπηρετει σε ειδικές περιπτώσεις, όπως γενέθλια και επετείους. Αποτελείται από δύο στρώματα  υγρου κίτρινου κέικ βουτύρου που γεμίζει με μια  ματ  ομαλή και κρεμώδη πάγωμενη σοκολάτα που περιέχει  ημιγλυκη (ή γλυκόπικρη) σκόνη σοκολάτας και κακάο

Κίτρινο κέικ βουτύρου:
6 μεγάλα αυγά, μόνο τους κρόκους
1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού (8 γραμμάρια) καθαρό εκχύλισμα βανίλιας εκχύλισμα
3 φλιτζάνια (300 γραμμάρια) κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1 1 / 2 φλιτζάνια (300 γραμμάρια) ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού (20 γραμμάρια), μπέικιν πάουντερ
3 / 4 κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) αλάτι
12 κουταλιές της σούπας (170 γραμμάρια) μη αλατισμένο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου και κομμένο σε κομμάτια
Πάγωμα σοκολάτας(βουτυρόκρεμα):
8 ουγκιές (225 γραμμάρια) γλυκόπικρη ή ημίγλυκη σοκολάτα , που τεμαχίζεται
1 / 4 φλιτζάνι (25 γραμμάρια) κακάο άγλυκο
3 / 4 φλιτζανιού (180 ml) γάλα
1 / 2 φλιτζάνι (113 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε κομμάτια
3 φλιτζάνια (345 γραμμάρια) άχνη ζάχαρη
1 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιαςΕκτέλεση κέικ:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Βουτυρώστε και αλευρώστε δύο φόρμες στρογγυλές 23εκ.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε ελαφριά τους κρόκους των αβγών, 1 / 4 φλιτζανιού (60 ml) γάλακτος, και το εκχύλισμα βανίλιας.
Στο μπολ του μίξερ βάλτε τα στερεά υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι) και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αναμειγνύονται. Προσθέστε το βούτυρο και το υπόλοιπο 3 / 4 φλιτζανιού (180 ml) γάλακτος. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να υγραίνονται τα ξηρά συστατικά. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και το χτυπάμε για περίπου 2 λεπτά για τον αερισμό και να αναπτύξουν τη δομή του κέικ. Ξύστε τις πλευρές του μπολ. Βαθμιαία προσθέστε το μίγμα των αυγών, σε 3 προσθήκες, και χτυπήστε περίπου 30 δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη για να ενσωματωθεί το αυγό.
 
Μοιράστε το μείγμα στα δύο και ρίξτε το στις φόρμες λειαίνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήνουμε 25 έως 35 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι να βγει καθαρό όταν το μπήξουμε στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρό.
Μόλις το βγάλετε από το φούρνο τοποθετήστε το σε σχάρα για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναστρέψτε το κέικ σε λαδόχαρτο και αφήστε το να παγώσει εντελώς.Εκτέλεση βουτυρόκρεμας:Σε ανοξείδωτο σκεύος βάλτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, το κακάο, το γάλα και το βούτυρο και τοποθετήστε τα σε μπεν μαρί που σιγοβράζει. Ανακατέψτε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και το μείγμα να είναι ομαλό.Βγάλτε από τη φωτιάκαι ρίξτε στο μείγμα την άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε με σύρμα ή στο μίξερ.Σκεπάστε το μείγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί.Βγάλτε το από το ψυγείο και χτυπήστε το ξανά στο μίξερ για ένα με δυο λεπτά.

Συναρμολόγηση:
Τοποθετήστε ένα στρώμα κέικ σε πιατέλα ή βάση τούρτας και απλώστε πάνω του τα ¾ της βουτυρόκρεμας. Τοποθετήστε το άλλο κέικ από πάνω και καλύψτε όλο το κέικ με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα της αρεσκείας σας σε στρώση μετά τη βουτυρόκρεμα. Καταψύχετε το κέικ για όσο χρειαστεί.
About these ads

7 comments on “Συνταγη για την πιο καταπληκτικη τουρτα γενεθλιων απο τη μαμα Κατερινα Παπαδακη

Υποβολή απάντησης

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

WordPress.com Logo

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Log Out / Αλλαγή )

Twitter picture

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Log Out / Αλλαγή )

Facebook photo

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Log Out / Αλλαγή )

Google+ photo

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Log Out / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 914 other followers

%d bloggers like this: